Введение
Десерт из торта, мороженого и меренги. Baked Alaska, также известный как Bombe Alaska, норвежский омлет, омлет сюрприз или омлет сибирский, в зависимости от страны, – это десерт, состоящий из мороженого и торта, покрытого подрумяненной меренгой. Блюдо готовится из мороженого, помещенного в форму для выпечки, выложенной ломтиками бисквитного торта или рождественского пудинга, и сверху покрывается меренгой. После замораживания десерт помещают в очень горячую духовку на короткое время, достаточное для затвердевания и карамелизации меренги, но недостаточное для начала таяния мороженого. Однако оригинальный рецепт ресторана назывался "Аляска Флорида" (намекая на крайности холода и жары), а не "Baked Alaska". Блюдо также известно как омлет à la norvégienne, или "норвежский омлет", что также отсылает к холодному климату Норвегии. Действительно, во время Всемирной выставки в Париже в 1867 году шеф-повар Гранд-Отеля решил создать "научный десерт", используя открытие Бенджамина Томпсона о низкой теплопроводности яичных белков. Томпсон жил в Баварии во время своего открытия, и поскольку шеф-повар считал Баварию частью Норвегии, он решил назвать блюдо "норвежским омлетом".
the far right media personality
Baked Alaska, also known as Bombe Alaska, omelette norvégienne, omelette surprise, or omelette sibérienne depending on the country, is a dessert consisting of ice cream and cake topped with browned meringue. The dish is made of ice cream placed in a pie dish, lined with slices of sponge cake or Christmas pudding, and topped with meringue. After having been placed in the freezer, the entire dessert is then placed in an extremely hot oven for a brief time, long enough to firm and caramelize the meringue but not long enough to begin melting the ice cream. However, the restaurant's original recipe was called "Alaska Florida" (suggesting extremes of cold and heat), not "Baked Alaska". The dish is also known as an omelette à la norvégienne, or "Norwegian omelette", which similarly refers to the cold climate of Norway. Indeed, during the Paris World's Fair in 1867, the chef of the Grand Hôtel decided to create a "scientific dessert" by using Benjamin Thompson's discovery of the low thermal conductivity of egg whites. Thompson lived in Bavaria at the time of his discovery, and as the chef thought Bavaria was in Norway, he decided to name the dish "Norwegian omelette".
Вариации
В 1969 году недавно изобретенная микроволновая печь позволила венгерскому гастрофизику Николасу Курти создать "обратную выпечку Аляски" (также известную как "замороженная Флорида") – десерт с замороженной меренгой снаружи и горячим ликером внутри. Вариация под названием "Bombe Alaska" предполагает поливание выпечки Аляски небольшим количеством темного рома, после чего весь десерт фламбируется непосредственно перед подачей. Десерт "Пламя на айсберге", популярный в Гонконге, похож на выпечку Аляски: это шарик мороженого, помещенный внутрь бисквита и покрытый кремом. Перед подачей на десерт наливают виски и сироп, а затем поджигают. (Ненадежный источник: август 2016 г.) Десятилетия назад этот деликатес подавали только в роскошных отелях, но сегодня его можно встретить во многих западных ресторанах и даже в некоторых ча чаан тенгах.