Gennaro Contaldo

Введение

Итальянский шеф-повар и ресторатор Дженнаро Контальдо ОСИ (родился 20 января 1949 года) - итальянский шеф-повар, известный своим сотрудничеством с британским протеже Джейми Оливером и его партнерством с итальянским шеф-поваром Антонио Карлуччо и их телесериалом BBC Two Two Greedy Italians .

Ранние годы

Контальдо вырос в маленькой деревне Минори на побережье Амальфи, развивая любовь к еде с тех пор, как он охотился с отцом и дедушкой и собирал травы для своей матери. Он начал работать в местных ресторанах в возрасте восьми лет.

Карьера

Контальдо покинул Италию в 1969 году в Англию, где работал на кухне в больнице Барнета. Он женился в 1974 году и имел троих детей, позже у него было еще двое детей с его нынешним партнером. Он ненадолго основал итальянский антикварный бизнес, прежде чем вернуться к кулинарии. Вдохновение Контальдо готовить в Англии было частично связано с наличием дичи и грибов, которые являются важными компонентами амальфитской кухни. В интервью СМИ Контальдо часто выражал свое увлечение дикой пищей, особенно грибами. Контальдо позже работал в популярных лондонских ресторанах в Сент-Джонс-Вуд и в ресторане Антонио Карлуччо на Нейл-стрит в лондонском Ковент-Гардене. Он уехал с Нил-стрит в 1998 году. Контальдо открыл ресторан Passione на улице Шарлотта, Лондон, в 1999 году. Passione был удостоен награды "Лучший итальянский ресторан 2005" от Tio Pepe Restaurant Awards. Passione закрылась в марте 2009 года из-за сокращения бизнеса в результате рецессии конца 2000-х годов. В апреле 2003 года Контальдо опубликовал свою первую кулинарную книгу Passione, посвященную амальфитскому стилю приготовления пищи. Книга повара получила награду "Лучшая книга итальянской кухни" в 2003 году. Его вторая книга, "Итальянский год Геннаро", была опубликована в сентябре 2006 года. Его третья книга, Итальянская домашняя кухня Геннаро, была опубликована в сентябре 2008 года, а его четвертая, Легкая итальянская кухня Геннаро, была опубликована в марте 2010 года. Его последняя книга "Панеттерия: итальянская пекарня Дженнаро" была опубликована в сентябре 2016 года. Контальдо также известен своей связью с Джейми Оливером, с которым он впервые встретился в ресторане Neal Street в 1990-х годах. С тех пор эти два повара поддерживают тесные дружеские и профессиональные отношения. Оливер даже однажды предложил награду за информацию, когда в 2003 году был ограблен ресторан Контальдо, "Пасьоне". Контальдо появился во многих телевизионных шоу Оливера, таких как "Голый шеф-повар". Он появился в комедии в качестве одного из помощников Оливера в шоу Iron Chef America на Food Network, в битве против знаменитого итальянского американского шеф-повара Марио Батали. Контальдо также разработал меню для сети ресторанов Оливера в Великобритании Jamie's Italian, в которой он является деловым партнером. В 2011 году он совершил тур по итальянским регионам вместе с Антонио Карлуччо в четырёхсерийной серии для BBC "Два жадных итальянца". За этим последовал второй сериал, который вышел в 2012 году, "Два жадных итальянца: все еще голодные". Контальдо появлялся в кулинарных шоу на телевидении. В субботнем утреннем шоу Saturday Kitchen на BBC1 он установил рекорд в 16,36 секунды, сделав омлет из трех яиц. В 2014 году он также был награжден мировым рекордом Гиннеса за большинство равиоли, сделанных за две минуты. Контальдо является послом бренда итальянской компании Citalia. С 2010 года, когда он основал его, Контальдо регулярно загружает видео на свой канал YouTube. Он также часто появляется на YouTube-канале Джейми Оливера. По состоянию на июль 2022 года канал Контальдо получил более 36 миллионов просмотров, а у него 600 000 подписчиков.

Contaldo left Italy in 1969 for England where he worked in the kitchen at Barnet General hospital. He married in 1974 and had three children he later had two more children with his current partner. He briefly established an Italian antiques business before returning to cooking. Contaldo's inspiration to cook in England was partly due to the availability of game and fungi, both important components of Amalfitan cuisine. In media interviews, Contaldo has frequently voiced his enthusiasm for foraged wild food, especially mushrooms. Contaldo later worked for popular London restaurants in St John's Wood, and at Antonio Carluccio's Neal Street Restaurant in London's Covent Garden. He left Neal Street in 1998. Contaldo opened the Passione restaurant, in Charlotte Street, London, in 1999. Passione was awarded 'Best Italian Restaurant 2005' by the Tio Pepe Restaurant Awards. Passione closed in March 2009 due to decreased business as a result of the late 2000s recession. In April 2003, Contaldo published his first cookbook, Passione, which is dedicated to the Amalfitan style of cooking. The cookbook won 'Gourmand World Cookbook Best Italian Cuisine Book' for 2003. His second book, Gennaro's Italian Year, was published in September 2006. His third book, Gennaro's Italian Home Cooking, was published in September 2008, and his fourth, Gennaro's Easy Italian, was published in March 2010. His most recent book, "Panetteria: Gennaro's Italian Bakery", was published in September 2016. Contaldo is also known for his association with Jamie Oliver, whom he first met at Neal Street Restaurant in the 1990s. The two chefs have since maintained a close friendship and professional relationship. Oliver even once put up a reward for information when Contaldo's restaurant, Passione, was burgled in 2003. Contaldo has appeared on many of Oliver's television shows, such as The Naked Chef. He made a comic appearance as one of Oliver's sous chefs on Food Network's Iron Chef America, in a battle against famed Italian American chef Mario Batali. Contaldo also developed menus for Oliver's UK restaurant chain Jamie's Italian, in which he is a business partner. In 2011 he toured the Italian regions alongside Antonio Carluccio in a four part series for the BBC, "The Two Greedy Italians". This was followed up by a second series which aired in 2012, "The Two Greedy Italians: Still Hungry". Contaldo has made cooking appearances on numerous other television shows. On BBC1's Saturday morning show Saturday Kitchen, he set a record of 16.36 seconds for making a three egg omelette. In 2014 he was also awarded a Guinness World Record for the most ravioli made in two minutes. Contaldo is a brand ambassador for the Italian holiday company Citalia. Since 2010, when he founded it, Contaldo has uploaded regularly on his YouTube channel. He also often appears on Jamie Oliver's YouTube channel. As of July 2022, Contaldo's channel has received over 36 million views and he has 600,000 subscribers.