Сандаловое дерево: свойства, распространение и история использования

Введение

Класс древесины из деревьев рода Санталум.

Сандаловое дерево, киноиндустрия Каннада.

Сандаловое дерево – это класс древесины из деревьев рода Санталум. Древесина тяжелая, желтого цвета и мелкозернистая, и, в отличие от многих других ароматических пород дерева, сохраняет свой аромат на протяжении десятилетий. Масло сандалового дерева извлекается из древесины. Сандаловое дерево часто называют одной из самых дорогих пород дерева в мире. И древесина, и масло обладают характерным ароматом, который высоко ценится на протяжении веков. В результате некоторые виды этих медленно растущих деревьев в прошлом подвергались чрезмерной эксплуатации.

Номенклатура

Номенклатура и таксономия рода происходят от исторического и широкого использования этого вида. Этимологически слово восходит к санскритскому *чандана* (čandana), означающему «дерево для сожжения благовоний», и связано с *candrah* – «сияющий, светящийся», а также с латинским *candere* – «светить, сиять». Оно попало в английский язык через поздний греческий, средневековую латынь и старофранцузский в XIV или XV веке. Сандаловое дерево произрастает в тропическом поясе полуостровной Индии, Малайского архипелага и северной Австралии. Основной ареал распространения – более сухие тропические регионы Индии и индонезийские острова Тимор и Сумба.

Настоящее сандаловое дерево

Сандаловые деревья – это деревья-полупаразиты среднего размера, относящиеся к тому же ботаническому семейству, что и европейская повилика. Сандаловое дерево произрастает в тропическом поясе полуострова Индия, Малайского архипелага и северной Австралии. Основные ареалы распространения находятся в более засушливых тропических регионах Индии и на индонезийских островах Тимор и Сумба. Оно распространилось в другие регионы по торговым путям благовоний благодаря обширным индийским и арабским торговым сетям и китайским морским торговым маршрутам вплоть до XVI века нашей эры. Сандаловое дерево из полуостровной Индии и Малайского архипелага обеспечивало большую часть потребления в Восточной и Западной Азии во времена торговли благовониями, до коммерциализации австралийского сандала (Santalum spicatum) на сандаловых плантациях в Австралии и Китае. Однако сандал настоящий (Santalum album) по-прежнему считается лучшим и оригинальным по качеству с точки зрения религии и альтернативной медицины. Santalum spicatum в настоящее время торговцы предлагают как заметного представителя этой группы благодаря стабильным источникам; другие виды этого рода также обладают ароматной древесиной. Они встречаются в Индии, Непале, Бангладеш, Пакистане, Шри-Ланке, Австралии, Индонезии, на Гавайях и других островах Тихого океана. S. album – вид, находящийся под угрозой исчезновения, произрастающий в Юго-Восточной Азии и Южной Индии. Основные ареалы распространения находятся в более засушливых тропических регионах Индии и на индонезийских островах Тимор и Сумба. В Индии основные сандаловые рощи расположены в большей части штата Карнатака и прилегающих районах штатов Махараштра, Тамилнад, Керала и Андхра-Прадеш. Хотя сандаловые деревья в Индии, Пакистане и Непале находятся в государственной собственности и их заготовка контролируется, многие деревья незаконно вырубаются. К 2017 году цены на сандаловое масло достигли 3000 долларов за литр. Также использовались и считались высококачественными S. ellipticum, S. freycinetianum и S. paniculatum – гавайский сандал (iliahi). Эти три вида подверглись эксплуатации в период с 1790 по 1825 год, пока запасы деревьев не истощились (четвертый вид, S. haleakalae, встречается только в субальпийских районах и никогда не экспортировался). Хотя S. freycinetianum и S. paniculatum сегодня относительно распространены, они не восстановили свою прежнюю численность и размер, а S. ellipticum остается редким. S. yasi – сандаловое дерево с Фиджи и Тонга. S. spicatum используется ароматерапевтами и парфюмерами. Концентрация масла значительно отличается от других видов Santalum. В 1840-х годах сандаловое дерево было крупнейшим источником экспортных доходов Западной Австралии. Масло впервые было получено путем дистилляции в 1875 году, а к началу XX века производство австралийского сандалового масла стало непостоянным. Однако в конце 1990-х годов западноавстралийское сандаловое масло пережило возрождение, и к 2009 году достигло пика в более чем 200 000 тонн в год, большая часть которого поставлялась в парфюмерную промышленность Европы. Хотя общее производство сократилось, к 2011 году значительная часть продукции направлялась в индустрию жевательного табака в Индии наряду с индийским сандалом – рынок жевательного табака был крупнейшим рынком для обоих масел в 2012 году. Другие виды: в коммерческих целях в качестве сандалового дерева также используются различные другие виды, не относящиеся к роду Santalum.

