Введение

Устройство для переработки пищевых продуктов

Маслобойка — это устройство, используемое для превращения сливок в масло, процесс, известный как взбивание. Это достигается механическим путем, часто с помощью палки, вставленной через крышку маслобойки, или с помощью рукоятки, используемой для вращения вращающегося механизма внутри маслобойки.

Этимология

Некоторые считают, что слово "масло" произошло от греческого слова "bou tyron", приблизительно означающего "сыр из коровьего молока". Другие полагают, что оно восходит к скифской культуре, поскольку древние греки в основном разводили овец и коз, молоко которых менее подходит для приготовления масла, чем коровье молоко, которое в основном разводили скифы. Слово "churn" (взбивалка для масла) происходит от староанглийского "ċyrin", означающего "взбивать". Вероятно, оно связано со староанглийским "cyrnel" ("зерно, ядро"), из-за того, что после взбивания молока в масле появляются зерна. Взбивалка для масла дала свое название и приблизительную форму молочной канистре, которая используется для транспортировки молока, а не для его взбивания.

История

Упоминание о масле встречается в библейских текстах, а самые ранние сосуды для сбивания масла, принадлежащие культуре Беэр-Шевы в Израиле, были обнаружены в Бир-Абу-Матаре и датируются халколитом, периодом между 6500 и 5500 гг. до н.э. Маслобойки в Европе могли существовать уже в VI веке н.э., о чем свидетельствует находка, предположительно крышки маслобойки, в Шотландии, датируемая этим периодом. В европейской традиции маслобойка была преимущественно инструментом, используемым женщинами, а сбивание масла считалось важной обязанностью наряду с другими домашними делами. В более ранних традициях производства масла кочевые народы помещали молоко в кожаные бурдюки и производили масло либо путем ручного взбалтывания бурдюка, либо, возможно, прикрепляя бурдюк к вьючному животному, получая масло благодаря его движению. Некоторые теоретики полагают, что именно так был открыт процесс создания масла. В некоторых культурах до сих пор используют схожий метод: бурдюк наполняют молоком, привязывают к палке и энергично трясут.

Загрузка

Наиболее исторически известные типы маслобоек – это маслобойки с вертикальным перемешиванием, представляющие собой контейнер, обычно деревянный, в котором процесс сбивания масла создается вертикальным движением палки, вставляемой сверху. Этот тип маслобойки также известен как маслобойка "вверх-вниз", маслобойка-ванна, маслобойка-плунжер, маслобойка-толкушка, маслобойка-стукалка, маслобойка-ки́рн или маслобойка-плуг (где "ки́рн" – шотландское/североанглийское слово для маслобойки). Палка, используемая в маслобойке, называется палкой для взбивания, палкой для сбивания масла, маслобойным шестом, палкой-плунжером, толкушкой или ки́рн-шестом.

Переход весла

Другой распространенный тип — это маслёнка с мешалкой, представляющая собой емкость с вращающимся венчиком, приводимым в движение ручкой. При вращении ручки венчик взбивал масло внутри емкости.

Движение ствола (с рулевым механизмом)

Также широко использовалась бочка-маслобойка. Этот тип маслобойки представлял собой бочку, положенную на бок, с прикрепленной к ней рукояткой. Рукоятка либо вращала лопасти внутри бочки, как в лопастной маслобойке, либо вращала всю бочку горизонтально или вертикально, в зависимости от ее конструкции. Встряхивание сливок таким образом превращало молоко в масло. Бочковая маслобойка была одним из сельскохозяйственных нововведений Европы XVIII века.

Изменение количества кресел

Одним из наиболее интересных изобретений была маслобойка в виде кресла-качалки. Это устройство, изобретенное Альфредом Кларком, представляло собой бочку, прикрепленную к креслу-качалке. Во время раскачивания кресла бочка двигалась и взбивала молоко внутри, превращая его в масло.