Совместное земледелие и поддержка фермеров: Альтернативная модель производства и распределения продуктов питания.

Введение

Тип системы совместного использования для производства и распределения продовольствия.

Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом (модель CSA) или совместное выращивание сельскохозяйственных культур – это система, которая тесно связывает производителей и потребителей в продовольственной системе, позволяя потребителю оформить подписку на урожай определенной фермы или группы ферм. Это альтернативная социально-экономическая модель сельского хозяйства и распределения продуктов питания, позволяющая производителю и потребителю разделять риски, связанные с сельским хозяйством. Модель является подкатегорией гражданского сельского хозяйства, главной целью которого является укрепление чувства общности через местные рынки. Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом, можно рассматривать как практику общинного хозяйства – пример управления производством и распределением товаров и услуг, осуществляемого сообществом. Организация обеспечения продовольствием посредством общинного хозяйства дополняет горизонтальную ось снабжения продовольствием, опосредованную рынком, и вертикальную структуру государственного распределения и регулирования продовольствия, а также имеет аналоги в сфере продуктов питания. Это префигуративная практика, декоммерциализирующая продукты питания и «укрепляющая представление об общине как об источнике вознаграждения и пространстве эмансипации».

Взамен на подписку на урожай подписчики получают еженедельную или раз в две недели коробку со свежими продуктами или другими фермерскими товарами. Это могут быть сезонные фрукты, овощи, а также сухофрукты, яйца, молоко, мясо и т.д. Как правило, фермеры стремятся установить отношения с подписчиками, отправляя еженедельные письма с новостями о жизни фермы, приглашая их на сбор урожая или проводя дни открытых дверей. В некоторых CSA предусмотрена возможность внесения трудового вклада вместо части стоимости подписки. Термин CSA в основном используется в Соединенных Штатах, Канаде и Великобритании, но во всем мире, а также в Австрии и Германии, существуют различные аналогичные производственные и экономические подсистемы, известные как Solidarische Landwirtschaft («солидарное земледелие»).

История

Термин «сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом» (CSA) возник в северо-восточных Соединенных Штатах в 1980-х годах под влиянием европейских биодинамических идей сельского хозяйства, сформулированных Рудольфом Штайнером. Два европейских фермера, Ян Вандер Туин из Швейцарии и Траугер Гро из Германии, привезли европейские идеи биодинамического земледелия в Соединенные Штаты в середине 1980-х годов. Это влияние привело к независимому и одновременному созданию двух CSA в 1986 году. Сад CSA в Грейт Баррингтоне был создан в Массачусетсе Яном Вандером Туином, Сьюзан Витт и Робин Ван Эн. Общественная ферма «Темпл Уилтон» была создана в Нью-Гэмпшире Энтони Грэмом, Траугером Гро и Линкольном Гейгером. С 1980-х годов фермы, поддерживаемые сообществом, были организованы по всей Северной Америке — в основном в Новой Англии, на Северо-Западе, на Тихоокеанском побережье, в Верхнем Среднем Западе и в Канаде. В настоящее время в Северной Америке насчитывается не менее 13 000 ферм CSA, из которых 12 549 находятся в США, по данным Министерства сельского хозяйства США на 2007 год. Рост популярности CSA, по-видимому, коррелирует с повышением осведомленности об экологическом движении в Соединенных Штатах, и поскольку приобретение продуктов питания из местных источников может снизить выбросы парниковых газов, CSA способствуют смягчению последствий изменения климата. CSA стали популярны даже в городских условиях, например, программа CSA Нью-Йоркской коалиции против голода, которая помогает обслуживать малообеспеченные слои населения. Одной из крупнейших подписных CSA была Capay Inc. в долине Капай, Калифорния, которая в 2010 году доставляла коробки 13 000 клиентов в неделю, а также продавала на 15 фермерских рынках, управляла розничным магазином и выполняла специальные заказы для ресторанов. Urgenci, базирующаяся во Франции, помогает объединять потребителей и производителей по всей Европе, Средиземноморье и Западной Африке. CSA была внедрена в Китае после серии скандалов, связанных с безопасностью пищевых продуктов, в конце 2000-х годов. По оценкам, к 2017 году в Китае насчитывалось более 500 ферм CSA. Они сыграли важную роль в развитии органического и экологического земледелия в Китае. Китайские фермеры, исследователи и организации гражданского общества ежегодно собираются на национальном симпозиуме CSA, который проводится с 2009 года. Значительная часть роста участия женщин в сельском хозяйстве происходит за пределами «традиционного сельского хозяйства, где доминируют мужчины». В сельском хозяйстве, поддерживаемом сообществом, женщины составляют 40 процентов операторов ферм.

