Введение

Вид цветущего растения из семейства полигонацевых.

|изображение = Bistorta officinalis 01. JPG
|таксон = Bistorta officinalis
|автор = Delarbre Отдельные цветки розовые, с пятью сегментами околоцветника, восемью тычинками, тремя сросшимися пестиками и тремя свободными столбиками. Плодом является глянцевый черный орешек. Цветение происходит в июне и июле. Растение растет во влажных почвах, а в сухих условиях переходит в состояние покоя, теряя листву до тех пор, пока не появится достаточно влаги.

Таксономия

Родовое положение этого вида исторически было неопределённым, его относили к родам Polygonum или Persicaria, но в настоящее время он признан относящимся к роду Bistorta.

Распространение и среда обитания

Бисторк произрастает в Европе, но часто культивируется и одичал в других частях света, например, в Новой Англии (США). Обычно его можно встретить во влажных лугах, богатых питательными веществами лесных низинах и болотах, на опушках лесов, в заболоченных местах, парках, садах и на нарушенных почвах.

Культивирование

Этот вид выращивается как декоративное садовое растение, особенно форма 'Суперба', отличающаяся более крупными и эффектными цветками, и удостоена награды Королевского садоводческого общества за заслуги в садоводстве. Он подходит для посадки на влажных участках или в болотистых садах. Исторически горчак культивировали как овощ, употребляя в пищу его корни, листья и молодые побеги, которые готовили на пару или варили. Многие его природных местонахождений могут быть связаны с одичанием из садов.

Применение

Бисторт традиционно использовался в медицинских целях. Корни богаты дубильными и галловой кислотами, и как корни, так и листья применялись для лечения ран. Из корня бисторта можно получить вяжущее средство, которое использовалось в медицине. Корни также употребляют в пищу в России и северной Азии.