Введение

Тип заведения общественного питания – ресторан, работающий в частном доме.

Ужинный клуб – это традиционное заведение общественного питания, которое также выполняет функции социального клуба. Значение этого термина может различаться в зависимости от региона, но в целом ужинные клубы стремятся создать впечатление заведения высокого класса, даже если цены в них доступны для широкой публики. В 2010-х годах появилось новое значение термина "ужинный клуб", обозначающее подпольные рестораны.

Другие названия

Обеденные клубы, в современном понимании подпольных ресторанов, также известны как домашние бистро, рестораны-рейды, секретные рестораны, paladares, puertas cerradas, pop-up рестораны, рестораны для гостей, спикизи и анти-рестораны.

В Соединенных Штатах

В США, саппер-клуб – это заведение общественного питания, которое обычно встречается по всей территории Соединенных Штатов, но в настоящее время наиболее распространено в штатах Верхнего Среднего Запада: Висконсине, Миннесоте, Мичигане, Иллинойсе и Айове. Как правило, такие заведения располагаются на окраине городов в сельской местности.

История

Первый обеденный клуб в Соединенных Штатах был основан в Беверли-Хиллз, Калифорния, уроженцем Милуоки, штат Висконсин, Лоуренсом Фрэнком. Традиционно, обеденные клубы считались «местом, куда стремятся», где посетители проводили весь вечер, от аперитива до развлечений в стиле ночного клуба после ужина. Создавая непринужденную и расслабленную атмосферу, на стол на вращающихся подносах обычно подают тарелки с закусками, включающими крекеры, морковь, зеленый лук, соленые огурцы, редис и сельдерей. Некоторые клубы были чисто неформальными обществами для совместных трапез, в то время как другие дополняли атмосферу музыкальными выступлениями. Существовала также форма обеденного клуба, которая служила неформальной платформой для знакомств. В значительной степени оба эти формата были вытеснены современными ночными клубами. В настоящее время термин «обеденный клуб» переживает возрождение, но с несколько иным значением – как правило, это небольшой подпольный клуб (часто с меняющимся местоположением, которое раскрывается гостям только после покупки билета), где гостям предлагается ограниченное или фиксированное меню, и от них ожидается общение с другими посетителями, которых они могут не знать. В 2020-х годах в Великобритании стали активно развиваться «подпольные рестораны» и «обеденные клубы», о которых писали в ведущих газетах, таких как The Times и The Guardian. Они распространены по всей Великобритании, но в основном сосредоточены в Лондоне. Информация о них распространяется по принципу «сарафанного радио» и через социальные сети, такие как Twitter и Facebook. Узнать об обеденных клубах можно разными способами, в том числе через социальные сети и на веб-сайте Eat My World, где перечислены мероприятия по всей Великобритании. Некоторые лондонские клубы рекламируются на Grub Club – лондонской онлайн-платформе для обеденных клубов.

В Латинской Америке

В Латинской Америке обеденный клуб обычно представляет собой подпольный ресторан, известный как *paladar* или *restaurante de puertas cerradas* (ресторан с закрытой дверью). Хотя технически это незаконно, этот тип ресторанов прочно вошел в культуру, зачастую предлагая более высокие стандарты, чем многие лицензированные заведения. Они становятся все более популярными в США.

Для посетителя привлекательность подпольного ресторана заключается в возможности попробовать новые блюда по доступным ценам, отличным от традиционного ресторанного опыта. Для хозяина преимущества заключаются в возможности заработать и поэкспериментировать с кулинарией, не вкладывая средства в открытие полноценного ресторана. Как рассказал один из организаторов San Francisco Chronicle: "Это буквально похоже на игру в ресторан – ты создаешь мероприятие, а потом оно заканчивается".