Gebrochts

Введение

Маццо, впитывающее жидкость Gebrochts (, также известный как מצה שרויה) относится к маццо, впитывающему жидкость. Избегание гёброхтов или "Нон Гёброхтов" является аспектом пасхального кашрута, который соблюдается многими в еврейской общине хасидов и некоторыми другими еврейскими группами ашкеназов, находящимися под влиянием хасидизма.

По обычаю

Во время праздника Пасхи евреям запрещалось есть какие-либо из пяти видов зерна (пшеницу, ячмень, спельту, овес и ржаной хлеб), если они были "заквашены". Закваска (חמץ) определяется как мука из одного из этих зерен, соединенная с водой и оставленная в течение более 18 минут перед выпечкой. После того как мука смешивается с водой и быстро выпекается в маццо, она больше не подвергается закваске. Согласно этому аргументу, маццо и его производные не "заквашены" и не "заквашиваются", и поэтому разрешается употреблять их во время Пасхи. Читая трактат Pesahim из Вавилонского Талмуда (около 500 г.), становится ясно, что в Талмудические времена во время Пасхи разрешалось употреблять мацу, пропитанную водой; ашкеназский раввин и экзегет Раши (около 1100 г.) также указывает, что это было безобразно (Berachot 38b). Однако позже среди некоторых ашкеназов, в первую очередь хасидов, появился обычай избегать добавления маццо (или любого производного, такого как маццо-моль) в воду (или любую жидкость), чтобы избежать возможности того, что кусок муки, который никогда не смешивался с водой (и, таким образом, все еще подвержен закваске), может контактировать с жидкостью. По словам рабина Ицхака Эйзика из Витебска, этот обычай возник у Дова Бера из Мезерича. (Это появляется, например, в "Шулхан Арух ХаРав", c. 1800) Поэтому некоторые еврейские общины, особенно хасиды, не едят суп из мячиков маццо во время Пасхи. В рецептах и продуктах "Non gebrochts" картофельный крахмал обычно заменяет маццо. и раввин Моше Файнштейн постановил, что нет причин избегать употребления в пищу гёброктов. В Израиле Пасха празднуется в течение семи дней, как предписывает Тора; те, у кого есть обычай не есть гброктов, обычно воздерживаются от пищи в течение всех семи дней. Однако за пределами Израиля восьмой день отмечается в соответствии с указом раввинского закона. В этот восьмой день практически все общины считают, что гёброкты разрешены, даже те, кто осторожен, чтобы не есть гёброкты в течение первых семи дней.

During the holiday of Passover, Jews are forbidden to eat any of five species of grain (wheat, barley, spelt, oats, and rye) if they have been "leavened." Leavening (חמץ) is defined as flour of one of these grains combined with water and allowed to sit for more than 18 minutes before being baked. Once flour has been reacted with water and rapidly baked into matzo, it is no longer subject to leavening. According to this argument, matzo and its derivatives are neither "leavened" nor "leavenable" and therefore are permissible for consumption during Passover. A reading of the tractate Pesahim from the Babylonian Talmud (c. 500) makes it clear that in Talmudic times, matzo soaked in water was permitted during Passover; the Ashkenazi rabbi and exegete, Rashi (c. 1100), also indicates that this was unobjectionable (Berachot 38b). However, the custom later developed among some Ashkenazim, primarily Hasidic Jews, to avoid putting matzo (or any derivative, such as matzo meal) into water (or any liquid), to avoid the possibility that a clump of flour that was never properly mixed with water (and thus is still susceptible to leavening) may come into contact with the liquid. According to Rabbi Yitzchak Eizik of Vitebsk, the custom originated with Dov Ber of Mezeritch. (This appears, for example, in Shulchan Aruch HaRav, c. 1800.) Therefore, some Jewish communities, especially Hasidic Jews, do not eat matzo ball soup during Passover. "Non gebrochts" recipes and products generally substitute potato starch for matzo meal. and Rabbi Moshe Feinstein ruled that there is no reason to avoid eating gebrochts. In Israel, Passover is observed for seven days, as mandated by the Torah; those with the custom of not eating gebrochts generally abstain for all seven days. Outside of Israel, however, an eighth day is observed because of a decree of Rabbinic law. On this eighth day, virtually all communities consider gebrochts to be permitted, even those who are careful not to eat gebrochts for the first seven days.