Введение

В садоводстве, болтинг – это образование цветоноса (или цветоносов) на сельскохозяйственных и садоводческих культурах до сбора урожая, на стадии, когда растение предпринимает естественную попытку произвести семена и размножиться. Цветоносы обычно являются энергичным продолжением существующих стеблей с листьями; для их формирования растение перенаправляет ресурсы от производства съедобных частей (таких как листья или корни), что приводит к изменениям вкуса и текстуры, увяданию и, в целом, к ухудшению качества урожая. Растения, у которых таким образом образовались цветоносы, говорят, зацвели преждевременно. К культурам, склонным к болтингу, относятся салат, базилик, свекла, капустные, шпинат, сельдерей, лук.

Болтинг вызывается растительными гормонами семейства гиббереллинов и может происходить под воздействием нескольких факторов, включая изменение длины светового дня, преобладание высоких температур на определенных этапах жизненного цикла растения, а также стрессовые факторы, такие как недостаток воды или минеральных веществ. Эти факторы могут взаимодействовать сложным образом. Низкие или высокие температуры могут повлиять на предрасположенность некоторых растений к болтингу, если они сохраняются в течение достаточного времени в определенные моменты жизненного цикла растения; как только эти условия соблюдены, растения, которым требуется такой стимул, зацветут преждевременно, независимо от последующих температур. Растения, находящиеся в стрессовом состоянии, могут реагировать болтингом, чтобы успеть произвести семена до гибели. Селекционеры вывели сорта культур, устойчивых к болтингу, которые менее подвержены этому явлению.