Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Традиционное испанское блюдо из яиц и картофеля. Испанский омлет или испанская тортилья – это традиционное блюдо из Испании, которое считается одним из самых популярных в испанской кухне. Это омлет, приготовленный из яиц и картофеля, обычно с добавлением лука. Его часто подают при комнатной температуре как тапас. В испаноязычных странах он известен как tortilla de patatas, tortilla de papas или tortilla española.
Traditional Spanish dish of egg and potato
Spanish omelette or Spanish tortilla is a traditional dish from Spain. It is celebrated as one of the most popular dishes of the Spanish cuisine. It is an omelette made with eggs and potatoes, usually including onion. It is often served at room temperature as a tapa. It is commonly known in Spanish speaking countries as tortilla de patatas, tortilla de papas, or tortilla española.
История
Первое упоминание о тортилье на испанском языке встречается в наварском документе – анонимном «мемориале о мышиной норе», адресованном двору Наварры в 1817 году. В нем объясняются тяжелые условия жизни фермеров Наварры по сравнению с жителями Памплоны (столицы) и Ла-Риберы (на юге Наварры). После перечисления скудной пищи, которую употребляли горцы, следует следующая цитата: «две-три яйца на тортилью для 5 или 6 [человек], поскольку наши женщины умеют делать ее большой и толстой, используя меньше яиц, добавляя картофель, панировочные сухари или что-нибудь еще». Согласно легенде, во время осады Бильбао генерал-карлист Томас де Сумалакарреги изобрел «тортилью де пататас» как простое, быстрое и питательное блюдо, чтобы восполнить нехватку продовольствия в карлистской армии. Хотя неизвестно, соответствует ли это действительности, похоже, что тортилья начала распространяться в период ранних Карлистских войн. Существует и другая версия, согласно которой рецепт был усвоен испанскими пленными, захваченными после битвы при Монтес-Кларос во время Португальской Реставрационной войны в 1665 году. После победы португальцев более 6000 испанских солдат содержались в плену в течение трех лет, до подписания Лиссабонского договора в 1668 году. По возвращении домой эти пленники привезли в Испанию часть культуры Алентежу, включая множество рецептов, среди которых был картофельный пирог с яйцами, который со временем превратился в современную «тортилью».
The first reference to the tortilla in Spanish is found in a Navarrese document, as an anonymous "mousehole memorial" addressed to the court of Navarre in 1817. It explains the sparse conditions of Navarre's farmers in contrast with those in Pamplona (the capital) and la Ribera (in southern Navarre). After listing the sparse food eaten by highlanders, the next quote follows: " two to three eggs in tortilla for 5 or 6 [people] as our women know how to make it big and thick with fewer eggs, mixing potatoes, breadcrumbs or whatever." According to legend, during the siege of Bilbao, Carlist general Tomás de Zumalacárregui invented the "tortilla de patatas" as an easy, fast and nutritious dish to satisfy the scarcities of the Carlist army. Although it remains unknown whether this is true, it appears the tortilla started to spread during the early Carlist Wars. Another tale is that the recipe was learnt by Spanish prisoners captured after the Battle of Montes Claros during the Portuguese Restoration War in 1665. After the Portuguese victory, more than 6,000 Spanish soldiers were kept in captivity for 3 years until the 1668 Treaty of Lisbon was signed. Upon their release, these prisoners brought part of the culture of Alentejo to Spain, including many recipes, which featured a potato egg pie that evolved into the modern version of "tortilla".
Номенклатура
Слово "тортилья", являющееся уменьшительной формой слова "торта", буквально означает "маленький пирог". Картофельный омлет – это тортилья де пататас или тортилья де папас. По мере того, как блюдо приобрело международную популярность, и, возможно, чтобы отличить его от тонкой лепёшки из пшеницы или кукурузы, популярной в Мексике и Центральной Америке, название "испанская тортилья" стало более употребительным. Таким образом, "испанский омлет" или "испанская тортилья" – его общепринятые названия на английском языке, а тортилья española – официально принятое название даже в самой Испании. В Испании омлет (приготовленный просто из взбитых яиц) известен как tortilla francesa, чтобы отличать его от картофельного варианта.
The word tortilla, which is the diminutive form of torta, literally means 'small cake'. A potato omelette is a tortilla de patatas or papas. As the dish has gained international popularity, and perhaps to distinguish it from the thin flatbread made out of wheat or maize popular in Mexico and Central America, the española or Spanish naming gained traction. As such, 'Spanish omelette' or 'Spanish tortilla' are its common names in English, while tortilla española is the formally accepted name even within the peninsula. In Spain, an omelette (made simply of beaten eggs) is known as tortilla francesa to distinguish it from the potato version.
День тортильи
Día de la Tortilla ("День тортильи") – это популярный праздник, отмечаемый во многих городах южной и западной Испании. Дата его проведения варьируется в зависимости от города, однако обычно он совпадает с четвергом перед началом Великого поста, первым днем карнавала, также известным как "Jueves Lardero" (Жирный четверг). Подобные праздники проводятся в этот день и во многих городах восточной Испании. Традиционно жители каждого города отправляются в близлежащую сельскую местность, где проводят день в кругу семьи и друзей, угощаются испанской тортильей и другими блюдами, и играют в игры.
Día de la Tortilla ("Tortilla Day") is a popular festivity celebrated in many towns in southern and western Spain. Its date varies depending on the town; however, it normally coincides with the Thursday before Lent, the first day of Carnival, also known as "Jueves Lardero" (Fat Thursday). Many towns in eastern Spain have a similar celebration on that day. Traditionally, the inhabitants of each town go to a nearby rural area where they spend the day among family members and friends, eating Spanish tortillas and other foods, and playing games.