Введение
W. H. Brakspear & Sons Ltd. – пивоварня, расположенная в Хенли-на-Темзе, Оксфордшир. После закрытия оригинальной пивоварни в Хенли-на-Темзе в 2002 году большая часть их пива варится пивоварней Wychwood в Западном Оксфордшире. В 1993 году известный пивной критик Майкл Джексон назвал их обычный эль лучшим в Англии.
История
В 1711 году У. Х. Брэкспир приобрел пивоварню на Белл-стрит в Хенли-на-Темзе. Семья Брэкспиров была дальними родственниками Николаса Брэкспира, ставшего папой Адрианом IV в 1154 году — единственного англичанина, достигшего папского престола. В 1812 году пивоварня переехала на берег Темзы, на Нью-стрит. В 1990 году пивоварня послужила декорацией для эпизода сериала «Инспектор Морс» под названием «Грехи отцов». В 2002 году W. H. Brakspear & Sons передали лицензию на производство своего пива компании Refresh UK, владельцу пивоварни Wychwood Brewery, после чего пивоварня прекратила производство и была закрыта. Территория была продана, а часть ее была переоборудована в бутик-отель Hotel du Vin. В 2006 году компания Brakspear Pub Company, прекратившая производство пива, и ее сеть из 104 пабов были приобретены сетью пабов J. T. Davies за 106 миллионов фунтов стерлингов; 51 паб Davies были переименованы в Brakspear. После производства на пивоварне Burtonwood в Чешире, производство пива Brakspear, вместе с некоторыми историческими пивоваренными емкостями из Хенли, было перенесено на пивоварню Wychwood компании Refresh в Витни, Оксфордшир. Позднее компания Refresh UK была приобретена Marston's. Весной 2013 года компания Brakspear Pub Company частично возобновила производство пива, запустив пивоварню Bell Street в своем пабе Bull на Белл-стрит в Хенли-на-Темзе.
Пивоварение
Пиво Brakspear's варится с использованием традиционного метода двойной переливной ферментации. Этот метод предполагает начало ферментации в емкостях на верхнем этаже, после чего происходит "перелив" в нижнюю емкость. Это позволяет отделить ослабленные или мертвые дрожжи и нежелательный осадок ("труб"), способствуя более здоровой ферментации. Компания Refresh UK утверждает, что пиво Brakspear обладает вкусом ириски благодаря диацетилу, образующемуся в процессе этой ферментации, и их уникальным, долгоживущим дрожжам, состоящим из нескольких штаммов. Происхождение дрожжей восходит к пивоварне Mann, Crossman & Paulin в районе Майл-Энд, Лондон. (Современный эль Brakspear bitter имеет такое же название, но в остальном отличается.) С открытием пивоварни Bell Street Brewery в Хенли-на-Темзе весной 2013 года начато производство ряда сортов пива, некоторые из которых продаются под брендом Brakspear's, хотя рекламные материалы также указывают на пивоварню Bell Street Brewery как на место производства. Ранее под брендом Brakspear's выпускались сорта пива Mild, Old Ale и Special, причем Special был регулярным продуктом.