Ритуальный забой животных в иудаизме (Ritual'nyy zaboy zhivotnykh v iudaizme)

Введение

Ритуальный забой животного в еврейском законе

В иудаизме шехита (англ. Shechita, также транслитерируется как shehitah, shechitah, shehita) — это ритуальный забой определенных млекопитающих и птиц для употребления в пищу в соответствии с кашрутом.

Виды

Животное должно быть из разрешенных видов. Для млекопитающих это ограничено жвачными животными с раздвоенными копытами. Для птиц, хотя согласно Библии разрешены любые виды, не исключенные в [укажите источник], сомнения относительно идентификации и объема видов, перечисленных в Библии, привели к тому, что раввинистический закон разрешает только те виды птиц, для которых существует традиция кошерности. Рыбе не требуется кошерный забой, чтобы считаться кошерной, но она подчиняется другим законам, определяющим ее кошерность (наличие как плавников, так и чешуи).

Шочет

Шочет (ивр. שוחט, множественное число – шохтим) – человек, выполняющий шехиту. Чтобы стать шохтом, необходимо изучить, какие забитые животные считаются кошерными, что делает их не кошерными, и как готовить животных в соответствии с законами шехиты. Предметы изучения включают подготовку инструментов для убоя, способы определения соответствия продуктов питания законам шехиты, а также виды терефотов (пороков, делающих животное некошерным). Процедура может выполняться с животным, лежащим на спине (שחיטה מונחת, shechita munachat) или стоящим (שחיטה מעומדת, shechita me'umedet). В случае птицы (за исключением крупной птицы, такой как индейка), птицу держат в недоминирующей руке так, чтобы голова была оттянута назад и шея обнажена, а разрез делается доминирующей рукой. Процедура проводится с целью вызвать быстрое падение кровяного давления в мозге и потерю сознания, чтобы животное не чувствовало боли и обеспечить быстрое и точное обескровливание. Было предположено, что прекращение кровотока через сонные артерии не прекращает кровоснабжение мозга крупного рогатого скота, поскольку мозг также снабжается кровью через позвоночные артерии, однако другие авторитеты отмечают разницу между перерезанием сонной артерии и её просто блокировкой, а также множество других детальных правил.

Запрещенные методы

Шехия (שהייה; задержка или пауза) Пауза во время надреза, а затем повторное начало резания делает мясо животного не кошерным. Нож должен перемещаться по шее непрерывным движением, пока трахея и пищевод не будут достаточно перерезаны, чтобы этого избежать. Дераса (דרסה; надавливание/рубка) Нож должен проводиться по горлу движением вперед и назад, а не рубить, колоть или надавливать, не перемещая нож взад-вперед. Некоторые утверждают, что во время шехиты запрещено держать животное в вертикальном положении из-за запрета дерасы. Они считают, что животное должно лежать на спине или на боку, а некоторые также допускают подвешивание животного вниз головой. Однако Рамбам однозначно разрешает вертикальный забой, и Православный Союз, а также все другие крупные кошерные организации в Соединенных Штатах допускают вертикальный забой. Халада (חלדה; покрытие, копание или закапывание) Нож должен проводиться по горлу так, чтобы задняя часть ножа была всегда видна во время шехиты. Нельзя вонзать нож в шею или допускать, чтобы его покрывали шерсть, шкура, перья, сама рана или посторонний предмет (например, шарф), который может скрыть нож. Хаграма (הגרמה; надрез в неправильном месте) Хаграма – это область на шее, в которой разрешен кошерный надрез; надрез вне этой области в большинстве случаев делает надрез не кошерным. Согласно современной нормативной ортодоксальной практике, любой надрез за пределами этой области во всех случаях делает надрез не кошерным. Чтобы избежать зазубрин, кошерный нож для забоя тщательно обслуживается и регулярно проверяется ногтем шохета, чтобы убедиться в отсутствии повреждений. Нарушение любого из этих пяти правил делает животное невелой; в еврейском законе животное считается как падаль. Темпл Грандин отметила, что "если не соблюдать правила (пяти запрещенных техник), животное будет сопротивляться. Если эти правила соблюдаются, животное почти не реагирует".