The term "community supported agriculture" was coined in the northeastern United States in the 1980s, influenced by European biodynamic agriculture ideas formulated by Rudolf Steiner. Two European farmers, Jan Vander Tuin from Switzerland and Trauger Groh from Germany, brought European biodynamic farming ideas to the United States in the mid 1980s. This influence led to the separate and simultaneous creation of two CSAs in 1986. The CSA Garden at Great Barrington was created in Massachusetts by Jan Vander Tuin, Susan Witt, and Robyn Van En. The Temple Wilton Community Farm was created in New Hampshire by Anthony Graham, Trauger Groh, and Lincoln Geiger. Since the 1980s, community supported farms have been organized throughout North America—mainly in New England, the Northwest, the Pacific coast, the Upper Midwest and Canada. North America now has at least 13,000 CSA farms of which 12,549 are in the US according to the United States Department of Agriculture in 2007. The rise of CSAs seems to be correlated with the increase in awareness of the environmental movement in the United States, and because food acquisition from local sources can reduce greenhouse gas emissions, CSAs contribute to climate change mitigation. CSAs have even become popular in urban environments such as the New York City Coalition Against Hunger's CSA program that helps serve under served communities. One of the largest subscription CSAs was Capay Inc. in Capay Valley, California which in 2010 delivered boxes to 13,000 customers a week as well as selling at 15 farmers markets, operating a retail store, and delivering special orders to restaurants. Urgenci, based in France, helps network together consumers and producers across Europe, the Mediterranean, and West Africa. CSA was introduced to China following a series of food safety scandals in the late 2000s. It was estimated that there were more than 500 CSA farms in China by 2017. They have been a critical force in the development of the organic and ecological farming in China. Chinese CSA farmers, researchers and civil society organizations gather annually at the national CSA symposium held since 2009. Much of the growth in women labour participation in agriculture is outside the "male dominated field of conventional agriculture". In community supported agriculture women represent 40 percent of farm operators.

Международный

Даже если системы поддерживаемого сельского хозяйства сообщества в разных странах различаются, существует ряд объединяющих организаций, связывающих фермерские хозяйства. В Соединенных Штатах государственная программа SARE предоставляла гранты для исследовательских и образовательных проектов, направленных на развитие устойчивых сельскохозяйственных практик, таких как CSA. В Германии и Австрии группы CSA в 2011 году основали Bundesnetzwerk Solidarische Landwirtschaft (Федеральную сеть хозяйств, практикующих поддерживаемое сельское хозяйство).

Швейцария

В Швейцарии общинное земледелие часто называют «Солави» («солидарное земледелие»). В Швейцарии существуют две основные формы организации для CSA: кооперативная и индивидуальная инициатива. Продовольственные кооперативы – старейшая форма организации, и первые проекты CSA в Швейцарии были организованы именно как кооперативы. Они относятся к категории фермерских кооперативов акционеров. Кооперативы основаны на прямом сотрудничестве между фермерами и потребителями. Потребители или члены кооператива активно участвуют в управлении сельскохозяйственным производством совместно с производителями. Производители берут на себя повседневное управление и работу на ферме и часто являются штатными сотрудниками кооператива, будучи одновременно его членами. Члены кооператива участвуют в затратах на производство и распределение, приобретая акции кооператива и оплачивая ежегодные взносы за поставку овощей. Члены кооператива также принимают участие в некоторых производственных или распределительных задачах в рамках своей приверженности кооперативу. Некоторые CSA также инициируются производителями, часто с целью открытия нового канала сбыта. Эта форма организации часто называется CSA, управляемыми фермерами. Производители предлагают корзины с продукцией фермы любому заинтересованному потребителю (потребители не организованы, но заключают индивидуальные договоры с фермером). Корзины с овощами и/или фруктами доставляются потребителям на регулярной основе. Ответственность за распределение и управление производством лежит на производителе, и, как правило, между потребителями и производителями отсутствует сотрудничество или совместные инвестиции. Для производителя это означает возможность диверсифицировать производство и получить преимущество в виде нового канала сбыта с очень низкими начальными затратами. Verband Regionale Vertragslandwirtschaft (RVL) – немецкоязычная организация, созданная в 2011 году при поддержке FRACP. RVL сотрудничает с Kooperationsstelle für solidarische Landwirtschaft и предлагает курсы по сельскому хозяйству, поддерживаемому местным сообществом.

In Switzerland, community farming is often referred to as Solawi ("solidarity farming"). Among others there are two important forms of organization for CSA in Switzerland: the cooperative and the individual initiative. Food cooperatives are the oldest form of organization and the first CSA projects in Switzerland were organized as cooperatives. They belong to the category of farmer shareholder cooperatives. Cooperatives are based on direct cooperation between farmers and consumers. Consumers or cooperative members actively participate in the management of agricultural production together with the producers. Producers assume the day to day management and work on the farm and are often formally employed by the cooperative, as well as being part of it. Cooperative members participate in production and distribution costs by purchasing shares in the cooperative and paying annual fees for the delivery of vegetables. Cooperative members also participate in some production or distribution tasks as part of their commitment to the cooperative. Some CSAs are also initiated by producers, often created to open a new distribution channel. This form of organization is often referred to as farmer run CSAs. Producers offer baskets with the farm's produce to any interested consumer (consumers are not organized, but have individual contracts with the farmer). The baskets with vegetables and/or fruits are delivered to consumers on a regular basis. The distribution and management of production is the responsibility of the producer and there is usually no collaboration or shared investment between consumers and producers. For the producer it means a capacity and possibility to diversify production and has the advantage of a new distribution channel with very low entry costs. Verband Regionale Vertragslandwirtschaft (RVL) is a German speaking organization created in 2011 with the help of FRACP. RVL collaborates with the Kooperationsstelle für solidarische Landwirtschaft and offers courses on community supported agriculture.

