Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Экстракт из деревьев акации, произрастающих в Индии.
Extract of acacia trees
the region in India
Катеху (произносится как /ˈkætʃuː/ или /ˈkætʃuː/) – это экстракт, получаемый из деревьев акации и используемый в качестве пищевой добавки, вяжущего средства, танина и красителя. Его извлекают из нескольких видов акации, особенно из Senegalia catechu (Acacia catechu), путем кипячения древесины в воде и последующего выпаривания полученного отвара. Катеху также известен как кутч, черный кутч, кашу, качу, терра Японика или японская земля, а также под различными названиями на хинди, маратхи, одхи, ассамском и бенгальском языках, и на малайском языке (отсюда и латинизированное название Acacia catechu, выбранное Карлом Линнеем для обозначения типового вида растения акации, из которого получают этот экстракт).
Catechu ('/k//æ//t//ᵻ//ʃ//uː/ or '/k//æ//t//ᵻ//tʃ//uː/) is an extract of acacia trees used variously as a food additive, astringent, tannin, and dye. It is extracted from several species of Acacia, but especially Senegalia catechu (Acacia catechu), by boiling the wood in water and evaporating the resulting brew. It is also known as cutch, black cutch, cachou, cashoo, terra Japonica, or Japan earth, and also in Hindi, in Marathi, in Odia, in Assamese and Bengali, and in Malay (hence the Latinized Acacia catechu chosen as the Linnaean taxonomy name of the type species Acacia plant which provides the extract).
Применение
В качестве вяжущего средства он использовался с древних времен в аюрведической медицине, а также в пряных смесях для освежения дыхания — например, во Франции и Италии его добавляют в некоторые пастилки с лакрицей. Он также является важным ингредиентом в южноазиатских смесях паан, таких как готовый паан масала и гутка. Смесь катеху богата натуральными растительными танинами (что обуславливает её вяжущий эффект) и может использоваться для дубления шкур животных. Ранние исследования Хамфри Дэви в начале XIX века впервые показали возможность использования катеху для дубления, в качестве альтернативы более дорогим и традиционным экстрактам дуба. Под названием "кутч" он представляет собой коричневый краситель, используемый для дубления, окрашивания, а также для пропитки рыболовных сетей и парусов. Кутч окрашивает шерсть, шёлк и хлопок в желтовато-коричневый цвет. С железным купоросным раствором кутч даёт серо-коричневый оттенок, а с медным – оливковый. Недавно компания Blavod Drinks Ltd. использовала чёрный катеху для окрашивания своей водки в чёрный цвет. Белый кутч, также известный как гамбиер, гамбир или гамбиря, получаемый из Uncaria gambir, обладает аналогичными свойствами. Пальмовый катеху извлекается из семян Areca catechu.
As an astringent it has been used since ancient times in Ayurvedic medicine as well as in breath freshening spice mixtures—for example in France and Italy it is used in some licorice pastilles. It is also an important ingredient in South Asian cooking paan mixtures, such as ready made paan masala and gutka. The catechu mixture is high in natural vegetable tannins (which accounts for its astringent effect), and may be used for the tanning of animal hides. Early research by Humphry Davy in the early 19th century first demonstrated the use of catechu in tanning over more expensive and traditional oak extracts. Under the name cutch, it is a brown dye used for tanning and dyeing and for preserving fishing nets and sails. Cutch will dye wool, silk, and cotton a yellowish brown. Cutch gives gray browns with an iron mordant and olive browns with a copper mordant. Black catechu has recently also been used by Blavod Drinks Ltd. to dye their vodka black. White cutch, also known as gambier, gambeer, or gambir, which is extracted from Uncaria gambir has the same uses. Palm catechu is extracted from the seeds of Areca catechu.
Химические производные
Экстракт катеху дал своё название химическим семействам катехинов и катехолов, которые впервые были выделены из него.
The catechu extract gave its name to the catechin and catechol chemical families first derived from it.