Shehiyah (שהייה; delay or pausing)Pausing during the incision and then starting to cut again makes the animal's flesh unkosher. The knife must be moved across the neck in an uninterrupted motion until the trachea and esophagus are sufficiently severed to avoid this. Derasah (דרסה; pressing/chopping)The knife must be drawn across the throat by a back and forth movement, not by chopping, hacking, or pressing without moving the knife back and forth. There are those who assert that it is forbidden to have the animal in an upright position during shechita due to the prohibition of derasah. They maintain that the animal must be on its back or lying on its side, and some also allow for the animal to be suspended upside down. However, the Rambam explicitly permits upright slaughter, and the Orthodox Union as well as all other major kosher certifiers in the United States accept upright slaughter. Haladah (חלדה; covering, digging, or burying)The knife must be drawn over the throat so that the back of the knife is at all times visible while shechita is being performed. It must not be stabbed into the neck or buried by fur, hide, feathers, the wound itself, or a foreign object (such as a scarf) which may cover the knife. Hagramah (הגרמה; cutting in the wrong location)Hagramah refers to the location on the neck on which a kosher cut may be performed; cutting outside this location will in most cases disqualify a kosher cut. According to today's normative Orthodox practice, any cutting outside this area will in all cases disqualify a kosher cut. In order to avoid tearing, the kosher slaughter knife is expertly maintained and regularly checked with the shochet's fingernail to ensure that no nicks are present. Breaching any of these five rules renders the animal nevelah; the animal is regarded in Jewish law as if it were carrion. Temple Grandin has observed that "if the rules (of the five forbidden techniques) are disobeyed, the animal will struggle. If these rules are obeyed, the animal has little reaction."

Нож .

Нож, используемый для шехиты, называется сакин (סכין), или альтернативно – шалаф (חלף) ашкеназскими евреями. Согласно библейскому закону, нож может быть изготовлен из любого материала, не прикрепленного непосредственно или косвенно к земле, и способного быть заточенным и отполированным до необходимой степени остроты и гладкости, требуемой для шехиты. В настоящее время традиционно используется очень острый металлический нож. Нож должен быть хотя бы немного длиннее ширины шеи, но предпочтительно как минимум вдвое длиннее ширины шеи животного, однако не настолько длинным, чтобы его вес считался чрезмерным. Если нож слишком велик, это может привести к дерасе (чрезмерному нажатию). Кошерные мастера по изготовлению ножей продают ножи разных размеров в зависимости от вида животного. Более короткие лезвия теоретически могут использоваться в зависимости от количества ударов, применяемых при забое животного, но общепринятая практика сегодня заключается в том, что более короткие лезвия не используются. Нож не должен иметь острия. Существует опасение, что острие может соскользнуть в рану во время забоя и вызвать халаду (покрытие) лезвия. Лезвие также не должно быть серрейторным, так как серрейторы вызывают иккур (разрывы). Лезвие не должно иметь дефектов. По еврейскому закону все лезвия считаются дефектными, поэтому нож необходимо проверять перед каждой процедурой. В прошлом нож проверяли различными способами. Сегодня распространенной практикой является то, что шохет проводит ногтем вверх и вниз по обеим сторонам лезвия и по режущей кромке, чтобы определить, чувствует ли он какие-либо неровности. Затем он использует ряд абразивных камней с постепенно увеличивающейся степенью зернистости для заточки и полировки лезвия до достижения идеальной остроты и гладкости. После забоя шохет должен снова проверить нож тем же способом, чтобы убедиться в правильности первого осмотра и в том, что лезвие не было повреждено во время шехиты. Если лезвие обнаружено поврежденным, мясо не может употребляться в пищу евреями. Если нож упал или был потерян до второй проверки, полагаются на результаты первой проверки, и мясо допускается к употреблению. В предыдущие века шалаф изготавливался из кованой стали, которая не была отражающей и которую было трудно сделать одновременно гладкой и острой. Шнеур Зальман из Ляди, опасаясь, что саббатиане царапают ножи таким образом, который не обнаруживается обычными людьми, внедрил хасидский халаф. Он отличается от ранее использовавшейся конструкции ножа тем, что изготовлен из расплавленной стали и отполирован до зеркального блеска, на котором царапины можно было увидеть, а также почувствовать. Новый нож вызвал споры и стал одной из причин отлучения хасидов в 1772 году. В настоящее время «хасидский халеф» является общепринятым и единственным разрешенным лезвием, используемым в религиозных общинах.

