Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Тропикалық мәңгі жасыл жеміс ағашы
Tropical evergreen tree with edible fruit
қызғылт мангустин
the purple mangosteen
Мангустин (Garcinia mangostana), сондай-ақ қызғылт мангустин деп те аталады. Ол негізінен Оңтүстік-Шығыс Азияда, Үндістанның оңтүстік-батысында және Колумбия, Пуэрто-Рико және Флорида сияқты басқа тропикалық аймақтарда өсіріледі, онда ағаш әкелінген. Ағаш биікке дейін өседі. Тұқымдары пішіні мен мөлшері жөнінен бадамға ұқсас. Garcinia туысына сондай-ақ түйме мангустин (G. prainiana) және чаричуэло (G. madruno) сияқты жеміс беретін, аз танымал бірнеше түрлер кіреді.
Mangosteen (Garcinia mangostana), also known as the purple mangosteen, It is grown mainly in Southeast Asia, southwest India and other tropical areas such as Colombia, Puerto Rico and Florida, where the tree has been introduced. The tree grows from tall. The seeds are of similar size and shape to almonds. Genus Garcinia also contains several less known fruit bearing species, such as the button mangosteen (G. prainiana) and the charichuelo (G. madruno).
Ағаш
Тропикалық ағаш мангостин тұрақты жылы жағдайда өсірілуі керек, себебі 0 °C (32 °F) төмен температураға ұзақ уақыт бойы ұшырау жетілген өсімдікті өлтіруі мүмкін. Олар қысқа мерзімді суыққа төтеп беруге қабілетті, көбінесе жас өркендеріне ғана зиян келтіреді. Тәжірибелі бағбандар осы түрді ашық ауада өсіріп, Оңтүстік Флориданың ең оңтүстігінде жеміс беруге жеткізген. Мангостин жемісінің өсуі тоқтағаннан кейін, келесі түс фазасы басталар кезде хлорофилл синтезі баяулайды. Алғашқыда қызыл жолақтармен, экзокарп пигментациясы жасылдан қызылға, содан кейін қою қызғылт түске өтеді, бұл жемістің толық пісіп жеткенін көрсетеді. Бұл процесс он күнге созылады, осы кезде жемістің жеуге жарамды сапасы ең жоғары деңгейге жетеді. Ағаштан алынғаннан кейін экзокарптың қатаюы жинаудан кейінгі өңдеуге және қоршаған ортаның сақтау жағдайларына, әсіресе салыстырмалы ылғалдылық деңгейіне байланысты болады. Егер ауаның ылғалдылығы жоғары болса, экзокарптың қатаюы бір апта немесе одан да көп уақытқа созылуы мүмкін, ал етінің сапасы ең жақсы және жеуге дайын болады. Дегенмен, бірнеше күн сақтағаннан кейін, әсіресе тоңазытқышта сақтамаса, жемістің ішіндегі еті сыртқы белгілерсіз бұзылуы мүмкін. Сондықтан, жинаудан кейінгі алғашқы екі аптада жемістің қабығының қаттылығын жаңалықты анықтау үшін пайдалану сенімсіз, себебі қабық етінің ішкі жағдайын дәл көрсетпейді. Егер экзокарп піскендегідей жұмсақ және серпімді болса, онда жеміс әдетте жақсы болады. Мангостин иісінің құрамындағы карамель, шөп және майға ұқсас ноталарға ие негізгі ұшпа компоненттер – гексил ацетаты, гексенол және α-копаен.
A tropical tree, the mangosteen must be grown in consistently warm conditions, as exposure to temperatures below 0 °C (32 °F) for prolonged periods will usually kill a mature plant. They are known to recover from brief cold spells rather well, often with damage only to young growth. Experienced horticulturists have grown this species outdoors, and brought them to fruit in extreme south Florida. Once the developing mangosteen fruit has stopped expanding, chlorophyll synthesis slows as the next colour phase begins. Initially streaked with red, the exocarp pigmentation transitions from green to red to dark purple, indicating a final ripening stage. This entire process takes place over a period of ten days as the edible quality of the fruit peaks. Over the days following removal from the tree, the exocarp hardens to an extent depending upon post harvest handling and ambient storage conditions, especially relative humidity levels. If the ambient humidity is high, exocarp hardening may take a week or longer when the flesh quality is peaking and excellent for consumption. However, after several additional days of storage, especially if unrefrigerated, the flesh inside the fruit might spoil without any obvious external indications. Using the hardness of the rind as an indicator of freshness for the first two weeks following harvest is therefore unreliable because the rind does not accurately reveal the interior condition of the flesh. If the exocarp is soft and yielding as it is when ripe and fresh from the tree, the fruit is usually good. The main volatile components having caramel, grass and butter notes as part of the mangosteen fragrance are hexyl acetate, hexenol and α copaene.