Sandalwoods are medium sized hemiparasitic trees, and part of the same botanical family as European mistletoe. Sandalwood is indigenous to the tropical belt of the peninsular India, Malay Archipelago and northern Australia. The main distribution is in the drier tropical regions of India and the Indonesian islands of Timor and Sumba. It spread to other regions through the incense trade route by the vast Indian and Arab mercantile networks and the Chinese maritime trade routes until the sixteenth century CE. The sandalwood of peninsular India and Malay Archipelago supported most consumption in East Asia and West Asia during the time of the incense trade route before the commercialization of Australian sandalwood (Santalum spicatum) in sandalwood plantations in Australia and China, although sandalwood album (Santalum album) is still considered to have the best and original quality in terms of religion and alternative medicine. Santalum spicatum is marketed as the notable members of this group today by merchants because of its stable sources; others in the genus also have fragrant wood. These are found in India, Nepal, Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, Australia, Indonesia, Hawaii, and other Pacific Islands,
S. album is a threatened species indigenous to Southeast Asia and Southern India. The main distribution is in the drier tropical regions of India and the Indonesian islands of Timor and Sumba. In India, the principal sandal tracts are most parts of Karnataka and adjoining districts of Maharashtra, Tamil Nadu, Kerala and Andhra Pradesh. Although sandalwood trees in India, Pakistan, and Nepal are government owned and their harvest is controlled, many trees are illegally cut down. Sandalwood oil prices had risen to $3000 per liter by 2017. S. ellipticum, S. freycinetianum, and S. paniculatum, the Hawaiian sandalwood (iliahi), were also used and considered high quality. These three species were exploited between 1790 and 1825 before the supply of trees ran out (a fourth species, S. haleakalae, occurs only in subalpine areas and was never exported). Although S. freycinetianum and S. paniculatum are relatively common today, they have not regained their former abundance or size, and S. ellipticum remains rare. S. yasi, a sandalwood from Fiji and Tonga. S. spicatum is used by aromatherapists and perfumers. The oil concentration differs considerably from other Santalum species. In the 1840s, sandalwood was Western Australia's biggest export earner. Oil was distilled for the first time in 1875, and by the turn of the 20th century, production of Australian sandalwood oil was intermittent. However, in the late 1990s, Western Australian sandalwood oil enjoyed a revival and by 2009 had peaked at more than per year – much of which went to the fragrance industries in Europe. Although overall production has decreased, by 2011, a significant percentage of its production was heading to the chewing tobacco industry in India alongside Indian sandalwood – the chewing tobacco market being the largest market for both oils in 2012. Other species: Commercially, various other species, not belonging to Santalum species, are also used as sandalwood.

