Введение
Тетсуя Вакуда (和久田 哲也) (родился 18 июня 1959 года) - австралийский повар японского происхождения, проживающий в Сиднее. Он был ведущим судьей в финальном эпизоде второго сезона Junior MasterChef Australia .
Ранние годы
Тетсуя Вакуда родился 18 июня 1959 года в городе Хамаматсу в префектуре Шидзуока, Япония. В 22 года Вакуда впервые посетил Австралию.
Кинсела и далее (19831989)
В 1983 году Вакуда встретил главного повара Сиднея Тони Билсона, который нанял его, чтобы приготовить суши в ресторане Kinsela's на площади Тейлора. Вакуда говорит, что именно в Кинсела он понял, что хочет готовить, и обнаружил, что может. Вакуда покинул Kinsela's в 1983 году и основал ночной клуб Роуз с одним из менеджеров ресторана. Он работал там поваром в течение года. Вакуда решил открыть свой собственный ресторан со своей женой и выбрал небольшую витрину в Розелле в качестве места. В 1993 году ресторан был перестроен, количество мест увеличилось до 65, а кухня была расширена и переоборудована. В ноябре 2000 года Тецуя переехал в более крупное место в центральном районе Сиднея. Чарли Троттер сказал: "Тетсуя является частью элитной группы международных шеф-поваров, которые повлияли на других поваров своим личным стилем и уникальным подходом к еде. Его кулинарная философия сосредоточена на чистых, чистых вкусах, которые являются решающими, но полностью усовершенствованными. Его удивительная техника, азиатское наследие, искреннее смирение, путешествия по всему миру и ненасытное любопытство объединяются, чтобы создать невероятные, душевное блюдо, которое излучает страсть в каждом укусе".
Награды
В 2005 году Тецуя был награжден медалью ордена Австралии (OAM) в честь дня рождения королевы "За службу сообществу и развитие австралийской кухни в качестве шеф-повара, ресторатора и автора, профессиональной подготовки и поддержки благотворительных групп". Tetsuya's получил еще много наград, в том числе Сингапурский гид Мишлен 2018 года Две звезды Мишлен в 2018 году и Австралийский гид хорошей еды (AGFG) 4 Шеф-шапки в 2021 году.
Ресторан Ваку Гин
В 2010 году второй ресторан Tetsuya, Waku Ghin, открылся в Сингапуре в Marina Bay Sands с предложением дегустационного меню из 10 блюд. В 2015 году он был включен в список 50 лучших ресторанов мира. Впоследствии он был награжден одной звездой Мишлен в первом сингапурском издании 2016 года, а затем двумя звездами Мишлен в 2017 году. Он сохранил свой рейтинг двух звезд с 2017 года.
Вакуда
В 2022 году Тетсуя открыл свой первый ресторан в США в отеле The Venetian Las Vegas в башне Palazzo на Лас-Вегас-Стрип.