Шығуы мен тарихы
Өсірілетін мангостын (Garcinia mangostana var. mangostana) екі жынысты, бірақ аталық ағаштар белгісіз. Ағаштар апомиксис арқылы тірі тұқымдарды өндіреді, онда барлық эмбриондар аналық өсімдіктің клондары болып табылады. Оның кең таралған өсірілуі оның бастапқы туған жерін анықтауды қиындатты. Garcinia mangostana var. mangostana, Garcinia mangostana var. malaccensis (бұрын жеке түр деп есептелген) және Garcinia mangostana var. borneensis-тің отандық ұрпағы болуы мүмкін, олар Малай түбегінде және Борнеода өседі. Бұл екі жабайы түрдің де, үйретілген мангостыннан айырмашылығы, аталық ағаштары бар. Ол сондай-ақ Garcinia penangiana және Garcinia venulosa сияқты жақын түрлермен шектеулі шамада будандасқан болуы мүмкін. Мангостын шырынды, нәзік текстурасы және сәл тәтті және қышқыл дәмі үшін жоғары бағаланады, ол ежелгі заманнан бері Малайзияда, Борнеода, Суматрада, Оңтүстік-Шығыс Азияның материгінде және Филиппинде өсіріледі. 15 ғасырдағы қытайлық жазба «Инья Шенглан» мангостынды манг чи ши (малай тілінен алынған манггис) деп сипаттаған, ол Оңтүстік-Шығыс Азияға тән, ақ еті бар және тамаша тәтті-қышқыл дәмі бар өсімдік. Мангостынның сипаттамасы 1753 жылы Линнейдің «Species Plantarum» еңбегіне енгізілген. Мангостын 1855 жылы ағылшын жылыжайларына әкелінді. Кейін оның өсірілуі Батыс жарты шарға таралды, әсіресе Ямайкада бекітілді. Кейінірек ол Америка құрлығында Гватемала, Гондурас, Панама және Эквадорда орналасты. Мангостын ағашы тропиктік аймақтан тыс жерлерде жақсы өспейді. Оңтүстік-Шығыс Азияда мангостын «Жемістердің патшайымы» деп белгілі және көбінесе «Жемістердің патшасы» атанған дурианмен жұптастырылады. Қытайлық тағамдық терапияда мангостын «салқындататын» қасиетке ие деп есептеледі, сондықтан ол «ыстық» дурианға жақсы қарсы салмақ болып табылады. Бұл туралы тарихи құжаттарда мәлімет жоқ. 2006 жылдан бері Пуэрто-Рикода өсірілген жемістерге арналған шағын көлемдегі жеке тапсырыстар американдық арнайы азық-түлік дүкендеріне және деликатес десерт ретінде ет бөліктерін ұсынатын гурман мейрамханаларына сатылды. Вегетативтік көбейту қиын, ал көшеттер вегетативтік жолмен көбейтілген өсімдіктерге қарағанда күштірек болады және ертерек жеміс береді. Жастар ағаштар құрғақшылықтан зардап шегуі мүмкін болғандықтан, оларды жаңбырлы маусымда отырғызу керек. Салыстырмалы ылғалдылығы 80%-дан жоғары болуы тиіс. Мангостын ағаштарына жыл бойында жауын-шашынның тең бөлінуі қажет (<40 мм/ай) және 3-5 апталық құрғақ маусым керек. Мангостын өндірісін арттыруға бағытталған селекциялық жұмыстар: Индонезия, Малайзия және Филиппин Азиядағы басқа ірі өндірушілер болып табылады. Pestalotiopsis жапырақтарының қабынуы (Pestalotiopsis flagisettula (тек Таиландта анықталған)) - әсіресе жас жапырақтарды зардаптандыратын аурулардың бірі.
Cultivated mangosteen (Garcinia mangostana var. mangostana) is dioecious, but male trees are unknown. The trees produce viable seeds via apomixis, where all the embyros are essentially clones of the mother. Its extensive cultivation has made its original native range difficult to ascertain. Garcinia mangostana var. mangostana is likely to be the domesticated descendant of wild populations of Garcinia mangostana var. malaccensis (previously thought to be a separate species) and Garcinia mangostana var. borneensis, native to the Malay Peninsula and Borneo respectively. Both of these wild varieties still possess male trees unlike the domesticated mangosteen. It may have also hybridized to a limited extent with closely related species, including Garcinia penangiana and Garcinia venulosa. Mangosteen is highly valued for its juicy, delicate texture and slightly sweet and sour flavor, the mangosteen has been cultivated in Malaysia, Borneo, Sumatra, Mainland Southeast Asia, and the Philippines since ancient times. The 15th century Chinese record Yingya Shenglan described mangosteen as mang chi shih (derived from Malay manggis), a native plant of Southeast Asia of white flesh with a delectable sweet and sour taste. A description of mangosteen was included in the Species Plantarum by Linnaeus in 1753. The mangosteen was introduced into English greenhouses in 1855. Subsequently, its culture was introduced into the Western Hemisphere, where it became established in West Indies islands, especially Jamaica. It was later established on the Americas mainland in Guatemala, Honduras, Panama, and Ecuador. The mangosteen tree generally does not grow well outside the tropics. In Southeast Asia, mangosteen is commonly known as the "Queen of Fruits", and is frequently paired with durian, the "King of Fruits". In Chinese food therapy, mangosteen is considered "cooling", making it a good counterbalance to the "heaty" durian. it is not substantiated by any known historical document. Since 2006, private small volume orders for fruits grown in Puerto Rico were sold to American specialty food stores and gourmet restaurants who serve the flesh segments as a delicacy dessert. Vegetative propagation is difficult and seedlings are more robust and reach fruiting earlier than vegetatively propagated plants. Transplanting takes place in the rainy season because young trees are likely to be damaged by drought. with a relative humidity over 80%. Mangosteen trees need a well distributed rainfall over the year (<40 mm/month) and a 3–5 week dry season. Breeding objectives that may enhance mangosteen production include: Indonesia, Malaysia and the Philippines are other major Asian producers. Pestalotiopsis leaf blight (Pestalotiopsis flagisettula (only identified in Thailand)) is one of the diseases that infect especially young leaves.
