Введение
Хлеб, используемый в восточно-православных обрядах.
Просфорон (πρόσφορον, приношение) — небольшой каравай хлеба на закваске, используемый в православных христианских и греко-католических (византийских) литургиях. Множественное число — просфоры (πρόσφορα). Изначально этот термин означал любое приношение, совершаемое в храме, но в православном христианстве и византийском обряде католицизма он стал обозначать конкретно хлеб, приносимый на Евхаристию во время Божественной литургии.
Печь
Просфора изготавливается всего из четырех ингредиентов: пшеничной муки (белой), дрожжей, соли и воды. В славянской традиции (русской православной, болгарской православной, сербской православной и др.) используются пять меньших просфор, в воспоминание о пяти хлебах, которыми Иисус накормил множество народа. В греческой традиции используется одна большая просфора, в воспоминание о единстве всех причастников единого "Хлеба" (1 Кор. 10:16-17). Русские православные монастыри или церкви могут возлагать задачу выпечки просфоры (lang ru, также просфира (просвира)) на просфорников (lang ru), единственное число: просфорник (lang ru), или на женщин-просфирниц (просвирни, единственное число lang ru).
Панагия
Просфорон, из которого извлекается частица в честь Богородицы (Девы Марии), называется Панагия (ἄρτος τῆς Παναγίας) и торжественно благословляется в её честь во время Божественной Литургии. На этом просфоре часто ставится печать с изображением Богородицы. Прежде чем разрезать этот просфор, священник трижды крестит его литургическим копьем, говоря: «В честь и память нашей Преблагословенной Госпожи, Богородицы и Приснодевы Марии; через Её ходатайства прими, Господи, эту жертву на Твой пренебесный алтарь». Затем он извлекает большую треугольную частицу и полагает её рядом с Агнцем, произнося: «В деснице Твоей стоит Царица, облачённая в злато вышитое». Остаток просфоры благословляется над святым столом, перед благословением антидора, словами: «Велико имя Святой Троицы». Сегодня эта практика обычно совершается лишь в некоторых монастырях. После Литургии треугольная часть вырезается из просфоры рефекторианом (монахом, заведующим трапезной). Панагию затем разрезают пополам и кладут корой вниз на блюдо на небольшом столике в трапезной. По окончании трапезы рефекториан снимает эпанокамелавкион и камилавкион, говоря: «Благословите меня, святые отцы, и простите грешного», на что братия отвечает: «Бог да простит и помилует тебя». Затем, взяв Панагию кончиками пальцев, он поднимает её, произнося: «Велико имя», а община продолжает: «Святой Троицы». Далее следует чин со словами: «Всех святых Матерь Божия, помоги нам», на что отвечают: «Молитвами Твоей, Боже, помилуй и спаси нас». Затем поются два гимна, в то время как рефекториан, в сопровождении клирика с кадилом, преподносит Панагию собравшимся. Каждый берёт кусочек между пальцами, пропускает его через каждение и затем вкушает.
In honour and commemoration of our most blessed Lady, the Theotokos and Ever virgin Mary; through whose intercessions accept, O Lord, this sacrifice upon Thy most heavenly Altar. He then removes a large, triangular particle and places it to the side of the Lamb, as he says: "At Thy right hand stood the queen, arrayed in vesture wrought of gold and diverse colours." The remainder of the prosphoron is blessed over the holy table, before the blessing of the antidoron, with the phrase "Great is the name of the Holy Trinity." Today, this practice is usually performed only in some monasteries. After the Liturgy, a triangular portion is cut from the prosphoron by the refectorian (monk in charge of the refectory). The Panagia is then cut in half and laid crust downwards on a dish in a small table in the refectory. After the meal, the refectorian takes off his epanokamelavkion and kamilavkion, saying, "Bless me, holy Fathers, and pardon me a sinner," to which the brotherhood replies, "May God pardon and have mercy on you." Then, taking the Panagia in his fingertips, he lifts it up while saying, "Great is the Name," and then the community continues with "of the Holy Trinity." The rite then continues with "All holy Mother of God, help us" with the reply "At her prayers, O God, have mercy and save us." Two hymns are then sung while the refectorian, accompanied by a cleric with a hand censer, offers the Panagia to those assembled. Each takes a piece between his finger and thumb, passes it through the incense, and then eats it.
Артоклазия
Есть также просфоры, которые выпекают для благословения и раздачи верующим вне Божественной литургии. Их обычно называют артос ("караваи") и обычно делают из одного куска теста, а не из двух. На них могут быть оттиснуты те же печати, что используются на литургии, хотя чаще всего на них изображают лишь простой крест или икону, например, святого покровителя местного храма или монастыря. Обычно выпекают пять караваев, которые благословляются на службе, называемой Артокласией ("преломление хлеба"). Эти караваи, вместе с пшеницей, вином и маслом, благословляются и раздаются верующим во время Всенощного бдения.