Введение
Основной куркуминоид куркумы
Куркумин – ярко-жёлтое химическое вещество, производимое растениями вида Curcuma longa. Это главный куркуминоид куркумы (Curcuma longa), относящейся к семейству имбирных (Zingiberaceae). Он продаётся как растительная добавка, ингредиент косметики, пищевой ароматизатор и пищевой краситель. С химической точки зрения, куркумин является полифенолом, в частности диарилгептаноидом, принадлежащим к группе куркуминоидов – фенольных пигментов, ответственных за жёлтый цвет куркумы. Лабораторные и клинические исследования не подтвердили какого-либо медицинского применения куркумина. Его сложно изучать из-за его нестабильности и низкой биодоступности. Маловероятно, что он станет перспективным соединением для разработки лекарственных препаратов. Позже было установлено, что куркумин представляет собой смесь смолы и куркумового масла. В 1910 году Милобецка и Лампе сообщили о химической структуре куркумина как о дифереулоилметане. В 1913 году та же группа осуществила синтез этого соединения. Несмотря на использование куркумы в традиционной медицине, возможные терапевтические свойства куркумы или куркумина остаются не установленными.
Применение
Наиболее распространенные области применения – в качестве ингредиента в диетических добавках, в косметике, в качестве ароматизатора для продуктов питания, например, в напитках с куркумой в Южной и Юго-Восточной Азии. Также FDA США одобрило его использование в качестве пищевого красителя в США. Куркумин используется как комплексонометрический индикатор для определения бора. Он реагирует с борной кислотой, образуя красноокрашенное соединение – розоцианин.
Медицинские исследования
Хотя куркумин изучался во множестве лабораторных и клинических исследований, его медицинское применение не подтверждено результатами хорошо спланированных клинических испытаний. Согласно обзору 2017 года, охватившему более 120 исследований, куркумин не показал эффективности ни в одном клиническом исследовании, что побудило авторов заключить, что "куркумин – нестабильное, реакционноспособное, плохо усваиваемое соединение и, следовательно, крайне маловероятный кандидат для разработки лекарственного средства". Правительство США выделило 150 миллионов долларов США на исследования куркумина через Национальный центр комплементарной и интегративной медицины, однако каких-либо доказательств эффективности куркумина в качестве медицинского лечения обнаружено не было.
Мошенничество в исследованиях
Бхарат Аггарвал, бывший исследователь рака в Онкологическом центре MD Anderson при Техасском университете, столкнулся с отзывом 29 его научных работ из-за фальсификации исследований. Исследования Аггарвала были сосредоточены на потенциальных противораковых свойствах трав и специй, особенно куркумина, и, согласно статье от марта 2016 года в Houston Chronicle, "привлекли внимание национальных СМИ и заложили основу для продолжающихся клинических испытаний". В 2004 году Аггарвал стал соучредителем компании Curry Pharmaceuticals, базирующейся в Research Triangle Park, Северная Каролина, которая планировала разрабатывать лекарства на основе синтетических аналогов куркумина. Компания SignPath Pharma, занимающаяся разработкой липосомальных форм куркумина, лицензировала три патента Аггарвала, связанных с этим подходом, у MD Anderson в 2013 году.
Предупреждения FDA о пищевых добавках
В период с 2018 по 2023 год FDA направило 29 предупредительных писем американским производителям пищевых добавок за ложные заявления об анти-болезненном эффекте от использования продуктов, содержащих куркумин. В каждом письме FDA указывало, что данная добавка не является одобренным новым лекарственным средством, поскольку "продукт не признан общепризнанно безопасным и эффективным" для заявленных целей применения, что "новые лекарственные средства не могут быть законно введены или предложены для введения в межштатную торговлю без предварительного одобрения FDA", и что "FDA одобряет новое лекарственное средство на основании научных данных и информации, подтверждающих безопасность и эффективность препарата". В 2017 году было зарегистрировано два серьезных случая неблагоприятных событий, связанных с куркумином или продуктами, содержащими куркуму – одна тяжелая аллергическая реакция и один летальный исход. Обработка ионизирующим излучением может применяться как к сырью, так и к готовым к употреблению пищевым продуктам, при этом в некоторых странах, таких как Соединенные Штаты, существуют ограничения на ее применение. В 2016 году в ходе лабораторных исследований была установлена и сравнена радиочувствительность трех органических пищевых красителей, включая куркумин, кармин и аннато, для получения данных, которые можно будет использовать при облучении пищевых продуктов, содержащих эти красители. Исследователи использовали спектрофотометрию и капиллярный электрофорез для определения радиочувствительности трех органических пищевых красителей. Образцы кармина оказались достаточно стабильными при облучении, аннато показал ограниченную стабильность, а куркумин был стабилен при высоких температурах и в кислой среде, но нестабилен в щелочной среде и под воздействием света.