Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Канадский телешеф и писатель (род. 1966)
Canadian television chef and writer (born 1966)
Майкл Диксон Смит – канадский шеф-повар и автор кулинарных книг, родившийся в США. Он был ведущим программ "The Inn Chef" и "Chef at Home", а также выступал в качестве судьи на "Chopped: Canada" на канале Canadian Food Network. Смит является послом гастрономии острова Принца Эдуарда, активистом в области здорового питания и сторонником экологичной домашней кухни и концепции "от фермы к столу".
Michael Dixon Smith is an American born Canadian chef and cookbook writer. He has hosted The Inn Chef, Chef at Home, and judged on Chopped: Canada on the Canadian Food Network. Smith is Prince Edward Island's Food Ambassador, a nutritional activist, and an advocate for sustainable home cooking and farm to table cuisine.
Карьера
В возрасте семнадцати лет Смит начал готовить на кухнях, одновременно учась в художественной школе. В течение пяти лет он стал шеф-поваром в большом, престижном бистро. Затем он поступил в Кулинарный институт Америки, где окончил обучение вторым по успеваемости в своем классе. После окончания института Смит работал в ресторанах, отмеченных тремя звездами Мишлен, в Европе, а также на кухнях в Южной Африке, странах Карибского бассейна и Нью-Йорке. Смит переехал на остров Принца Эдуарда, стремясь к устойчивому производству продуктов питания, разбив сад и установив партнерские отношения с местными фермерами и рыбаками. В 1991 году Смит начал работать шеф-поваром в The Inn at Bay Fortune. Его первое телешоу, The Inn Chef (1998), снималось на территории гостиницы, а также в Новой Шотландии и на острове Принца Эдуарда. Смит возглавил команду, которая готовила для спортсменов в Уистлере, Британская Колумбия, во время Олимпийских игр в Ванкувере в 2010 году. В 2015 году Смит вместе с женой и деловым партнером Чэстити приобрел The Inn at Bay Fortune. Ресторан FireWorks практикует принципы устойчивой кухни, выращивая собственные овощи в окружающих садах и используя местные морепродукты. В 2019 году Смит был удостоен членства в Ордене Канады «за вклад в качестве шеф-повара, предпринимателя и сторонника местных продуктов, а также за усилия по развитию регионального туризма». В том же году Смиты открыли еще один отель, The Inn at Fortune Bridge.
At age seventeen, Smith started cooking in kitchens while attending art school. Within five years he was the Head Chef at a large, upscale bistro. He then enrolled at The Culinary Institute of America, where he graduated second in his class. After graduation, Smith worked in Michelin three star restaurants in Europe, as well as kitchens in South Africa, the Caribbean, and New York City. Smith relocated to Prince Edward Island with the desire to cook sustainably by building a garden and developing partnerships with local farmers and fishermen. Smith started as a chef at The Inn at Bay Fortune in 1991. His first television show, The Inn Chef (1998), was filmed on location at the Inn, and across Nova Scotia and Prince Edward Island. Smith lead the team that cooked for athletes in Whistler, British Columbia during the 2010 Vancouver Olympics. With his wife and business partner Chastity, Smith purchased The Inn at Bay Fortune in 2015. FireWorks, the on site restaurant, practices sustainable cuisine by growing its own vegetables in the surrounding gardens and sourcing local seafood. In 2019, Smith was appointed to the Order of Canada as a member "for his contributions as a chef, entrepreneur and champion of local foods, as well as for his efforts to develop regional tourism." In the same year, the Smiths opened a sister property, The Inn at Fortune Bridge.
Личная жизнь
В 2009 году Смит учредил пятилетнюю стипендию для студентов программы семейных и пищевых наук в Университете Принца Эдуарда. 17 августа 2013 года Смит женился на Чэстити Смит, певице и авторе песен, на острове Принца Эдуарда, где они живут с тремя детьми: Гейбом, Ариэллой и Камиллой. Смит коллекционирует старинные карты.
In 2009, Smith created a five year scholarship for students in the Family and Nutritional Sciences Program at the University of Prince Edward Island. On August 17, 2013, Smith married Chastity Smith, a singer songwriter, on Prince Edward Island, where they live with their three children Gabe, Ariella, and Camille. Smith is a collector of vintage maps.