Карповые рыбы: виды, особенности и распространение.

Введение

Различные виды карповых рыб – это рыба.

Термин "карп" (Carp) – это общее название для многочисленных видов пресноводных рыб из семейства Cyprinidae, очень крупной клады лучепёрых рыб, преимущественно обитающих в Евразии. В то время как карп является желанной добычей и ценится (даже выращивается в коммерческих целях) как пищевая и декоративная рыба во многих частях Старого Света, во многих регионах Африки, Австралии и большей части Соединенных Штатов он считается сорной рыбой и инвазивным вредителем.

Биология

Циприниформы (семейство Cyprinidae) традиционно объединяют с Characiformes, Siluriformes и Gymnotiformes в суперряд Ostariophysi, поскольку эти группы обладают рядом общих признаков. К этим признакам относятся преимущественно пресноводный образ жизни и наличие веберовых косточек – анатомической структуры, образованной из первых пяти передних позвонков, их соответствующих ребер и нервных гребней. Третья пара передних ребер контактирует с отростком лабиринта, а задняя – с плавательным пузырем. Функция этой структуры изучена недостаточно, но предполагается, что она участвует в передаче вибраций от плавательного пузыря к лабиринту и в восприятии звука, что объясняет высокую чувствительность слуха у представителей Ostariophysi. У большинства циприниформ имеются чешуя и зубы на нижней глоточной кости, которые могут изменяться в зависимости от рациона. Tribolodon – единственный род ципринид, способный переносить соленую воду. Некоторые виды заходят в солоноватую воду, но возвращаются в пресную для нереста. Все остальные циприниформы обитают в континентальных водоемах и имеют широкое географическое распространение, поэтому их иногда называют «евразийскими» карпами. Карпы на протяжении долгого времени являлись важным источником пищи для человека. Несколько видов, таких как различные породы золотых рыбок (Carassius auratus) и одомашненная форма карпа, известная как кои (Cyprinus rubrofuscus var. "koi"), пользуются популярностью как декоративные рыбы. В результате карпы были интродуцированы во многие регионы, однако с неоднозначными последствиями. В Соединенных Штатах некоторые виды карпа признаны инвазивными, и во всем мире на борьбу с ними расходуются значительные средства. По крайней мере, некоторые виды карпа способны выживать в течение нескольких месяцев практически без кислорода (например, под льдом или в застоявшейся, покрытой пленкой воде), метаболизируя гликоген с образованием молочной кислоты, которая затем превращается в этанол и углекислый газ. Этанол диффундирует в окружающую воду через жабры.

The cypriniformes (family Cyprinidae) are traditionally grouped with the Characiformes, Siluriformes, and Gymnotiformes to create the superorder Ostariophysi, since these groups share some common features. These features include being found predominantly in fresh water and possessing Weberian ossicles, an anatomical structure derived from the first five anterior most vertebrae, and their corresponding ribs and neural crests. The third anterior most pair of ribs is in contact with the extension of the labyrinth and the posterior with the swim bladder. The function is poorly understood, but this structure is presumed to take part in the transmission of vibrations from the swim bladder to the labyrinth and in the perception of sound, which would explain why the Ostariophysi have such a great capacity for hearing. Most cypriniformes have scales and teeth on the inferior pharyngeal bones which may be modified in relation to the diet. Tribolodon is the only cyprinid genus which tolerates salt water. Several species move into brackish water but return to fresh water to spawn. All of the other cypriniformes live in continental waters and have a wide geographical range. so they are sometimes called a "Eurasian" carp. Carp have long been an important food fish to humans. Several species such as the various goldfish (Carassius auratus) breeds and the domesticated common carp variety known as koi (Cyprinus rubrofuscus var. "koi") have been popular ornamental fishes. As a result, carp have been introduced to various locations, though with mixed results. Several species of carp are considered invasive species in the United States, and, worldwide, large sums of money are spent on carp control. At least some species of carp are able to survive for months with practically no oxygen (for example under ice or in stagnant, scummy water) by metabolizing glycogen to form lactic acid which is then converted into ethanol and carbon dioxide. The ethanol diffuses into the surrounding water through the gills.

