Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Гучжольпан – это изысканное корейское блюдо, состоящее из девяти различных яств, разложенных на деревянной тарелке с девятью секциями, разделенными в форме восьмиугольника, или сама эта тарелка. Название образовано тремя ханча: гу (구, "девять"), чжоль (절, "секция") и пан (판, "тарелка") в корейском языке. Блюда разделены по цвету и ингредиентам и включают в себя разнообразные намули (сезонные овощные гарниры), мясо, грибы и морепродукты. В центре подноса – стопка небольших чон (корейские оладьи), приготовленных из пшеничной муки, которые называются мильчонбён (밀전병). Помимо использования в качестве блюда для одновременной подачи множества яств, гучжольпан также считается декоративным элементом. Считается, что это полезная еда, которая красиво выглядит, обладает приятным вкусом и сбалансирована по питательным веществам.
Gujeolpan refers to either an elaborate Korean dish consisting of nine different foods assorted on a wooden plate with nine divided sections in an octagon shape or the plate itself. The name is composed of three hanja words: gu (구, "nine" ), jeol (절, "section"), and pan (판, "plate") in Korean. Foods are separated by color and ingredients, and comprise various namul (seasoned leaf vegetables), meats, mushrooms, and seafood items. In the center of the tray is a stack of small jeon (Korean style pancakes) made with wheat flour, which are called miljeonbyeong (밀전병). In addition to its use as a food platter used to serve many dishes of food at once, gujeolpan is also considered a decorative item. It is said to be a well being food that looks beautiful, tastes good, and is nutritionally balanced.
История и эстетическая привлекательность
История гуджеолпана восходит к XIV веку и тесно связана с королевской семьей Чосон. Сама восьмиугольная тарелка может быть изготовлена из дерева или пластика и разделена на восемь боковых и одну центральную секцию, чтобы напоминать цветок. Она также может включать в себя сложные резные украшения, инкрустации драгоценными камнями и детализированные рисунки. Оригинальные королевские блюда для гуджеолпана можно увидеть в музеях в качестве экспонатов при реконструкциях королевской сервировки стола. Гуджеолпан считается одним из самых красивых и красочных корейских блюд. Девять секций тщательно разделены и оформлены соответствующим количеством разнообразных мясных и овощных ингредиентов, чтобы блюдо было ярким и эстетически привлекательным. Рассказывают, что писательница Перл С. Бак была настолько поражена красотой и яркими красками гуджеолпана, что не переставала его восхвалять и, в итоге, отказалась его есть, не желая "уничтожать такую красоту, съев её". Листы мильджонбёна используются для заворачивания различных видов мяса и овощей из каждой из восьми секций. Потребители гуджеолпана выбирают ингредиенты из восьми секций, кладут их на лист мильджонбёна, заворачивают и едят целиком.
The history of gujeolpan dates back as early as the 14th century, and has become closely associated with the Joseon royalty. The octagonal dish itself can be made of wood or plastic and is divided into eight side sections and one center section, to resemble a flower. It also can include elaborate carvings, gem encrustations and detailed drawings. Original royal gujeolpan dish platters can be observed in museums as featured artifacts in royal table setting reconstructions. Gujeolpan is considered to be one of the most beautiful and colorful centerpiece Korean dishes. The nine sections are carefully divided and arranged with an appropriate amount of assorted meats and vegetables to make it colorful and aesthetically appealing. It has even been said that author Pearl S. Buck was so amazed by the beauty and colorful appearance of gujeolpan that she could not stop praising it, and as a result, refused to eat it as she did not want to "destroy such a beautiful thing by eating it." These are used to wrap the various meats and vegetables from each of the eight sections. Gujeolpan consumers pick and choose from the various eight sections, put the food on a sheet of miljeongbyeong, wrap it and eat it whole.