Италия

Модель CSA (Community Supported Agriculture) в Италии – относительно молодое движение, которое начало набирать популярность в 2011 году. Первым CSA, созданным в Италии, был C.A.P.S. (Аграрное сообщество социального продвижения) в Пизе, а самым крупным CSA является Arvaia в Болонье, с 220 активными участниками и 500 сочувствующими. По данным опроса, проведенного в 2021 году Numes – проектом, возникшим в сотрудничестве с CSA Arvaia, было выявлено 15 официально зарегистрированных CSA, хотя их реальное количество, вероятно, больше.

Великобритания

Первый в Великобритании CSA был основан в Финдхорне, Шотландия, в 1994 году. Национальная объединяющая организация была создана в 2013 году – это Сеть поддерживаемого сельского хозяйства сообществами. Эта сеть стремится помочь людям организовать свои собственные CSA, а также предоставить полезную информацию для более успешного функционирования этих отношений. Зарегистрированные CSA в основном сосредоточены на востоке Шотландии. Однако, вероятно, существует гораздо больше «неформальных» CSA на западном побережье и островах. В Уэльсе и Северной Ирландии CSA распределены равномерно. В Англии большинство CSA расположены на юго-востоке страны. Предприятия CSA по всей Великобритании быстро развиваются, и большинство связей между фермой и сообществом начинаются и остаются как низовые инициативы, несмотря на ограниченное финансирование со стороны государства или частного сектора.

Финансирование

Поддержка была оказана в рамках программы Soil Association, финансируемой Большой лотереей в рамках инициативы “Making Local Food Work”, действовавшей с 2007 по 2012 год. Эта программа способствовала развитию CSA во всех странах-участницах, предоставляя финансирование для применения принципов общественных и социально-предпринимательских подходов к установлению связей между потребителями и производителями в организациях третьего сектора, работающих в сфере местного продовольствия.

Социально-экономическая модель

ССП (Сообщества, поддерживающие сельское хозяйство) создают прямые связи между производителями и потребителями посредством альтернативных рынков, при этом участники и фермеры разделяют риски, связанные с ведением сельского хозяйства. Основной принцип заключается в формировании сплоченной группы потребителей, готовых финансировать бюджет на весь сезон ради получения качественных продуктов. Существует множество вариантов организации поддержки бюджета фермы потребителями и последующей доставки продуктов от производителей. Теория ССП утверждает, что чем полнее ферма охватывается поддержкой всего хозяйства и всего бюджета, тем больше возможностей у нее сосредоточиться на качестве и снизить риск пищевых отходов.

Методы распространения и сбыта

Акции CSA изначально и в основном состоят из сельскохозяйственной продукции. В последние годы состав акций расширился и включает в себя непродовольственные товары, такие как яйца, мясо, цветы, мед, молочные продукты и мыло. Цены на акции в основном определяются постоянными затратами на производство, но также зависят от цен на акции других CSA, переменных затрат на производство, рыночной конъюнктуры и уровня дохода населения. Заказы принимаются онлайн, и несколько фермеров отправляют заказы текущей недели в центральный пункт в пределах ограниченного региона для последующей дистрибуции организаторами. CSA используют различные способы продвижения своих ферм и акций. CSA применяют различные маркетинговые каналы для диверсификации продаж и увеличения числа подписчиков. Помимо самих CSA, для продвижения акций используются местные фермерские рынки, рестораны, розничная торговля непосредственно на ферме, оптовые поставки в магазины натуральных продуктов и местные продуктовые магазины. Одной из проблем, с которыми сталкиваются CSA, является перепроизводство, поэтому CSA часто реализуют свою продукцию и товары не только через акции. Часто фермы, работающие по принципу CSA, также продают свою продукцию на местных фермерских рынках. Излишки продукции иногда передаются в продовольственные банки.

Проблемы для фермеров

Многие фермеры, работающие по системе CSA, могут извлечь выгоду из более тесной связи между потребителями и их продуктами питания, поскольку некоторые потребители готовы платить больше (экономическую ренту, если это поднимает цену выше себестоимости производства), зная источник происхождения, участников процесса и имея особый доступ к продукции. Однако некоторые фермеры, участвующие в сельском хозяйстве, поддерживаемом сообществом, не ощущают тех экономических преимуществ, которые им приписываются в связи с участием в альтернативной системе, основанной на общине. Исследование Galt 2013 года показало, что многие фермеры устанавливали более низкие тарифы и цены на свою продукцию, чем необходимо для обеспечения финансовой стабильности. В этом исследовании предполагается, что фермеры могут занижать цены, чтобы получать справедливую оплату труда, из-за недооценки своих расходов и с целью компенсировать высокие затраты на продукцию CSA и сделать ее более доступной для потребителей; см. концепцию «моральной экономики».