Введение

Американский шеф-повар, ресторатор и телеведущий Сэм Чой Старший – американский шеф-повар, ресторатор и телеведущий, известный как один из основоположников кухни Тихоокеанского региона. Сэм продал свой ресторан Kai Lani на острове Гавайи два года назад, по словам сотрудника, в конце сентября 2023 года, а в октябре 2023 года было объявлено о его окончательном закрытии.

Биография

Чой – сын китайского отца Хунг Сэм Чой и немецко-гавайской матери Клэрмоаны. Он вырос в Лайе, на острове Оаху. Одной из его первых работ в качестве шеф-повара была работа в отеле Waldorf Astoria в Нью-Йорке. Затем он вернулся на Гавайи, где со временем открыл сеть ресторанов. Чой способствовал развитию и популяризации гавайской региональной кухни. В 1991 году Чой основал фестиваль и конкурс рецептов поке. В 2004 году ресторан Сэма Чоя «Калоко» в Кайлуа-Кона, на Большом острове Гавайи, был назван Фондом Джеймса Берда одним из классических ресторанов Америки. Эта награда отмечает «любимые региональные рестораны», отражающие характер своих общин. Чой принимал участие в нескольких программах Food Network, включая «Ready Set Cook!», первый турнир Grill Master в шоу «Chopped» и «Iron Chef America». Он близко дружит с Эмерилом Лагассом, который появлялся в телешоу Сэма Чоя на канале KHNL. Лагасс также несколько раз упоминал Чоя по имени в своих телепередачах; однажды, готовя поке в прямом эфире, он добавил арахисовое масло – «секретный ингредиент» Чоя. В 2015 году Чой транслировал сериал на YouTube под названием «Sam Choy In The Kitchen». Чой разработал блюда, вдохновленные гавайской кухней, для пассажиров первого класса авиакомпании American Airlines, летящих на Гавайи и обратно.

Личная жизнь

Он женат на Кэрол, с которой у него двое сыновей, Сэм-младший и Кристофер. Чой живёт в округе Кона, на Гавайях.

Публикации

Сэм Чой (1995). "С Сэмом Чоем: Кулинария от сердца"
Сэм Чой (1999). "Чой из морепродуктов"
Сэм Чой, У'И Голдсберри и Стивен Голдсберри (1999). "Островные вкусы Сэма Чоя"
Сэм Чой и Кэтрин Эномото (2000). "Кулинария Сэма Чоя: лучшая островная кухня"
Сэм Чой (2001). "Сэм Чой и вок: искусство жарки в воке в островном стиле"
Сэм Чой (2001). "Сэм Чой готовит с детьми"
Сэм Чой (2000). "Сборник рецептов Сэма Чоя: любимые рецепты Гавайев"
Сэм Чой (2002). "Полинезийская кухня Сэма Чоя: более 150 аутентичных блюд из одной из самых вкусных и недооцененных кухонь мира"
Сэм Чой (2002). "Сэм Чой посещает мистера Беркотта и его ферму на Гавайях"
Сэм Чой (2003). "Маленькая гавайская кулинарная книга Сэма Чоя для больших аппетитов"
Сэм Чой, Линн Кук и Дуглас Пиблс (2003). "Гавайское луау с Сэмом Чоем и The Makaha Sons"
Сэм Чой и Элизабет Миал (2004). "Маленькая гавайская книга поке от Сэма Чоя"
Сэм Чой (2006). "Кухня Алоха"
Сэм Чой (2009). "Поке"