The knife used for shechita is called a sakin (סכין), or alternatively a chalaf (חלף) by Ashkenazi Jews. By biblical law the knife may be made from anything not attached directly or indirectly to the ground and capable of being sharpened and polished to the necessary level of sharpness and smoothness required for shechita. The tradition nowadays is to use a very sharp metal knife. The knife must be at least slightly longer than the neck width but preferably at least twice as long as the animal's neck is wide, but not so long that the weight of the knife is deemed excessive. If the knife is too large, it is assumed to cause derasah, excessive pressing. Kosher knife makers sell knives of differing sizes depending on the animal. Shorter blades may technically be used depending on the number of strokes employed to slaughter the animal, but the normative practice today is that shorter blades are not used. The knife must not have a point. It is feared a point may slip into the wound during slaughter and cause haladah, covering, of the blade. The blade may also not be serrated, as serrations cause iqqur, tearing. The blade cannot have imperfections in it. All blades are assumed by Jewish law to be imperfect, so the knife must be checked before each session. In the past the knife was checked through a variety of means. Today the common practice is for the shochet to run their fingernail up and down both sides of the blade and on the cutting edge to determine if they can feel any imperfections. They then use a number of increasingly fine abrasive stones to sharpen and polish the blade until it is perfectly sharp and smooth. After the slaughter, the shochet must check the knife again in the same way to be certain the first inspection was properly done, and to ensure the blade was not damaged during shechita. If the blade is found to be damaged, the meat may not be eaten by Jews. If the blade falls or is lost before the second check is done, the first inspection is relied on and the meat is permitted. In previous centuries, the chalaf was made of forged steel, which was not reflective and was difficult to make both smooth and sharp. Shneur Zalman of Liadi, fearing that Sabbateans were scratching the knives in a way not detectable by normal people, introduced the Hasidic hallaf It differs from the previously used knife design because it is made of molten steel and polished to a mirror gloss in which scratches could be seen as well as felt. The new knife was controversial and one of the reasons for the 1772 excommunication of the Hasidim. As of present time, the "Hassidic hallef" is universally accepted and is the only permitted blade allowed in religious communities.

Другие правила

Животное не должно быть оглушено перед процедурой, как это принято в современной не-кошерной практике убоя животных начиная с начала XX века. Запрещено забивать животное и его детеныша в один день. "Детенышем" животного считается либо его собственное потомство, либо другое животное, которое следует за ним. Кровь животного нельзя собирать в чашу, углубление или водоем, поскольку это напоминает древние формы идолопоклонства. Если шохет случайно забил животное ножом, предназначенным для идолопоклонства, он должен удалить количество мяса, эквивалентное стоимости ножа, и уничтожить его. Если он намеренно забил животное таким ножом, то животное считается не кошерным и запрещено к употреблению.

Бедика

Тушу необходимо проверить на наличие каких-либо повреждений из определенного списка внутренних травм, которые могли бы признать животное трейфой до убоя. Эти повреждения были установлены талмудическими раввинами как те, которые с высокой вероятностью приведут к смерти животного в течение 12 месяцев. В настоящее время все млекопитающие осматриваются на предмет спаек в легких ("осмотр легких") и других признаков, делающих легкие непригодными, а у большинства кошерных птиц осматривают кишечник на наличие инфекций. Дальнейший осмотр других частей тела может проводиться в зависимости от степени строгости соблюдения правил, а также в зависимости от того, были ли обнаружены признаки болезни до убоя или в процессе обработки животного.