Виды

Некоторые известные карпы из семейства Cyprinidae
Общее название Научное название Максимальная длина (см) Обычная длина (см) Максимальный вес (кг) Максимальный возраст (лет) Трофический уровень
Silver carp Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844) 105 18 50 2.0 Близко к уязвимому положению
Common carp (European carp) Cyprinus carpio (Linnaeus, 1758) 110 31 40.1 38 3.0 Уязвимый
Grass carp Ctenopharyngodon idella (Valenciennes, 1844) 150 10.7 45.0 21 2.0 Не оценено
Bighead carp Hypophthalmichthys nobilis (Richardson, 1845) 146 60 40.0 20 2.3 Недостаточно данных
Crucian carp Carassius carassius (Linnaeus, 1758) 64 15 3.0 10 3.1 Вызывающие наименьшие опасения Не оценено
Mrigal carp Cirrhinus cirrhosus (Bloch, 1795) 100 40 12.7 2.5 Уязвимый
Black carp Mylopharyngodon piceus (Richardson, 1846) 122 12.2 35 13 3.2 Не оценено
Mud carp Cirrhinus molitorella (Valenciennes, 1844) 55 15.2 0.50 2.0 Близко к уязвимому положению Вызывающие наименьшие опасения

Рыболовство в рекреационных целях

В 1653 году Исаак Уолтон написал в "The Compleat Angler": "Карп – королева рек; величественная, хорошая и очень осторожная рыба, которая изначально не разводилась и долгое время не обитала в Англии, но теперь акклиматизировалась". Карпы отличаются разнообразием с точки зрения ценности для рыбной ловли. В Европе, даже если их не ловят в пищу, они пользуются большим спросом у рыболовов, считаясь очень ценной крупной рыбой, которую трудно поймать на крючок. В Великобритании процветает рынок карповой ловли, где текущий британский рекорд составляет 68 фунтов 1 унция. Это самый быстрорастущий рынок рыбной ловли в Великобритании, породивший ряд специализированных изданий о карповой ловле, таких как Carpology, Advanced carp fishing, Carpworld и Total Carp, а также информативные веб-сайты, такие как Carpfishing UK и Carp Squad. В Соединенных Штатах карп также классифицируется как грубая рыба, а также как вредный инвазивный экзотический вид, но обладающий спортивными качествами. Долгое время карп имел плохую репутацию в Соединенных Штатах как нежелательный объект для рыбалки или употребления в пищу, особенно поскольку он обычно является инвазивным видом, конкурирующим с более ценными местными промысловыми рыбами. Тем не менее, департаменты природных ресурсов многих штатов начинают рассматривать карпа как рыбу для спортивной ловли, а не как нежелательного вредителя. Такие организации, как Wild Carp Companies, American Carp Society и Carp Anglers Group, продвигают этот вид спорта и сотрудничают с департаментами рыболовства для организации мероприятий, чтобы познакомить других с уникальными возможностями, которые карп предлагает любителям пресноводной рыбалки. Обыкновенный карп – один из самых распространенных видов карпа, обитающий в большинстве рек, ручьев, озер и прудов в регионе Среднего Запада Соединенных Штатов. Обыкновенный карп – особенно сильная рыба, оказывающая упорное сопротивление при вываживании, что делает его привлекательной целью для рыболовов-любителей. С момента появления в водах Соединенных Штатов в 1880-х годах эти рыбы рассматривались как спортивные, несмотря на то, что они являются разрушительным и инвазивным видом.

