Введение
Шотландский пирог – это небольшой пирог с двойным слоем теста, традиционно начиненный рубленым мясом барашка (из-за чего его также называют пирогом с бараниной), но сейчас обычно говядиной, иногда ягненком. Его также называют пирогом в раковине, чтобы отличить его от других видов пирогов с мясной начинкой, таких как пирог со стейком, пирог со стейком и почками, пирог со стейком и картофелем и так далее. Шотландский пирог возник в Шотландии, но его можно найти и в других частях Соединенного Королевства, и за рубежом. Его часто продают вместе с другой горячей едой на футбольных стадионах, традиционно запивая напитком Боврил, что иногда приводит к упоминаниям о футбольных пирогах.
A Scotch pie is a small, double crust meat pie, traditionally filled with minced mutton (whereby also called a mutton pie) but now generally beef, sometimes lamb. It may also be known as a shell pie to differentiate it from other varieties of savoury pie, such as the steak pie, steak and kidney pie, steak and tattie (potato) pie, and so forth. The Scotch pie originated in Scotland, but can be found in other parts of the United Kingdom and abroad. They are often sold alongside other types of hot food in football grounds, traditionally accompanied by a drink of Bovril, resulting in the occasional reference to football pies.
Ингредиенты
Традиционная начинка из баранины часто обильно приправляется черным перцем и другими ингредиентами, а затем помещается в оболочку из песочного теста, приготовленного на горячей воде. Пирог выпекается в круглой форме с прямыми стенками диаметром около 8 см и высотой около 4 см. Мягкая верхняя "корка" помещается примерно на 1 см ниже края формы, чтобы оставить место для гарниров, таких как картофельное пюре, запеченная фасоль, коричневый соус, подлива или яйцо. Шотландские пироги часто подают горячими в ресторанах быстрого питания и пекарнях, а также на мероприятиях на открытом воздухе. Благодаря твердой корочке пирог удобно есть руками, без обертки. Обычно в центре верхней корочки есть круглое отверстие диаметром около 7,5 мм.
Соревнования
Каждый год, начиная с 1999 года, шотландская ассоциация пекарей Scottish Bakers проводит Всемирный чемпионат по шотландским пирогам. Победитель в категории "Шотландский пирог" признается чемпионом мира.