Британдық десерт – Queen of Puddings! Рецепт, тарихы, ингредиенттері: жұмыртқа, нан ұны, джем, безе. Танымал Monmouth & Manchester Pudding-тері туралы да біліңіз.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Британдық десерт
British dessert
«Падишаның пудингі» – дәстүрлі британдық десерт, пісірілген, нан ұнтағы қосылған жұмыртқа қоспасынан жасалады, джеммен жағылып, меренгемен жабылады. Оған ұқсас рецепттер «Монмут пудингі» және «Манчестер пудингі» деп аталады.
Queen of Puddings is a traditional British dessert, consisting of a baked, breadcrumb thickened egg mixture, spread with jam and topped with meringue. Similar recipes are called Monmouth Pudding and Manchester Pudding.
Тарих
Сүтпен қайнатылған нан ұсақтарынан жасалған пудингтердің әртүрлі нұсқалары XVII ғасырға дейін табылған. "Ашық шкаф" 1699 жылы қызметші мен оның ұлы жариялаған. Онда сэр Кенэлм Дигби көптеген пудингтер туралы, оның ішінде нанды сүтке малып дайындалатын пудинг туралы айтады. Нан мен жылы сүттің қалдықтарынан түрлі пудингтер жасалған. Монмут пудингі – маренг, джем немесе маусымдық жемістер және сүтке сіңірілген нан қабаттарынан тұрады делінеді. 20 ғасырдың "Пудингтер патшайымының" әдеттегі рецепттерін соғыстан кейінгі британдық көптеген аспаздық кітаптардан табуға болады, мысалы Маргарита Паттен, Джейн Григсон және Мэри Норвактың "Ағылшын пудингтері" кітабынан. 1960 жылдары бұл пудинг британ үкіметі ұсынған науқас балаларға арналған диетаға енген.
Variant forms of puddings made with breadcrumbs boiled with milk can be found dating back to the seventeenth century. The Closet Opened was posthumously published in 1699 by a servant and his son. In it, Sir Kenelm Digby talks of many puddings, including one that involves soaking bread in milk. There were a variety of puddings made using the remains of bread and warm milk. A Monmouth Pudding is said to consist of layers of meringue, jam or seasonal fruit, and bread soaked in milk,
Typical recipes for 20th century Queen of Puddings can be found in many post war British cookbooks, such as those of Marguerite Patten, Jane Grigson and in Mary Norwak's book on English Puddings. In the 1960s, it was on the British government recommended diet for sick children.
Жалпы әдіс
Сүт пен лимон қабығы қайнағанша ыдыста қыздырылады. Қант, май және нан ұнтағы ыстық сүтке қосылып, салқындатылады. Бұл қоспаға жұмыртқа сарысы мен бір жұмыртқа қосылып, жақсы араластырылады, содан кейін терең пісіру ыдысына салынып, байн-марияда қатып қанғанша пісіріледі, нәтижесінде берік, қоңыр түсті негіз пайда болады. Негіздің үстіне джем жағылады – әдетте, малина немесе қара құлпынай, содан кейін қалған жұмыртқа ағынан жасалған меренге қоспасы қасықпен джемге таратылады. Пудинг пешке қайта салынып, меренге алтын түске енгенше, бірақ әлі де жұмсақ болғанша пісіріледі. Пудинг ыстық күйінде желінеді. Кейбір нұсқаларында джем қабатының орнына кесілген пісірілген жемістер қолданылады.
Milk and lemon zest are heated to boiling in a saucepan. Sugar, butter and breadcrumbs are mixed into the hot milk, which is allowed to cool. Egg yolks and a whole egg are beaten into this mixture, which is transferred into a deep pie dish, and then baked in a bain marie until set, resulting in a firm, brownish base. The base is then spread with jam—usually raspberry or blackcurrant—and a meringue mix made from the reserved egg whites is spooned over the jam. The pudding is returned to the oven and baked until the meringue is golden but still soft. The pudding is eaten hot. In some variations, sliced cooked fruits replace the jam layer.
Әсерлер
Торонтода "Пуддингтер патшайымы" музыкалық театр компаниясы болған, ол авангардтық операға маманданған.
There was a Toronto theater group called The Queen of Puddings Music Theatre Company that specializes in avant grade opera.