Производство

Для производства коммерчески ценного сандалового дерева с высоким содержанием ароматических масел требуется, чтобы деревья индийского сандалового дерева (S. album) были не моложе 15 лет – урожайность, качество и объем все еще требуют уточнения. Выход масла, как правило, варьируется в зависимости от возраста и местоположения дерева; обычно, более старые деревья дают наибольшее количество и качество масла. Индия продолжает производить высококачественный Santalum Album, а FP Aromatics является крупнейшим экспортером. Австралия является крупнейшим производителем S. album, большая часть которого выращивается вокруг Кунунуры, на крайнем севере штата, компанией Quintis (ранее Tropical Forestry Services), которая в 2017 году контролировала около 80% мировых поставок индийского сандалового дерева и Santanol. Индия была крупнейшим производителем в мире, но в XXI веке ее обогнала Австралия. Чрезмерная эксплуатация является одной из причин упадка. Однако этические плантации в Индии растут, и ожидается, что Индия увеличит свои поставки в разы к 2030 году благодаря благоприятным погодным условиям и конкурентоспособным ценам. Австралийское сандаловое дерево (S. spicatum) выращивается на коммерческих плантациях по всей пшеничной зоне Западной Австралии, где оно было важной частью экономики с колониальных времен. По состоянию на 2020 год Западная Австралия обладает крупнейшим в мире ресурсом плантаций. Сандаловое дерево дорого по сравнению с другими видами древесины. Чтобы максимизировать прибыль, сандаловое дерево срубают, удаляя все дерево, а не спиливают ствол у основания. Таким образом можно также перерабатывать и продавать древесину из пня и корней, содержащую большое количество сандалового масла. Австралийское сандаловое дерево в основном собирают и продают в виде бревен, которые сортируются по содержанию сердцевины. Этот вид уникален тем, что белую заболонь не требуется удалять перед дистилляцией масла. Из бревен получают эфирное масло или порошок для изготовления благовоний. Индийское сандаловое дерево, используемое в основном для экстракции масла, требует удаления заболони перед дистилляцией. По состоянию на 2020 год австралийское масло сандалового дерева продается примерно по 1500 долларов за килограмм, в то время как индийское масло сандалового дерева, из-за более высокого содержания альфа-санталола, стоит около 2500 долларов за килограмм. Сандаловое дерево исторически играло важную роль в развитии политической экономики Тихого океана. До колонизации региона сандаловое дерево было символом статуса, ранга и красоты. Затем оно стало важной частью тихоокеанской торговли в колониальный период, поскольку это был один из немногих ресурсов, с которыми Запад мог успешно торговать с китайскими купцами. Эта западная торговля начала оказывать давление на производство сандалового дерева в регионе. Тонга, полинезийское королевство в Океании, столкнулась с серьезным истощением своего сандалового дерева (местное название – ‘ahi) из-за разрушения социальной иерархии, известной как “fahu”, что привело к усилению местной конкуренции и, в конечном итоге, к чрезмерной вырубке. Почти все запасы сандаловой древесины были истощены за два года. У народа Тонга есть уникальная социальная динамика, называемая “fahu”. С одной стороны, система родства “fahu” способна обеспечить биоразнообразие и устойчивость в современной Тонге. С другой стороны, основным фактором чрезмерной вырубки дерева ‘ahi стали оборонительные действия фермеров, игнорировавших обычаи “fahu”. Когда сандаловое дерево стало ценным на рынке, члены семьи низшего ранга начали вырубать деревья без разрешения, побуждая многих фермеров защищать свои деревья и, таким образом, приводя к чрезмерной вырубке. В 2007 году Майк Эванс опубликовал научный отчет о чрезмерной вырубке сандалового дерева в Тонге и социально-экологических последствиях коммерциализации ресурсов и приватизации земельной собственности. Эванс пришел к выводу, что «независимо от краткосрочных экологических выгод от принудительного применения приватизированного землевладения, поскольку частная собственность не только фрагментирует социальные связи, позволяя индивидууму отказывать другим, она также может фрагментировать региональную экологию».