Сглаз

Глат и халак оба означают "гладкий". В контексте кошерного мяса они относятся к "гладкости" (отсутствию дефектов) внутренних органов животного. В случае прилипаний на легких крупного рогатого скота существуют разногласия между ашкеназскими и сефардскими обычаями. Хотя в определенных областях легких прилипания допустимы, споры касаются прилипаний, которые возникают не в этих областях. Ашкеназские евреи считают, что если прилипание можно удалить (существуют различные методы удаления прилипаний, и не все из них приемлемы даже согласно ашкеназскому обычаю), и легкие остаются герметичными (это проверяется путем наполнения легких воздухом, погружения их в воду и поиска выходящего воздуха), то животное остается кошерным, но не глатт. Если, кроме того, прилипаний было два или меньше, и они были небольшими и легко удаляемыми, то эти прилипания считаются менее серьезными, и животное считается глатт. Ашкеназский обычай разрешает употребление некошерного мяса глатт, но часто считается похвальным употреблять только мясо глатт. Сефардские евреи считают, что если на запрещенных участках легких есть какие-либо прилипания, то животное не является кошерным. Этот стандарт обычно известен как халак Бейт Йосеф. Он является самым строгим в отношении допустимых прилипаний. Однако, несмотря на это постановление, на практике большинство сефардских и мизрахимских общин исторически употребляли мясо не халак, за исключением общин Сирии, Египта, Ирака и Земли Израиля. У Ремы (ашкеназского авторитета) было дополнительное строгое требование – проверять прилипания на дополнительных участках легких, что не требуется в сефардской практике. Некоторые ашкеназские евреи соблюдают эту строгость. На иврите это называется никкур (ниққур), а на идише – трейберинг. Этим занимается менақḳер (идиш). Это относится к галахическому требованию удалять вены, хелев (жир и сало) и сухожилия туши. Тора запрещает употребление в пищу определенных жиров, поэтому их необходимо удалять из животного. Эти жиры обычно называют хелевом. Также в Библии есть запрет на употребление седалищного нерва (гид ханаше), поэтому и его удаляют. Удаление хелева и гид ханаше, называемое никкуром, считается сложным и утомительным, требующим значительных трудозатрат и еще более специализированной подготовки для правильного выполнения. Небольшие количества хелева в передней части животного относительно легко удалить, в то время как задняя часть гораздо сложнее, и именно там находится седалищный нерв. В странах, таких как Соединенные Штаты, где существует большой рынок некошерного мяса, задние четверти животного (где находится много этого запрещенного мяса) часто продаются неевреям, чтобы избежать сложностей с процессом. Эта традиция восходит к векам, когда местные мусульмане принимали мясо, забитое евреями, как пригодное для употребления в пищу; однако этот обычай не был универсальным во всем мусульманском мире, и некоторые мусульмане (особенно на Индийском субконтиненте) не принимали эти задние четверти как халяль. В Израиле, напротив, специально обученных людей нанимают для подготовки задних четвертей к продаже в качестве кошерных.

