Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Гуджолпан – сегізбұрышты пішіндес, тоғыз бөлікке бөлінген тақтада берілетін тоғыз түрлі тағамнан тұратын корей тағамы немесе осы тақтаның өзі. Атауы үш ханча сөзінен құралған: гу (구, "тоғыз"), джоль (절, "бөлім") және пан (판, "тақта"). Тағамдар түсі мен құрамы бойынша бөлінеді, оларға әртүрлі намул (дәмімен әзірленген жапырақты көкөністер), ет, саңырауқұлақтар және теңіз өнімдері кіреді. Тақтаның ортасында бидай ұнынан жасалған шағын джон (корей стиліндегі кеспе) үйіліп қойылған, олар милджонбьён (밀전병) деп аталады. Гуджолпан бір мезгілде көптеген тағамдарды ұсынуға арналған тағам табағы ретінде ғана емес, сонымен қатар сәндік зат ретінде де қарастырылады. Оның әдемі көрінісімен, тамаша дәмімен және толыққанды құрамымен денсаулыққа пайдалы тағам екендігі айтылады.
Gujeolpan refers to either an elaborate Korean dish consisting of nine different foods assorted on a wooden plate with nine divided sections in an octagon shape or the plate itself. The name is composed of three hanja words: gu (구, "nine" ), jeol (절, "section"), and pan (판, "plate") in Korean. Foods are separated by color and ingredients, and comprise various namul (seasoned leaf vegetables), meats, mushrooms, and seafood items. In the center of the tray is a stack of small jeon (Korean style pancakes) made with wheat flour, which are called miljeonbyeong (밀전병). In addition to its use as a food platter used to serve many dishes of food at once, gujeolpan is also considered a decorative item. It is said to be a well being food that looks beautiful, tastes good, and is nutritionally balanced.
Тарих және эстетикалық тартымдылық
Гуджолпан тарихы 14 ғасырға дейін жетеді және Жосон патшалығымен тығыз байланысты. Сегізбұрышты ыдыс ағаштан немесе пластиктен жасалуы мүмкін және гүлге ұқсату үшін сегіз бөлікке және бір орталық бөлікке бөлінеді. Онда күрделі ою-өрнектер, қымбат тастар мен егжей-тегжейлі суреттер де болуы мүмкін. Түпнұсқа патшалық гуджолпан табақтарын мұражайларда патшалық дастарханды қайта құрудағы маңызды экспонаттар ретінде көруге болады. Гуджолпан – корей тағамдарының ең әдемі және түрлі-түсті орталық тағамдарының бірі. Тоғыз бөлік мұқият бөлініп, әртүрлі еттер мен көкөністермен безендіріледі, осылайша оны көрнекті әрі тартымды етеді. Аңызға сәйкес, жазушы Пёрл С. Бак гуджолпанның сұлулығына настолько тәнті болғандықтан, оны жеуден бас тартыпты, себебі "осындай әдемі нәрсені жеп бұзуға" дайын болмапты. Осы ыдыс сегіз бөлімнен алынған ет пен көкөністерді орау үшін қолданылады. Гуджолпан жеушілер әртүрлі сегіз бөлімнен тамақ таңдап, оны мильджонбёнг парағына салып, орап, бірден жейді.
The history of gujeolpan dates back as early as the 14th century, and has become closely associated with the Joseon royalty. The octagonal dish itself can be made of wood or plastic and is divided into eight side sections and one center section, to resemble a flower. It also can include elaborate carvings, gem encrustations and detailed drawings. Original royal gujeolpan dish platters can be observed in museums as featured artifacts in royal table setting reconstructions. Gujeolpan is considered to be one of the most beautiful and colorful centerpiece Korean dishes. The nine sections are carefully divided and arranged with an appropriate amount of assorted meats and vegetables to make it colorful and aesthetically appealing. It has even been said that author Pearl S. Buck was so amazed by the beauty and colorful appearance of gujeolpan that she could not stop praising it, and as a result, refused to eat it as she did not want to "destroy such a beautiful thing by eating it." These are used to wrap the various meats and vegetables from each of the eight sections. Gujeolpan consumers pick and choose from the various eight sections, put the food on a sheet of miljeongbyeong, wrap it and eat it whole.