Producing commercially valuable sandalwood with high levels of fragrance oils requires Indian sandalwood (S. album) trees to be a minimum of 15 years old – the yield, quality and volume are still to be clearly understood. Yield of oil tends to vary depending on the age and location of the tree; usually, the older trees yield the highest oil content and quality. India continues to produce a superior quality of Santalum Album, with FP Aromatics being the largest exporter. Australia is the largest producer of S. album, with the majority grown around Kununurra, in the far north of the state by Quintis (formerly Tropical Forestry Services), which in 2017 controlled around 80% of the world's supply of Indian sandalwood, and Santanol. India used to be the world's biggest producer, but it has been overtaken by Australia in the 21st century. Over exploitation is partly to blame for the decline. However, ethical plantations in India are on the rise, and India is expected to increase its supply manyfold by 2030, owing to favourable weather conditions and competitive pricing. Australian sandalwood (S. spicatum) is grown in commercial plantations throughout the wheatbelt of Western Australia, where it has been an important part of the economy since colonial times. as of 2020 WA has the largest plantation resource in the world. Sandalwood is expensive compared to other types of woods. To maximize profit, sandalwood is harvested by removing the entire tree instead of felling at the trunk near ground level. This way wood from the stump and root, which possesses high levels of sandalwood oil, can also be processed and sold. Australian sandalwood is mostly harvested and sold in log form, graded for heartwood content. The species is unique in that the white sapwood does not require removal before distilling the oil. The logs are either processed to distill the essential oil, or made into powders for making incense. Indian sandalwood, used mainly for oil extraction, does require removal of the sapwood prior to distillation. as of 2020, Australian Sandalwood oil sells for around $1500 per , while Indian Sandalwood oil, due to its higher alpha santalol content, is priced at about $2500 per kg. Sandalwood has historically been an important tree in the development of the political economy of the Pacific. Prior to colonization in the region, the sandalwood tree was a marker of status, rank and beauty. It then became an important part of the Pacific trade during the colonial period, as it was one of the few resources the West was able to successfully trade with Chinese merchants. This western trade began to put pressure on the production of sandalwood in the region. Tonga, a Polynesian kingdom in the Oceania region, saw a severe depletion of its sandalwood tree (locally known as “‘ahi”) due a disruption of the social hierarchy, known as “fahu”, which led to heightened local competition and eventually an over harvest. Nearly all of the sandalwood resources were depleted over the span of two years. Tongan people have a unique social dynamic referred to as “fahu.” On the one hand, the kinship system of fahu is able to ensure biodiversity and sustainability in contemporary Tonga. But on the other hand, a principal factor in the over harvest of the ‘ahi tree was the result of the defensive actions of farmers defying fahu customs. As sandalwood became valuable in the market, lower ranking family members began to harvest the trees without permission, encouraging many farmers to harvest their trees defensively and thus leading to over harvest. In 2007, Mike Evans published a scholarly report on Tongan sandalwood overharvest and the socio environmental implications of resource commodification and privatized land tenure. Evan’s concluded that “whatever the short term ecological benefits of enforcing privatized land tenure, because private property not only fragments social ties by allowing an individual to deny others, it has the potential to fragment the regional ecology as well.”

Аромат

Масло сандалового дерева обладает характерным мягким, тёплым, гладким, сливочным и молочным ароматом драгоценной древесины. На его качество и профиль аромата сильно влияют возраст дерева, место произрастания и мастерство дистиллятора. Оно придает парфюмам восточной, древесной, фужерной и шипровой групп долговременную, древесную базу, а также служит фиксатором для цветочных и цитрусовых ароматов. При использовании в небольших количествах в парфюмерной композиции, оно выступает в роли фиксатора, увеличивая стойкость других, более летучих компонентов. Сандаловое дерево также является ключевым ингредиентом в семействе ароматов "флориентальных" (цветочно-янтарных) – в сочетании с белыми цветами, такими как жасмин, иланг-иланг, гардения, плюмерия, флёрдоранж, тубероза и др. Масло сандалового дерева широко используется в косметической промышленности в Индии. Основной источник настоящего сандала, S. album, является охраняемым видом, и спрос на него превышает предложение. Многие виды растений продаются под названием "сандаловое дерево". Род Santalum включает более 19 видов. Торговцы часто принимают масло из близкородственных видов, а также из растений, не относящихся к роду Santalum, таких как западноиндийский сандал (Amyris balsamifera) из семейства Rutaceae или ложный сандал (Myoporum sandwicense, Myoporaceae). Однако большинство пород древесины из этих альтернативных источников теряют свой аромат в течение нескольких месяцев или лет. Изоборнилциклогексанол – это синтетическое ароматическое вещество, производимое как альтернатива натуральному продукту. Основными компонентами сандалового масла являются два изомера санталола (около 75%). Оно используется в ароматерапии и для изготовления мыла.