Glatt and halak both mean "smooth". In the context of kosher meat, they refer to the "smoothness" (lack of blemish) in the internal organs of the animal. In the case of an adhesion on cattle's lungs specifically, there is debate between Ashkenazic customs and Sephardic customs. While there are certain areas of the lung where an adhesion is allowed, the debate revolves around adhesions which do not occur in these areas. Ashkenazic Jews rule that if the adhesion can be removed (there are various methods of removing the adhesion, and not all of them are acceptable even according to the Ashkenazic custom) and the lungs are still airtight (a process that is tested by filling the lungs with air and then submerging them in water and looking for escaping air), then the animal is still kosher but not glatt. If, in addition, there were two or fewer adhesions, and they were small and easily removable, then these adhesions are considered a lesser type of adhesion, and the animal is considered glatt. Ashkenazi custom permits eating non glatt kosher meat, but it is often considered praiseworthy to only eat glatt kosher meat. Sephardic Jews rule that if there is any sort of adhesion on the forbidden areas of the lungs, then the animal is not kosher. This standard is commonly known as halak Beit Yosef. It is the strictest in terms of which adhesions are allowed. However, despite this ruling, in practice most Sephardic and Mizrahi communities historically ate non halak meat, except those in Syria, Egypt, Iraq, and the Land of Israel. The Rema (an Ashkenazi authority) had an additional stringency, of checking adhesions on additional parts of the lung which Sephardi practice does not require. Some Ashkenazi Jews keep this stringency. The Hebrew is nikkur (niqqur) and the Yiddish is treibering. This is done by a menaḳḳer (Yiddish). refers to the halakhic requirement to remove the carcass's veins, chelev (caul fat and suet) and sinews. The Torah prohibits the eating of certain fats, so they must be removed from the animal. These fats are typically known as chelev. There is also a biblical prohibition against eating the sciatic nerve (gid hanasheh), so that, too, is removed. The removal of the chelev and the gid hanasheh, called nikkur, is considered complicated and tedious, and hence labor intensive, and even more specialized training is necessary to perform the act properly. While the small amounts of chelev in the front half of the animal are relatively easy to remove, the back half of the animal is far more complicated, and it is where the sciatic nerve is located. In countries such as the United States, where there exists a large non kosher meat market, the hindquarters of the animal (where many of these forbidden meats are located) is often sold to non Jews, rather than trouble with the process. This tradition goes back for centuries where local Muslims accept meat slaughtered by Jews as consumable; however, the custom was not universal throughout the Muslim world, and some Muslims (particularly on the Indian subcontinent) did not accept these hindquarters as halal. In Israel, on the other hand, specially trained men are hired to prepare the hindquarters for sale as kosher.

Кашеринг

Поскольку Библия запрещает употребление крови в пищу, вся кровь должна быть немедленно удалена из туши. Удаляются все крупные артерии и вены, а также посиненное мясо или свернувшаяся кровь. Затем мясо подвергается кашерованию – процессу вымачивания и засолки для удаления всей крови. Для кашерования используется специальная крупнозернистая соль, называемая кошерной. Если эта процедура не выполнена своевременно, считается, что кровь "впиталась" в мясо, и мясо перестает считаться кошерным, за исключением случаев приготовления на гриле с обеспечением стока жидкости.

Дарование подарков

Тора требует, чтобы шохет отдал переднюю голень, щеки и зоб коэну, даже если он не является владельцем мяса. Поэтому желательно, чтобы шохет отказывался проводить шехиту, если владелец животного не выразит согласия на передачу этих даров. Раввинские суды имеют право отлучать шохета, отказывающегося исполнять эту заповедь. Ришоним указали, что шохет не может утверждать, что поскольку животное ему не принадлежит, он не может передать дары без согласия владельца. Напротив, поскольку обычно считается, что шохет хорошо разбирается и обладает знаниями в законах шехиты ("Динней Шехита"), раввинский суд полагается на него в воздержании от шехиты до тех пор, пока владелец не согласится передать дары.

Покрытие крови

Это положительная заповедь, возложенная на шохета покрывать кровь хайота (диких животных) и уфота (птиц), но не б’геймот (домашних животных). Шохета обязаны положить землю на землю перед шехитой, а затем совершить надрез над этой землей, чтобы часть крови попала на подготовленную землю. Когда шехита завершена, шохет берет горсть земли, произносит благословение и затем покрывает кровь. Мясо остается кошерным, даже если кровь не покрыта; покрытие крови – отдельная мицва, не влияющая на кошерность мяса.

Споры о благополучии животных

Противодействие еврейским способам забоя имеет давнюю историю, восходящую как минимум к середине викторианской эпохи.

