Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Кокос жағылған тәтті бұлқамақша. Коктейль бұлқамақшасы – Гонконг стиліндегі, ішіне ұсақталған кокос салынатын тәтті бұлқамақша. Бұл Гонконгтан шыққан бірнеше белгілі нан өнімдерінің бірі.
Sweet bun with coconut
The cocktail bun is a Hong Kong–style sweet bun with a filling of shredded coconut. It is one of several iconic types of baked goods originating from Hong Kong.
Тарих
Коктейльді нан 1950 жылдары Гонконгта сатылмаған, бірақ жеуге жарамды нанды ысырапқа жібермеу үшін нан пісіретін шаруалардың бастамасымен пайда болған. Олар осы нанды жаңа өнімге қосып, оны таза сатуға шешім қабылдады. Ескі нан-тоқаштар ұнтақталап, ішіне қант пен кокос қосылып, дәмді толтырма жасалды; осы толтырманың үстінен жаңа нан қамыры оралып, алғашқы толтырылған "коктейльді нан" дайындалды. Аты, нан пісірушінің әртүрлі ингредиенттерден жасалған қоспасын барменнің түрлі-түрлі спирттік сусындарымен салыстырудан туындаған, екеуі де "коктейль" құрады. Қытайша атауы "коктейль" сөзінің тікелей аудармасы болып табылады және "тауық құйрығы" деп аталады.
The cocktail bun is said to have been created in the 1950s in Hong Kong, when the proprietors of a bakery resisted the wasteful disposal of unsold but perfectly edible buns. The solution was to incorporate these buns into a new product to be sold fresh. The day old buns were ground up, with sugar and coconut added in, to create a tasty filling mixture; fresh bread dough was wrapped around this mixture to make the first filled "cocktail bun". Its name is said to have come from comparing the baker's mixture of hodgepodge of ingredients to a bartender's exotic mixture of alcoholic liquors, both formulating a "cocktail". The Chinese name is a literal translation of "cocktail", and is called a "chicken tail bun".
Өндіріс
Бастапқыда, толыту күні кешіккен нан ұнтағын ұсақ қантпен араластыру арқылы жасалатын. Кейінгі нұсқаларында рецептке ұсатылған кокос және май немесе маргарин қосылды, қазір бұл ингредиенттер коктейльді нанның толытуының негізгі бөлігін құрайды. Әрбір нанның ұзындығы шамамен 15-20 см, биіктігі 5-7 см және кішкентай багет пішіндес. Коктейльді нан көптеген қытай нан пісіретін орындарда ананасты нан сияқты басқа да танымал тәтті нандармен бірге таба аласыз, олардың екеуі де Гонконгтан шыққан.
Originally, the filling was made of blending day old buns with granulated sugar. Newer versions saw the addition of shredded coconut and butter or margarine to the recipe, which are now key ingredients in the cocktail bun filling. Each bun is approximately 6 to 8 inches long and 2 to 3 inches high in the shape of a small baguette. The cocktail bun can be found in many Chinese bakeries along with other popular sweet buns like the pineapple bun, which also originated from Hong Kong.
Құралы
Бонның өзі жұмсақ, иілгіш және аздап тәтті, Гонконг стиліндегі нанға тән. Кокос негізіндегі ішкі толтырусы тығыз және бай, майлы әрі тәтті дәмі бар. Сыртқы қабатына жұмыртқа жағу арқасында беті жылтыр, алтын қоңыр түске ие болады, одан әрі олар жолақтармен немесе басқа қарапайым өрнектермен безендіріледі, мұнда майлы кокосты толтыру қолданылады және көбінесе сусамық себіледі. Тайваньдық коктейль булкинің нұсқасы гонконгтық нұсқасына қарағанда сәл берік, бірақ сол толтыруы мен сусамық себуін сақтайды.
The bun itself is soft, pliable and lightly sweet, typical of Hong Kong–style breads. The coconut based filling is dense and has a rich, buttery and sweet flavour. A final egg wash to the exterior lends a shiny, golden brown color to the tops, which are further decorated with stripes or other simple designs using some of the buttery coconut filling, and often finished with a sprinkling of sesame seeds. The Taiwanese version of the cocktail bun is slightly firmer than its Hong Kong counterpart, but still maintains the same filling and sesame seed dusting.