Идолы/скульптуры

Сандаловое дерево легко поддается резьбе, и поэтому издавна являлось традиционным материалом для статуй и скульптур индуистских божеств.

Технология

Из-за низкой флуоресценции и оптимального показателя преломления масло сандалового дерева часто применяется в качестве иммерсионного масла в ультрафиолетовой и флуоресцентной микроскопии.

Еда

Коренные австралийцы употребляют в пищу семенные ядра, орехи и плоды местных сандаловых деревьев, таких как кваменг (S. acuminatum). Ранние европейские поселенцы в Австралии использовали кваменг при приготовлении лепешек, настоянных на его листьях, а также для изготовления варенья, пирогов и чатни из плодов. Современные повара начали экспериментировать с использованием орехов кваменга в качестве замены орехов макадамия или как альтернативу миндалю, фундуку и другим орехам в кухне, вдохновленной Юго-Восточной Азией. Масло также используется в качестве вкусовой добавки в различных продуктах питания, включая конфеты, мороженое, выпечку, пудинги, алкогольные и безалкогольные напитки, и желатин. В качестве ароматизатора его используют в концентрациях менее 10 ppm, при этом максимально допустимый уровень для пищевых продуктов составляет 90 ppm.

Дестилляция

Масло извлекается из сандалового дерева посредством дистилляции. Используется множество различных методов, включая паровую дистилляцию, водяную дистилляцию, экстракцию CO2 и экстракцию растворителями. Паровая дистилляция – наиболее распространенный метод, используемый компаниями, работающими с сандаловым деревом. Она включает в себя четырехэтапный процесс, состоящий из кипячения, пропаривания, конденсации и разделения. Вода нагревается до высоких температур и затем пропускается через древесину. Масло очень прочно связано с клеточной структурой древесины, но может быть высвобождено под воздействием высокой температуры пара. Затем смесь пара и масла охлаждается и разделяется для сбора эфирного масла. Этот процесс значительно дольше дистилляции любого другого эфирного масла, занимая от 14 до 36 часов, но обычно позволяет получить масло более высокого качества. Водная, или гидродистилляция, – более традиционный метод извлечения сандалового масла, который заключается в вымачивании древесины в воде с последующим кипячением до высвобождения масла. В настоящее время этот метод используется реже из-за высоких затрат и времени, необходимого для нагрева больших объемов воды.

Индуизм

Сандаловое дерево считается священным в индуистской Аюрведе и известно на санскрите как чандана. Дерево используется для поклонения божествам, и говорят, что Лакшми (Шри), богиня благополучия, обитает в сандаловом дереве; поэтому оно также известно как Srigandha. Пасту из сандалового дерева готовят, измельчая кусок сухого сандалового дерева в порошок на каменной плите. При постепенном добавлении воды образуется густая паста (называемая калабхам "കളഭം" на языке малаялам и гандха ಗಂಧ на языке каннада), которую смешивают с шафраном или другими подобными пигментами для получения чанданама. Чанданам, смешанный с травами, благовониями, пигментами и другими соединениями, превращается в джаваду. Калабхам, чанданам и джаваду высушивают и используют в виде порошка калабхам, порошка чанданам и порошка джаваду соответственно. Порошок чанданама очень популярен в Индии и также используется в Непале. В Тирупати после религиозного пострига на кожу наносят пасту из сандалового дерева для защиты. В индуизме и Аюрведе считается, что сандаловое дерево приближает к божественному. Таким образом, это один из наиболее часто используемых священных элементов в индуистских и ведических обществах. Эта паста является неотъемлемой частью ритуалов и церемоний, для изготовления религиозной утвари, для украшения священных изображений, и считается, что она успокаивает ум во время медитации и молитвы. Её также раздают преданным, которые наносят её на лоб, шею и грудь. Паста из сандалового дерева используется для большинства пуджи как в храмах, так и в частных домах.