Гютахтен (доклады экспертов)

Когда шехита подверглась критике в 19 веке, еврейские общины обратились к авторитетным научным заключениям, которые публиковались в брошюрах под названием "Gutachten". Среди этих авторитетов был Джозеф Листер, который внедрил концепцию стерильности в хирургии.

Общее описание спора

Практика обращения, удержания и убоя без оглушения подверглась критике со стороны, в частности, организаций по защите животных, таких как Compassion in World Farming. Совет по благополучию животных при фермах Великобритании заявил, что метод производства кошерного и халяльного мяса причиняет животным "значительную боль и страдания" и должен быть запрещен. По данным FAWC, после надреза может пройти до двух минут, прежде чем крупный рогатый скот потеряет сознание. Compassion in World Farming также поддержала эту рекомендацию, заявив: "Мы считаем, что закон должен быть изменен, чтобы требовать оглушения всех животных перед забоем". Мистер Брэдшоу заявил, что правительство придерживается своей позиции, не принимая рекомендацию FAWC о запрете убоя без предварительного оглушения, поскольку уважает право общин Великобритании забивать животных в соответствии с требованиями их религии. Федерация европейских ветеринаров опубликовала позиционную бумагу по убою без предварительного оглушения, назвав его "недопустимым". Американская ветеринарная медицинская ассоциация не имеет подобных опасений, поскольку ведущие американские ученые-мясоведы поддерживают шехиту как гуманный метод забоя, определенный Законом о гуманном забое. Исследование 1978 года, проведенное в Университете ветеринарной медицины в Ганновере, показало, что шехита дала результаты, которые доказали, что "боль и страдания в той степени, в которой они обычно ассоциируются с этим видом убоя, не могут быть зарегистрированы", и что "[полная потеря сознания] обычно наступает за значительно меньшее время, чем при убое после оглушения в клетке". Однако руководитель исследования Уильям Шульце предупредил в своем отчете, что результаты могут быть связаны с дефектом используемого ими устройства для оглушения в клетке. В 2009 году Крейг Джонсон и его коллеги показали, что телята, которых не оглушали, чувствуют боль от пореза на шее, и им может потребоваться не менее 10–30 секунд, чтобы потерять сознание. Темпл Грандин считает, что эксперимент необходимо повторить с квалифицированным шохетом и ножами правильного размера, заточенными надлежащим образом. Еврейские и мусульманские комментаторы ссылаются на исследования, показывающие, что шехита является гуманной, и что критика, по крайней мере частично, мотивирована антисемитизмом. Комитет Кнессета объявил (январь 2012 года), что обратится к европейским парламентам и Европейскому Союзу с призывом остановить попытки запретить кошерный убой. "Предлогом [для этого законодательства] является предотвращение жестокости к животным или защита прав животных, но иногда в нем присутствует элемент антисемитизма и скрытый посыл о том, что евреи жестоки к животным", - заявил председатель комитета Дэнни Данон (Ликуд). Исследования, проведенные в 1994 году Темпл Грандин и в 1992 году Флеммингом Бэйгером, показали, что когда животных забивали в удобном положении, они, казалось, не оказывали сопротивления, и ни одно из животных не пыталось отдернуть голову. Исследования пришли к выводу, что надрез шехиты "вероятно, вызывает минимальный дискомфорт", поскольку крупный рогатый скот стоит неподвижно и не сопротивляется удобному фиксатору головы. Темпл Грандин приводит различные сроки потери сознания при кошерном ритуальном убое, от 15 до 90 секунд, в зависимости от типа измерения и конкретной кошерной бойни. Она подробно описывает, какие аспекты процесса могут вызывать или не вызывать опасения. В 2018 году Грандин заявила, что кошерный убой, каким бы качественным он ни был, не является мгновенным, в то время как правильное оглушение в клетке – мгновенно.

