Шотланд пісірісі – дәстүрлі қамырдан жасалған, етті (әдетте сиыр еті) пісіріс. Ұлыбританияда және басқа елдерде танымал. Футбол жанкүйерлерінің таңдауы!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Ет пірісі
Meat pie
Шотланд пірісі – дәстүрлі түрде майдаланған қой етімен (сондықтан қой еті пірісі деп те аталады), бірақ қазір көбінесе сиыр етімен, кейде қозы етімен толтырылған шағын, қос қабыршақты ет пірісі. Оны басқа дәмді піріс түрлерінен, мысалы, ет пірісі, ет және бүйрек пірісі, ет және картоп пірісі сияқтылардан ажырату үшін «қабықша пірісі» деп те білуі мүмкін. Шотланд пірісі Шотландияда пайда болған, бірақ Ұлыбританияның басқа аймақтарында және шетелде де кездеседі. Олар көбінесе футбол стадиондарында басқа ыстық тағамдармен бірге сатылады, дәстүрлі түрде Бовриль сусындарымен ішіледі, сондықтан оларды кейде «футбол пірісі» деп те атайды.
A Scotch pie is a small, double crust meat pie, traditionally filled with minced mutton (whereby also called a mutton pie) but now generally beef, sometimes lamb. It may also be known as a shell pie to differentiate it from other varieties of savoury pie, such as the steak pie, steak and kidney pie, steak and tattie (potato) pie, and so forth. The Scotch pie originated in Scotland, but can be found in other parts of the United Kingdom and abroad. They are often sold alongside other types of hot food in football grounds, traditionally accompanied by a drink of Bovril, resulting in the occasional reference to football pies.
Құрамында бар заттар
Қой етінен жасалған дәстүрлі толғану көбінесе қара бұрыш және басқа да қосымшалармен мол дәмдетіледі де, ыстық сумен жасалған қамырдан жасалған қаптаманың ішіне салынады. Ол диаметрі 8 см, биіктігі 4 см болатын дөңгелек, тік қабырғалы формада пісіріледі, ал үстіңгі "қаптамасы" (жұмсақ болатын) жиегінен 1 см төмен орналастырылады, осылайша картоп пюресі, пісірілген бұршақ, қоңыр соус, соус немесе жұмыртқа сияқты қосымшаларды салуға орын жасалады. Шотланд пирогтары көбінесе аспаздық орындар мен нан пісіретін орындарда, сондай-ақ ашық ауадағы шараларда ыстық күйінде беріледі. Пирогтың қатты қабығы оны орамасыз қолмен жеуге мүмкіндік береді. Әдетте, жоғарғы қаптаманың ортасында шамамен 7,5 мм диаметрлі дөңгелек тесік болады.
The traditional filling of mutton is often highly spiced with black pepper and other ingredients and is placed inside a shell of hot water crust pastry. It is baked in a round, straight sided tin, about 8 cm in diameter and 4 cm high, and the top "crust" (which is soft) is placed about 1 cm lower than the rim to make a space for adding accompaniments such as mashed potatoes, baked beans, brown sauce, gravy or an egg. Scotch pies are often served hot by take away restaurants and bakeries and at outdoor events. The hard crust of the pie enables it to be eaten by hand with no wrapping. Typically there is a round hole of about 7.5mm in the centre of the top crust.
Жарыстар
1999 жылдан бері әр жыл сайын Шотландия нан пісірушілер қауымдастығы "World Championship Scotch Pie Awards" сыйлығын ұйымдастырып келеді. Бәйгедегі "шотланд пірігі" бөлімінің жеңімпазы әлем чемпионы деп жарияланады.
Every year, since 1999, Scottish Bakers, a trade association, hold the World Championship Scotch Pie Awards. The winner of the Scotch pie section of the competition is judged to be the World Champion.