Джайнизм

Использование сандалового дерева является неотъемлемой частью повседневной практики джайнизма. Паста из сандалового дерева, смешанная с шафраном, используется для поклонения тиртханкарам джайнизма. Порошок сандалового дерева осыпают в качестве благословения джайнистские монахи и монахини (садху и садхи) на своих учеников и последователей. Гирлянды из сандалового дерева используются для облачения тела во время джайнистских кремационных церемоний. Во время фестиваля Махамастакабишека, который проводится раз в 12 лет, статую Гомматешвары омывают и помазывают благовониями, такими как молоко, сок сахарного тростника и паста шафрана, а затем посыпают порошками сандалового дерева, куркумы и синдаля.

Буддизм

Сандаловое дерево упоминается в различных суттах Палийского канона. В некоторых буддийских традициях сандаловое дерево относят к группе падмы (лотоса) и ассоциируют с Буддой Амитабхой. Считается, что аромат сандалового дерева преобразует желания и помогает сохранять осознанность во время медитации. Оно также является одним из самых популярных ароматов, используемых при подношении благовоний Будде и гуру.

Суфизм

В индийских вариантах суфизма последователи наносят пасту из сандалового дерева на могилу уважаемого суфия как проявление преданности. Эта традиция особенно распространена среди почитателей на Индийском субконтиненте. В тамильской культуре, вне зависимости от религиозной принадлежности, пасту или порошок из сандалового дерева наносят на могилы суфийских святых в знак преданности и уважения.

Восточноазиатские религии

В Восточной Азии сандаловое дерево (檀木) является наиболее часто используемым материалом для благовоний китайцами, корейцами и японцами в религиозных практиках и различных церемониях. Некоторые даосские течения, следуя «Даосскому руководству» династии Мин, избегают использования сандалового дерева (а также смолы бензоина и ладана) в качестве благовоний при совершении обрядов. В корейском шаманизме сандаловое дерево считается Древом Жизни. Оно было распространено в Китае, на Корейском полуострове и в Японии вместе с распространением буддизма на восток.

Зороастризм

Зароастрийцы подносят ветки сандалового дерева афарганью – урне, в которой поддерживается огонь в храме огня (называемом агияри на гуджарати и дар-э-мехр на персидском языке), чтобы огонь не угасал во время религиозных церемоний. После того, как священники, поддерживающие огонь, завершат обряд, присутствующим разрешается подойти к афарганью и положить свои кусочки сандалового дерева в огонь. Огонь является священным символом в зороастрийской религии с древнейших времен, и считается крайне важным, чтобы огонь в храмах горел непрерывно. Благодаря высокой восприимчивости к огню, сандаловое дерево для этого подходит идеально. Кроме того, древесина признана подходящим топливом для огня в священных текстах Ясна и Яшт. Ее подносят ко всем трем степеням огня в храме огня, включая Аташ Дадгах. Сандаловое дерево не подносят диво – небольшой лампе, которую держат в домах зороастрийцев. Часто мобаду (священнику) предлагают деньги в качестве вознаграждения, вместе с сандаловым деревом. В зороастрийской общине сандаловое дерево называют сухад. Сандаловое дерево в храме огня часто стоит дороже, чем в зороастрийском магазине, и часто служит источником дохода для храма огня.