In 1653 Izaak Walton wrote in The Compleat Angler, "The Carp is the queen of rivers; a stately, a good, and a very subtle fish; that was not at first bred, nor hath been long in England, but is now naturalised." Carp are variable in terms of angling value. In Europe, even when not fished for food, they are eagerly sought by anglers, being considered highly prized coarse fish that are difficult to hook. The UK has a thriving carp angling market, with the British record carp standing at 68lb 1oz. It is the fastest growing angling market in the UK, and has spawned a number of specialised carp angling publications such as Carpology, Advanced carp fishing, Carpworld and Total Carp, and informative carp angling web sites, such as Carpfishing UK and Carp Squad. In the United States, carp are also classified as a rough fish, as well as a damaging naturalized exotic species, but with sporting qualities. Carp have long suffered from a poor reputation in the United States as undesirable for angling or for the table, especially since they are typically an invasive species out competing more desirable local game fish. Nonetheless, many states' departments of natural resources are beginning to view the carp as an angling fish instead of a maligned pest. Groups such as Wild Carp Companies, American Carp Society, and the Carp Anglers Group promote the sport and work with fisheries departments to organize events to introduce and expose others to the unique opportunity the carp offers freshwater anglers. The common carp is one of the most abundant species of carp found in most rivers, creeks, lakes, and ponds throughout the Midwest region of the United States. Common carp are a particularly strong fish that fight hard on the end of anglers' lines, making them an appealing target for recreational fisherman. Since its introduction to the waters of the United States in the 1880s these fish have been viewed as a game fish, despite the fact that they are a destructive, and invasive species.

Аквакультура

Различные виды карпа были одомашнены и разводились как пищевая рыба в Европе и Азии на протяжении тысяч лет. Эти различные виды, по всей видимости, были одомашнены независимо друг от друга, поскольку различные одомашненные виды карпа являются аборигенами разных частей Евразии. Аквакультура практикуется в Китае как минимум 2400 лет. Труд Фань Ли, датируемый V веком до нашей эры, подробно описывает способы разведения карпа в прудах. Карп обыкновенный (Cyprinus carpio) родом из Центральной Европы. Несколько видов карпа (совместно известных как азиатские карпы) были одомашнены в Восточной Азии. Карпы, происходящие из Южной Азии, например, катла (Gibelion catla), роху (Labeo rohita) и мригал (Cirrhinus cirrhosus), известны как индийские карпы. Их выносливость и адаптивность позволили одомашненным видам распространиться по всему миру. Хотя карп был важным источником водной пищи, с увеличением доступности других видов рыб для потребления, значение карповодства в Западной Европе снизилось. Спрос упал, отчасти из-за появления более предпочтительных столовых рыб, таких как форель и лосось, благодаря интенсивному разведению, а также из-за экологических ограничений. Однако рыбоводство в прудах по-прежнему остается основной формой аквакультуры в Центральной и Восточной Европе, включая Российскую Федерацию, где большая часть производства осуществляется в прудах низкой или средней интенсивности. В Азии разведение карпа продолжает превышать общий объем выращиваемой рыбы интенсивно разводимых морских видов, таких как лосось и тунец.

Как декоративная рыба

Карпы, наряду со многими их родственниками из семейства карповых, являются популярными декоративными рыбами для аквариумов и прудов. Декоративные золотые рыбки изначально были одомашнены из дикого карпа, имеющего темно-серый или коричневый окрас и происходящего из Азии, но могли подвергаться влиянию Carassius carassius и Carassius gibelio. Их впервые стали разводить ради окраски в Китае более тысячи лет назад. Благодаря селекционному разведению золотые рыбки были выведены в множество различных пород, представленных разнообразными цветами, узорами, формами и размерами, значительно отличающимися от исходного карпа. Золотые рыбки содержались в Китае как декоративные рыбы на протяжении тысячелетий, прежде чем были завезены в Японию в 1603 году, а в Европу – в 1611 году. Нишикигои, более известные как кои, являются одомашненными разновидностями обычного карпа и амурского карпа (Cyprinus rubrofuscus), которые подверглись селекционному разведению для получения разнообразной окраски. Обычный карп был завезен из Китая в Японию, где в 1820-х годах в регионе Ниигата селекционное разведение привело к появлению кои. В японской культуре к кои относятся с любовью и считают символом удачи. В других частях мира они популярны как рыбы для содержания в открытых прудах.