Ас үй
2007 жылға дейін Азиялық жеміс шыбын-шіркейін жою мақсатында түтіндеу немесе сәулемен тазарту жүргізілмесе, жаңа мангостін АҚШ-қа импорттауға тыйым салынған болатын. Оңтүстік-Шығыс Азиядағы (әсіресе Таиландтағы) табиғи өсетін аймақтарынан экспортталғаннан кейін, жаңа жеміс Солтүстік Американың кейбір жергілікті нарықтарында, мысалы, Қытай қалаларында маусымдық түрде қолжетімді. 2007 жылы АҚШ-қа жеткеннен кейін, жаңа мангостін Нью-Йорктегі арнайы дүкендерде жоғары бағамен сатылды, бірақ АҚШ және Канадада оның қолжетімділігі артып, бағасы төмендеді. Батыс жарты шарда мангостін өсіруге жасалған әрекеттерге қарамастан, оның көбісі Таиландтан импортталады. Піспеген мангостіннің қабығы талшықты және берік болады, ал піскен кезде жұмсақ болып, оңай ашылады. Мангостін ашу үшін қабығын пышақпен ойып, бас бармақтарыңызбен жарыққа дейін ақырын бөліп, жеміске қол жеткізесіз. Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде мангостін әдетте қабығының төменгі бөлігімен бірге беріледі. Піскен жемісті қабығынан ажырату кезінде, кейде күлгілт түсті экзокарптың шырыны теріге немесе матаға дақ түсіруі мүмкін, бірақ мұндай әсерлерге қатысты жоғары сапалы клиникалық дәлелдер жоқ.
Without fumigation or irradiation (in order to kill the Asian fruit fly), fresh mangosteens were illegal to import into the United States until 2007. Following export from its natural growing regions in Southeast Asia (particularly Thailand), the fresh fruit is available seasonally in some local markets in North America such as those of Chinatowns. Upon arrival in the US in 2007, fresh mangosteens sold at up to in specialty produce stores in New York City, but wider availability and somewhat lower prices have become common in the United States and Canada. Despite efforts described above to grow mangosteen in the Western Hemisphere, nearly the entire supply is imported from Thailand. Before ripening, the mangosteen shell is fibrous and firm, but becomes soft and easy to pry open when the fruit ripens. To open a mangosteen, the shell can be scored with a knife, pried gently along the score with the thumbs until it cracks, and then pulled apart to reveal the fruit. In Southeast Asian countries, the mangosteen is usually served with the bottom part of the shell intact. Occasionally, during peeling of ripe fruits, the purple exocarp juice may stain skin or fabric. although there is no high quality clinical evidence for any of these effects.
Табиғи бояғыш
Индонезияда мангостин қабығының тұндырмасы тенун икат және батик тоқымаларын қоңыр, қара қоңыр, күлгін немесе қызыл түстерге бояу үшін дәстүрлі түрде қолданылатын табиғи бояу ретінде пайдаланылады.
The extract of mangosteen peels is traditionally used in Indonesia as natural dye for coloring of brown, dark brown, purple or red hues applied to tenun ikat and batik textiles.
Басқа қолданыстар
Магостин бұтақтары Гана елінде тіс тазалау таяқтары ретінде қолданылған, ал Таиландта оның ағашынан найза мен жиһаз жасалған. Қытайда мангостин жемісінің қабығы теріні бояуға да пайдаланылған.
Mangosteen twigs have been used as chew sticks in Ghana, and the wood has been used to make spears and cabinetry in Thailand. The rind of the mangosteen fruit has also been used to tan leather in China.
Фитохимиялық заттар
Мангостин қабығында мангостин сияқты ксантоноидтар және басқа да фитохимиялық заттар кездеседі. Сонымен қатар, өнім сапасын бағалау және жіктеудің бірыңғай жүйесі болмағандықтан, жемістерді халықаралық деңгейде саудалау қиынға түседі.
Mangosteen peel contains xanthonoids, such as mangostin, and other phytochemicals. Additionally, there is no standard product quality assessment or grading system, making international trade of the fruits difficult.