Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Крепкий дистиллированный алкогольный напиток китайского происхождения.
Strong distilled liquor of Chinese origin
Ликёр Каолян (Kaoliang), Ликёр Гаолян (Gaoliang) или Сорговый ликёр – это крепкий дистиллированный алкогольный напиток китайского происхождения, изготавливаемый из ферментированного сорго. Он относится к типу Байцзю с лёгким ароматом. Напиток происходит из Дачжигу (大直沽, расположенного к востоку от Тяньцзиня), впервые появился в эпоху династии Мин и широко употребляется в северном Китае, в провинциях, таких как Хэбэй, Шэньси и Шаньдун. Производится и продаётся преимущественно в Китае и на Тайване, но также популярен в Корее, где известен как корянжу (hangul: 고량주; hanja: 高粱酒) или ббагаль (происходит от китайского иероглифа 白乾). Крепость каоляна обычно варьируется от 38 до 63 процентов алкоголя по объёму. В настоящее время самая высокая в мире крепость каоляна составляет до 92% и производится на винокурне Chyi Leh Wei Distillery на Тайване.
Kaoliang liquor, Gaoliang liquor or Sorghum liquor is a strong distilled liquor of Chinese origin made from fermented sorghum. It is a type of light aroma Baijiu. The liquor originates from Dazhigu (大直沽, located east of Tianjin), first appearing in the Ming Dynasty and is widely consumed across northern China in provinces such as Hebei, Shaanxi, and Shandong. It is primarily made and sold in China and Taiwan, but is also popular in Korea, where it is called goryangju (hangul: 고량주; hanja: 高粱酒) or bbaegal (which originates from the Chinese character 白乾). Kaoliang ranges usually between 38 and 63 percent alcohol by volume. At present, world's highest alcohol content of kaoliang liquor is up to 92% produced by Chyi Leh Wei Distillery in Taiwan.
Известные бренды из Тайваня
Kinmen Kaoliang Liquor является одним из самых популярных брендов каолианга на Тайване. Как следует из названия, он производится на острове Кинмэнь. Основу ассортимента составляют стандартные бутылки крепостью 58 и 38 процентов. Производство каолианга на Кинмэне восходит к периоду гражданской войны в Китае, когда китайский националистический генерал Ху Лянь призвал фермеров Кинмэня выращивать сорго для производства крепкого алкоголя, поскольку импорт спиртного с Тайваня создавал финансовую нагрузку. Каолианговый ликёр стал неотъемлемой частью экономики Кинмэня и играет значительную роль в культуре Кинмэня. Yusan Kaoliang Chiew производится Тайваньской корпорацией табака и алкогольных напитков. Он назван в честь высочайшей горы Тайваня – Юшань. Одним из наиболее известных продуктов линейки является каолиан "X. O.", выдержанный в течение пяти лет в резервуарах перед розливом по бутылкам. Matsu Tunnel 88 Kaoliang Liquor производится винокурней Matsu Distillery в уезде Ляньцзян, поселке Нанган. Название происходит от названия заброшенного военного туннеля № 88, который винокурня использовала в качестве складского помещения для каолианга и выдержанного рисового вина. Весь выдержанный каолианг винокурни хранится в туннеле не менее пяти лет.
Kinmen Kaoliang Liquor is one of the most popular brands of kaoliang in Taiwan. As its name indicates, it is produced on the island of Kinmen. The mainstays of the range are the standard 58 percent and 38 percent alcohol bottlings. Kinmen's kaoliang production traces its roots back to the Chinese Civil War when Chinese nationalist general Hu Lien encouraged Kinmenese farmers to grow sorghum to produce hard liquor as importing alcohol from Taiwan caused financial strain. Kaoliang liquor has become an integral part of Kinmen's economy and plays a significant role in the culture of Kinmen. Yusan Kaoliang Chiew is produced by the Taiwan Tobacco and Liquor Corporation. It is named after the highest mountain in Taiwan, Yushan. One of the most notable products in the range is an "X. O." kaoliang aged for five years in tanks before bottling. Matsu Tunnel 88 Kaoliang Liquor is produced by the Matsu Distillery in Nangan Township, Lienchiang County. The name is derived from the name of an abandoned military tunnel called Tunnel 88 which the distillery took over as storage space for their kaoliang and aged rice wine. All of the distillery's aged kaoliangs are stored in the tunnel for at least five years.
В популярной культуре
Действие фильма Чжан Иму "Красный сорго" 1987 года происходит на сельской винокурне, производящей гаолян, в китайской провинции Шаньдун. Вымышленный персонаж Ли Као, из отмеченных наградами романов Барри Хьюарта "Мост птиц", "История камня" и "Восемь искусных мужей", получил имя в честь гаоляна; его мать умерла при родах, прося последний глоток, а аббат, принимавший роды, истолковал слоги "Као ли као" как желаемое ею имя для ребенка. В "Мосте птиц", рассказывая историю своего рождения, Ли Као описывает гаолян как "лучшее средство для разбавления краски и худшее вино, которое когда-либо было создано". Гаолян является важным катализатором событий в рассказе "Новогодняя ночь" из сборника рассказов тайваньского писателя Пай Сянь Юна "Жители Тайбэя".
The 1987 Zhang Yimou film Red Sorghum is set in a rural kaoliang distillery in the Shandong province of China. The fictional character Li Kao, from Barry Hughart's award winning novels Bridge of Birds, The Story of the Stone, and Eight Skilled Gentlemen, is named after kaoliang; his mother died in childbirth while requesting a last drink, and the abbot attending the birth mistook the syllables "Kao li kao " as her intended name for the child. In Bridge of Birds, while telling the story of his birth, Li Kao describes kaoliang as "the finest paint thinner and worst wine ever invented". Kaoliang is an important catalyst of the action in the story "New Year's Eve" in Taiwanese writer Pai Hsien yung's short story collection Taipei People.