Введение

Структура для хранения овощей, фруктов, орехов или других продуктов питания – поэма с тем же названием.

Корневой погреб (американский и канадский английский), фруктовый погреб (среднезападный американский английский) или земляной погреб (британский английский) – это сооружение, обычно подземное или частично подземное. Летний кабачок (известный также как цуккини или кабачок) может храниться до трех месяцев при комнатной температуре; американские тыквы и патиссоны могут выдерживать шесть месяцев хранения, в то время как кабоча, тюрбан, мускатная тыква и спагетти-сквош могут храниться до восьми месяцев. Картофельный погреб иногда называют картофельным амбаром или картофельным домом. Отдельные погреба иногда используются для хранения фруктов, таких как яблоки. Способность некоторых овощей и фруктов сохраняться в течение месяцев в благоприятных условиях погреба объясняется отчасти тем, что они не полностью безжизненны даже после сбора урожая. Кладовые, подполья, гаражи, сараи и чердаки успешно использовались для хранения по крайней мере некоторых видов урожая. Даже пространство под кроватью может хранить некоторые культуры (например, тыквы) в течение нескольких недель. Люди выращивали корнеплоды: картофель, морковь, репу, капусту и свеклу, в то время как другие выращивали более широкий ассортимент овощей в своих садах. Выращивание достаточного количества овощей, чтобы хватило на зиму, было жизненно важно для выживания жителей Ньюфаундленда, и без холодильников корневые погреба были одним из немногих способов сохранения урожая. Архитектор Роберт Меллин отметил следующее о корневых погребах в ходе своих исследований в Тилтинге (остров Фого):

Корневые погреба – это темные, влажные и тихие подземные сооружения, используемые для хранения овощей [таких как] картофель и репа. Они представляют собой прочные деревянные строения с двускатной крышей, построенные из бревен (или позже, иногда из бетона), покрытые дранкой из березовой коры для уменьшения проникновения влаги, а затем укрепленные толстым слоем дерна, удерживаемым на месте по периметру штакетным забором. Эта мера предосторожности не позволяет животным добраться до верхней части погреба и помогает сохранить его форму. Многие погреба в Ньюфаундленде и Лабрадоре используют систему двухдверного шлюза для регулирования температуры, поскольку она позволяла людям достаточно времени, чтобы войти в первую дверь, закрыв ее за собой, прежде чем войти в основную часть корневого погреба. Фольклорист Кристал Брей отмечает в своем исследовании корневых погребов Ньюфаундленда:

Существует два основных типа фундаментов для погребов: вход с двойными дверями на уровне земли и вход через люк. В конструкции с двойными дверями на уровне земли небольшой тамбур отделяет внешнюю дверь от внутренней. Внешняя дверь закрывается перед открытием внутренней двери для доступа в погреб, чтобы предотвратить проникновение мороза. Погреба с люком имеют схожие размеры и внутреннюю планировку, но вход в них осуществляется сверху, чаще всего через люк, расположенный в полу сарая, построенного над фундаментом. Хотя тамбура нет, промежуточное пространство сарая создает барьер от мороза между погребом и внешней средой. В менее распространенном случае, когда сарая нет, внешняя крышка размещалась над внутренней откидной крышкой люка, оставляя зазор между внутренним пространством погреба и внешней средой. В городе Эллистон так много таких сооружений, что девиз города – «Столица корневых погребов мира».

Картофельная дыра

Картофельная яма — это углубление, вырытое в земляном полу, где большое глубокое отверстие накрывалось досками и использовалось главным образом для хранения батата (сладкого картофеля) зимой. «Картофельная яма» или погреб также использовались рабами, чтобы прятать еду и личные вещи от рабовладельцев, что привело к тому, что некоторые рабовладельцы стали строить рабские жилища на сваях, чтобы помешать рабам создавать собственные тайные места для хранения. Хранение ценностей в ямах было распространено во многих культурах, но для некоторых африканских рабов, например, народа игбо из юго-восточной Нигерии, обычной практикой было хранение ценностей под полом своих домов.