Оңтүстік Африканың дәстүрлі десерті – малва пудингі! Жұмсақ, қантты қабаттамасы, абрикос джемі және ыстық крем соусымен тартылады. Әдетте муздатылған десерт ретінде беріледі.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Оңтүстік Африкалық тәтті пудинг
South African sweet pudding
Малва пудингі – Оңтүстік Африкадан шыққан тәтті пудинг. Оның құрамында абрикос джемі бар және ол губка тәрізді, карамельденген текстураға ие. Ыстық күйінде оның үстіне әрқашан қаймақ соусы құйылады және әдетте салқын құймақ және/немесе балмұздақпен бірге жылы беріледі. Көптеген Оңтүстік Африка ресторандары оны ұсынады. Пудинг бастапқыда голландтық, кейін Кейп голландтық болған, ал Кейппен тығыз байланысты. Пудинг 2006 жылы Опра Уинфридің жеке аспазы Арт Смит Оңтүстік Африкадағы қыздарға арналған Опра Уинфри Лидерлік академиясының оқушыларына Рождестволық кешкі асқа ұсынғаннан кейін АҚШ-тың Батыс жағалауында танымал болды. Атауының шығу тегі туралы әртүрлі теориялар бар. "Оксфорд ағылшын сөздігі" африкаанс тіліндегі malvalekker сөзінен шыққандығын айтады, яғни "маршмеллоу" (латын тіліндегі malva, мallow сөзінен). Бұл пудингтің текстурасы маршмеллоуға немесе маршмеллоу экстрактымен жасалған malvelekker сияқты африкалық тәттіге ұқсас болуынан туындауы мүмкін. Малва – африкаанс тілінде герань (кең мағынада, Пеларгонияны қоса алғанда). Тағы бір ботаникалық теория бойынша, қамырға бастапқыда лимон немесе раушан иісі бар герань жапырақтары қосылған, бұл Оңтүстік Африканың жергілікті өсімдіктерінің түрлері. Тағы бір теория бойынша, соуста бастапқыда Малвасия (мальмсей) шарабы болған. Бұл теорияны қолдаушылар соусқа бренди немесе шери қосады. Ян Эллис пудингі – оның бір түрі.
Malva pudding is a sweet pudding of South African origin. It contains apricot jam and has a spongy caramelised texture. A cream sauce is always poured over it while it is hot, and it is usually served warm with cold custard and/or ice cream. Many South African restaurants offer it. The pudding is thought to originally be of Dutch then Cape Dutch origin synonymous with the Cape. The pudding gained popularity on the West Coast of the US after Oprah Winfrey's personal chef, Art Smith, served it for Christmas dinner in 2006 to the pupils of the Oprah Winfrey Leadership Academy for Girls in South Africa. There are various theories on the origin of the name. The Oxford English Dictionary says it comes from Afrikaans malvalekker, meaning "marshmallow" (ultimately from Latin malva, a mallow). This may arise from a resemblance between the pudding's texture and that of a marshmallow or a similar Afrikaner sweet, the malvelekker, made with the extract of marsh mallow. Malva is also Afrikaans for geranium (in the broad sense, including Pelargonium). Another botanical theory is that the batter was originally flavoured with the leaves of the lemon or the rose scented geranium, varieties of South African native plants. Another theory is that the sauce originally contained Malvasia (malmsey) wine. Proponents of this theory include brandy or sherry in the sauce. Jan Ellis Pudding is a variant.
Кейп брендилі пудинг
Кейп бренди пудингі Мальва пудингімен тығыз байланысты, мүмкін, оның бір түрі. Басты айырмашылық – Мальва пудингінің кейбір ингредиенттерін Кейп брендиімен және тәттілік үшін құрмамен алмастыру.
Cape brandy pudding is a closely related dish to, possibly a variant of, Malva pudding. The main difference being the substitution of some Malva ingredients with Cape brandy and dates for sweetness.