Техасқа көшкен Бельгиялық сыра зауытының тарихы

Кіріспе

Остин қаласында орналасқан қолөнер сыра зауыты, Техас штаты. Celis White – сыра бренді. Пьер Селис (21 наурыз 1925 – 9 сәуір 2011) 1965 жылы Хоегарденде бельгиялық стильдегі витбирді қайта жаңғыртты, содан кейін 1991 жылы Техас штатының Остин қаласына көшіп, Celis сыра зауытын ашты, онда витбир, Grand cru Tripel, Pale Bock және раушан сияқты басқа да сыралар пісірілді.

Тарих

1966 жылы Пьер Селис Хоегаарденде витбирді қайта жаңғыртты, бұл қаладағы соңғы сырахана жабылғаннан кейін шамамен он жыл бұрын жойылып кеткен аймақтық сыра стилі. Селистің алғашқы сыра зауыты оның әкесінің қорасында болған. 1972 жылы ол тастап кетілген сусындар зауытына көшіп барды, ал 1985 жылы жылына 300 000 баррель сусын шығаратын болды. Сол жылы оның Hoegaarden сыра зауыты өртеніп кетті, ал сақтандыру төлемдері жеткіліксіз болған Celis өзінің Hoegaarden брендін бельгиялық Interbrew компаниясына сатуға мәжбүр болды. Бұл компания қазір Anheuser Busch InBev деп аталады, ол Hoegaarden-ті осы күнге дейін шығарады. 67 жастағы Селис 1992 жылы Остин қаласында шағын сырахана құрды. Бірде ол ағылшын тілінде сөйлегенде қиналатынын айтты. Селис Уайт өзінің "Pocket Guide to Beer" атты кітабында британдық сыра сарапшысы Майкл Джексоннан төрт жұлдызды баға алды. Celis Brewery атақты ақтан басқа Dubbel, Grand Cru, Pale Bock, Pale Rider және Raspberry сияқты бірнеше сыра сорттарын жасады. Бұл сорттарды Мичиган сыра өндіру компаниясы таратуды жалғастырды. Celis Brewery 1995 жылы Miller Brewing Company компаниясы меншігіне өткеннен кейін құлдырап, 2000 жылдың соңғы күні жабылды. 2002 жылы Celis White және басқа брендтерді Мичиган штатының Веббервилл қаласындағы Мичиган сыра өндіру компаниясы сатып алды және 2012 жылы жабылып қалғанға дейін оларды өндіруді жалғастырды. Мичиган сыра өндіру компаниясы ипотекаға алынып, оның активтері аукционда сатылды. Активтердің арасында 2002 жылы Мичиган сыра өндіру компаниясы үшін Бобби Мейсон сатып алған Celis атауы болды. Craftbev International Inc. компаниясының Сушил Тяги Celis брендін сатып алды. Ол: "Мен Селис отбасымен бірге сыра зауытын салуды жоспарлап жатырмын. Біз тарату желісін құрып жатырмыз, маркетинг пен брендті дамыту бойынша жоспарлар жасап жатырмыз. Бұл [брендті қайта сатып алу] - бізге қажет болған соңғы бөлік" деді. "Бельгиялық сыра өндіруші Пьер Селистің қызы Кристин Селис бар болған зауытты пайдаланып, мүмкіндігінше тезірек сыра өндірісін бастауды жоспарлап отыр. Отбасы жаңа сыра зауытын салу жоспарларын біраз уақыттан бері жасап келеді және отбасы атын қайтарып алғаннан кейін алға жылжуға мүмкіндік алды. "Әкеме тән атақты рецепттерді өз атымызбен қайтадан шығаруға құқығымыз бар, ендеше бұған ешнәрсе кедергі келтіре алмайды", - деді Кристин Селис. Austin Business Journal осы мақалаға жаңарту жасап, былай деп хабарлады: "Celis сыра зауыты Celis брендін дамытудың барлық аспектілерін, соның ішінде әлеуметтік желілердегі іс-шараларды жоспарлау үшін The Ampersand Agency компаниясын жалдады. 2017 жылдың басында Кристин Селис Celis сыраханасының атын сатып алғанын және сол жазда Остинде қайта ашылатынын мәлімдеді. 2017 жылдың маусым айында Celis Brewery 50,000 баррельді сыра зауытын, тапромды және музыкалық алаңды ашты. 2019 жылы сыра зауыты үлкен қарызын өтеуге қажетті жылдық өсімді қамтамасыз ете алмағандықтан 11-тарау бойынша банкроттыққа түсті. Алайда сырахана мен тапром жұмысын жалғастырып, 2022 жылдың шілдесіне дейін ашық болып қала берді."

In 1966, Pierre Celis in Hoegaarden revived witbier, a regional beer style that had become extinct almost a decade earlier when the town's last brewery closed. Celis's first brewery was in his father's stable. In 1972, he relocated to an abandoned soft drink factory, and by 1985, he was brewing 300,000 barrels a year. His Hoegaarden Brewery burned to the ground that year, and Celis, who was under insured, wound up selling his Hoegaarden brand to Belgian giant Interbrew. That company, now known as Anheuser Busch InBev, continues to make Hoegaarden to this day. Celis, at the age of 67, founded a microbrewery in Austin in 1992. At a Brickskeller tasting, Celis, who spoke English haltingly, remarked that he chose Texas because its inhabitants speak with a slow drawl, making them easier to understand. Celis White received a perfect four star rating from the British beer writer Michael Jackson in his Pocket Guide to Beer. Celis Brewery made several other varieties of beer in addition to the celebrated White, including Dubbel, Grand Cru, Pale Bock, Pale Rider and Raspberry. These types have been carried on by Michigan Brewing Company. Celis Brewery floundered after ownership was purchased by Miller Brewing Company in 1995, and the plant was shuttered on the final day of 2000. In 2002, Celis White and other brands were acquired by Michigan Brewing Company in Webberville, Michigan, which continued to produce them until it closed in 2012. The Michigan Brewing Company was foreclosed upon and its assets sold at auction. Among the assets was the Celis name, which had been acquired by Bobby Mason for Michigan Brewing in 2002. Sushil Tyagi of Craftbev International Inc. acquired the Celis brand. He said, "I have been building a brewery with the Celis family. We've already been building the distribution network. We're making all the plans for marketing and branding. This [brand name repurchase] is just the one missing piece". "Christine Celis, daughter of Belgian brewer Pierre Celis, plans to use an existing facility to begin producing beer as soon as possible. The family has been developing plans for a new brewery for some time and can begin to move forward since the family name has been reclaimed, Christine Celis said. “Now that we have the right to brew my Dad’s famous recipes under our own name once again, nothing can stop me from making that a reality,” she said." In an update to that article the Austin Business Journal reported that: ''''Celis brewery hires The Ampersand Agency to develop all branding aspects for Celis, including planning social media events. Early in 2017 Christine Celis announced that she had acquired the Celis Brewery name and would be reopening in Austin that summer. In June 2017 Celis Brewery opened a 50,000 barrel brewery, taproom, and music venue to the public. In 2019, the brewery entered Chapter 11 bankruptcy due to its inability to sustain the double digit year over year growth needed to service its huge debt. The brewery and taproom continued to operate, however, and remain open as of July 2022.