Введение
Ролл с лобстером – блюдо, традиционное для Новой Англии и Атлантической Канады. Он готовится из мяса лобстера, подаваемого в булочке, похожей на булочку для хот-дога, слегка поджаренной на гриле. Начинка может также содержать сливочное масло, лимонный сок, соль и черный перец, хотя в некоторых регионах Новой Англии масло заменяют майонезом. В некоторые варианты добавляют мелко нарезанный сельдерей или зеленый лук. Обычно к роллу подают картофельные чипсы или картофель фри.
A lobster roll is a dish native to New England and Atlantic Canada. It is made of lobster meat served on a grilled hot dog–style bun. The filling may also contain butter, lemon juice, salt, and black pepper, with variants made in some parts of New England replacing the butter with mayonnaise. Other versions may contain diced celery or scallion. Potato chips or French fries are the typical side dishes.
История
Согласно "Энциклопедии американской еды и напитков", ролл с лобстером возник как горячее блюдо в ресторане под названием Perry's в Милфорде, штат Коннектикут, еще в 1929 году. Его популярность затем распространилась вдоль побережья Коннектикута, но не намного дальше. В Коннектикуте теплый сэндвич с лобстером называют "lobster roll", а холодный – "lobster salad roll". Уже в 1970 году рубленное мясо лобстера, разогретое в топленом масле, подавали на булочке для хот-догов в придорожных закусочных, таких как Red's Eats в штате Мэн. Роллы с лобстером в США ассоциируются со штатом Мэн, но также широко доступны в ресторанах морепродуктов в других штатах Новой Англии и на востоке Лонг-Айленда, где лобстерный промысел распространен. В штате Мэн роллы с лобстером обычно подают на булочке для хот-догов в стиле Новой Англии, которая разрезается сверху, а не сбоку, и имеет плоские боковые стороны для жарки на гриле. Мясо лобстера обычно подается холодным, а не теплым или горячим, и майонез обычно намазывают внутрь булочки или смешивают с мясом. Начинка состоит из кусочков мяса клешней, когтей и хвоста лобстера и приправляется очень умеренно или совсем не приправляется. Стандартная порция – около 113 граммов (4 унции). Роллы с лобстером – популярное сезонное блюдо, особенно среди туристов в приморских провинциях Канады, особенно в Новой Шотландии, где их также можно встретить на булочках для гамбургеров, багетах или других видах хлебных булочек и даже в пите. Традиционными гарнирами являются картофельные чипсы и маринованные огурчики. Рестораны McDonald's в канадских провинциях, таких как Новая Шотландия и Онтарио, а также в Новой Англии, предлагают роллы с лобстером в качестве сезонного предложения летом.