В качестве пищи

Во многих частях мира его любят, но в Северной Америке он не стал популярной промысловой рыбой. Принятие там было частично затруднено названием "карп" и его ассоциацией с обычным карпом, который не пользуется большой популярностью в качестве пищевой рыбы в Северной Америке. Мясо карпа-головня белое и плотное, в отличие от мяса обычного карпа, которое темнее и жирнее. У карпа-головня есть одно неприятное сходство с обычным карпом – у обоих есть внутримышечные кости в филе. Однако карпы-головни, выловленные в дикой природе в США, как правило, намного крупнее обычных карпов, поэтому внутримышечные кости также больше и, следовательно, менее мешают. Обычного карпа, панированного и жареного, подают на традиционный ужин в канун Рождества в Словакии, Польше, восточной части Хорватии и Чехии. В прудовом рыбоводстве он считается наиболее важной пищевой рыбой. Существуют рецепты, специально предназначенные для карпа, такие как "сладкий и кислый карп" и "густой суп мисо с карпом" (鯉こく). Карась считается самой вкусной жареной рыбой в Польше. Он известен как карась (karaś) и традиционно подается со сметаной (karasie w śmietanie). В России этот вид называется Золотой карась, что означает "золотой карась", и используется в рецепте борща, называемом борщ с карасями (Борщ с карасе́й) или борщ с карася́ми (Борщ с карася́ми). Сазан, благодаря низкой себестоимости производства, в основном потребляется бедными слоями населения, в основном продается живым, но может быть высушен и засолен. Важная пищевая рыба в провинции Гуандун, она также культивируется в этом регионе и на Тайване. Сазан иногда консервируют или перерабатывают в рыбные котлеты, рыбные шарики или пельмени. Этот подвид карпа играет значительную роль в японском искусстве, часто изображаясь как символ удачи, силы и упорства. По этой причине рыбу кои также преподносят в качестве подарка в японской культуре как символ любви, благодарности и мира. Яркие цвета и уникальные узоры кои вызывают у японцев чувство восхищения, что порождает уважение и признательность к этим рыбам. Кои часто встречаются в японском искусстве – на картинах, в домашнем декоре, на фресках и даже в татуировках. Для многих людей кои символизируют самурайских воинов, поскольку их можно увидеть плывущими вверх по течению реки, что символизирует храбрость самурая. Распространенная поговорка – "koi no taki nobori", что переводится как "Карп, взбирающийся по водопадам", и используется для описания силы и настойчивости человека.

Bighead carp is enjoyed in many parts of the world, but it has not become a popular foodfish in North America. Acceptance there has been hindered in part by the name "carp", and its association with the common carp which is not a generally favored foodfish in North America. The flesh of the bighead carp is white and firm, different from that of the common carp, which is darker and richer. Bighead carp flesh does share one unfortunate similarity with common carp flesh – both have intramuscular bones within the filet. However, bighead carp captured from the wild in the United States tend to be much larger than common carp, so the intramuscular bones are also larger and thus less problematic. Common carp, breaded and fried, is part of traditional Christmas Eve dinner in Slovakia, Poland, eastern part of Croatia and in the Czech Republic. In pond based water agriculture it is treated as most prominent food fish. Some recipes are specifically for carp such as the "sweet and sour carp" and "thick miso soup with carp" (鯉こく). Crucian carp is considered the best tasting pan fish in Poland. It is known as karaś, and is served traditionally with sour cream (karasie w śmietanie). In Russia, this particular species is called Золотой карась, meaning "golden crucian", and is one of the fish used in a borscht recipe called borshch s karasej (Борщ с карасе́й) or borshch s karasyami Борщ с карася́ми). Mud carp, due to the low cost of production, is mainly consumed by the poor, locally; it is mostly sold alive, but can be dried and salted. An important food fish in Guangdong Province, it is also cultured in this area and Taiwan. Mud carp is sometimes canned or processed as fish cakes, fish balls, or dumplings, This subspecies of carp plays a significant role in Japanese art, often being depicted as symbols of luck, strength, and tenacity. For this reason, Koi fish are also presented as gifts in Japanese culture as symbols of love, gratitude, and peace. Their bright colors and unique patterns present a high degree of eloquence to the Japanese people, thus creating a level of respect and appreciation for the Koi. With Koi fish being at the forefront of a lot of Japanese art, it is common to find modern depictions of Koi in paintings, home art, murals, and even tattoos. To many people, Koi fish strongly represent Samurai warriors, as they are able to be seen swimming upwards against a rivers current, symbolizing a Samurai's bravery. One typical saying is the phrase "koi no taki nobori", translating to "Carp climbing the waterfalls", a phrase that is used to describe a persons strength and perseverance.