Введение

Оранжевый цитрусовый фрукт, цитрусовый фрукт, индонезийский город.

Мандарин – это разновидность цитрусовых фруктов оранжевого цвета, которая считается либо разновидностью Citrus reticulata, мандарина, либо близким видом под названием Citrus tangerina, либо гибридом (Citrus × tangerina) сортов мандарина с некоторым участием помело.

Этимология

Согласно Оксфордскому словарю английского языка (OED), слово "танжерин" изначально было прилагательным, означающим "относящийся к Танжеру, морскому порту в Марокко, на Гибралтарском проливе", "происходящий из Танжера" или "уроженец Танжера". Название впервые применили к фруктам, прибывавшим из Танжера (Марокко), которые описывались как разновидность мандаринов. В OED приводится пример использования этого слова из "The Tatler" Аддисона, датированный 1710 годом, с аналогичными примерами из 1800-х годов. Это прилагательное применялось к фрукту, который ранее научным сообществом именовался как "Citrus nobilis var. tangeriana" и произрастал в окрестностях Танжера. Упоминания об этом встречаются в источниках 1800-х годов.

Таксономия

В соответствии с системой классификации Танака, Citrus tangerina считается отдельным видом. В системе Свингла мандарины рассматриваются как группа сортов мандарина (C. reticulata). Некоторые из них различаются лишь устойчивостью к болезням. В настоящее время этот термин также применяется к любому мандарину красновато-оранжевого цвета (и, в некоторых странах, к мандариновым гибридам, включая некоторые тангоры).

Описание

Мандарины меньше и менее округлые, чем апельсины. Их вкус считается менее кислым, а также более сладким и насыщенным, чем у апельсина. Спелый мандарин упругий или слегка мягкий на ощупь, с бугристой кожурой без глубоких борозд и оранжевого цвета. Кожура тонкая, с небольшим количеством горьковатой белой мякоти под ней. Все эти признаки характерны для мандаринов в целом. Сезон мандаринов приходится на период с осени до весны. Мандарины обычно очищают и едят руками. Свежие плоды также используют в салатах, десертах и основных блюдах. Кожуру применяют в свежем или сушеном виде в качестве специи или цедры для выпечки и напитков. В Соединенных Штатах широко доступны свежевыжатый мандариновый сок и замороженный концентрат мандаринового сока.

Номенклатура и сорта

+ Производство мандаринов – 2021 Производство в стране (миллионы тонн) 25.0 2.0 1.8 1.2 1.08 1.05 1.0 Мир 42.0

Мандарины впервые были выращены и культивированы как отдельный вид сельскохозяйственной культуры в Америке майором Атвеем в Палатке, штат Флорида. Считается, что Атвей импортировал их из Марокко (в частности, из третьего по величине города Танжер), от которого и произошло название. В 1843 году майор Атвей продал свои рощи Н. Х. Моранью, что дало мандарину Морань вторую часть его названия. Мандарин Морань дал саженец, который стал одним из старейших и самых популярных американских сортов – мандарин Дэнси (мандарин с легко очищаемой кожурой, «апельсин в детской перчатке»). Сорт Дэнси больше не широко выращивается в коммерческих целях, так как он слишком нежный для транспортировки, восприимчив к грибку Alternaria и дает обильный урожай через год. Дэнси по-прежнему выращивают для личного потребления, а многие гибриды Дэнси выращиваются в коммерческих целях. До 1970-х годов Дэнси был самым распространенным мандарином в США; популярность этого фрукта привела к тому, что термин «мандарин» стал широко использоваться в маркетинге. В штате Флорида мандарины и мандариноподобные гибриды классифицируются как мандарины для целей продажи и регулирования, включая санбёрсты (ранний гибрид мандарина, апельсина и грейпфрута). Также выращивается фолгло, трехсторонний гибрид (5/8 мандарина, 1/4 апельсина и 1/8 грейпфрута).

Производство

В 2021 году мировое производство мандаринов (включая танжерины и клементины) составило 42 миллиона тонн, лидером по производству был Китай с долей 60% от общего объема (таблица).

Питание

Мандарины содержат 85% воды, 13% углеводов и пренебрежимо мало жиров и белков (таблица). Среди микроэлементов только витамин С представлен в значительном количестве (32% от дневной нормы) в расчетной порции, а содержание всех остальных питательных веществ невелико.