The practices of handling, restraining, and unstunned slaughter have been criticized by, among others, animal welfare organizations such as Compassion in World Farming. The UK Farm Animal Welfare Council said that the method by which kosher and halal meat is produced causes "significant pain and distress" to animals and should be banned. According to FAWC it can take up to two minutes after the incision for cattle to become insensible. Compassion in World Farming also supported the recommendation saying "We believe that the law must be changed to require all animals to be stunned before slaughter." Mr Bradshaw said the Government had maintained its position in not accepting FAWC's recommendation that slaughter without prior stunning should be banned, as they respected the rights of communities in Britain to slaughter animals in accordance with the requirements of their religion. The Federation of Veterinarians of Europe has issued a position paper on slaughter without prior stunning, calling it "unacceptable." The American Veterinary Medical Association has no such qualms, as leading US meat scientists support shechita as a humane slaughtering method as defined by the Humane Slaughter Act. A 1978 study at the University of Veterinary Medicine Hanover indicates that shechita gave results which proved "pain and suffering to the extent as has since long been generally associated in public with this kind of slaughter cannot be registered" and that "[a complete loss of consciousness] occurred generally within considerably less time than during the slaughter method after captive bolt stunning." However, the lead of the study William Schulze warned in his report that the results may have been due to the captive bolt device they used being defective. In 2009, Craig Johnson and colleagues showed that calves that have not been stunned feel pain from the cut in their necks, and they may take at least 10–30 seconds to lose consciousness. Temple Grandin says that the experiment needs to be repeated using a qualified shochet and knives of the correct size sharpened in the proper way. Jewish and Muslim commentators cite studies that show shechita is humane and that criticism is at least partially motivated by antisemitism. A Knesset committee announced (January, 2012) that it would call on European parliaments and the European Union to put a stop to attempts to outlaw kosher slaughter. "The pretext [for this legislation] is preventing cruelty to animals or animal rights—but there is sometimes an element of anti Semitism and there is a hidden message that Jews are cruel to animals," said Committee Chair MK Danny Danon (Likud). Studies done in 1994 by Temple Grandin, and another in 1992 by Flemming Bager, showed that when the animals were slaughtered in a comfortable position they appeared to give no resistance and none of the animals attempted to pull away their head. The studies concluded that a shechita cut "probably results in minimal discomfort" because the cattle stand still and do not resist a comfortable head restraint device. Temple Grandin gives various times for loss of consciousness via kosher ritual slaughter, ranging from 15 to 90 seconds depending on measurement type and individual kosher slaughterhouse. She elaborates on what parts of the process she finds may or may not be cause for concern. In 2018, Grandin stated that kosher slaughter, no matter how well it is done, is not instantaneous, whereas stunning properly with a captive bolt is instantaneous.

Спор о переработке сельскохозяйственной продукции

Запрет оглушения и обращение с забитым животным, предписанные законом о шехите, ограничивают возможности индустриализации еврейских скотобоен. Наиболее масштабная попытка создания кошерной промышленной скотобойни, компания Agriprocessors из Поствилла, штат Айова, оказалась в центре скандала в 2004 году после публикации организацией «Люди за этичное обращение с животными» шокирующего видео, снятого скрытой камерой, на котором крупный рогатый скот, с разорванными трахеями и пищеводами после шехиты, пытался подняться на ноги. Некоторые животные даже вставали и стояли около минуты после того, как их выбросили из вращающегося загона. Поддержка Agriprocessors со стороны организации OU, несмотря на возможную жестокость, но соответствие стандартам «глатт кошер», вызвала дискуссию о том, не подрывает ли индустриальное сельское хозяйство роль халахи (еврейского закона) в шехите, а также о месте халахи в еврейском ритуальном забое в принципе. Джонатан Сафран Фоер, еврейский вегетарианец, выступил рассказчиком в коротком документальном фильме «Если это кошерно», в котором задокументированы, по его мнению, злоупотребления в кошерной мясной промышленности. Обсуждения этичного обращения с работниками и животными на кошерных скотобойнях способствовали возрождению небольших кошерных ферм и скотобоен, которые постепенно появляются по всей территории Соединенных Штатов.