Введение

Палт – это разновидность шведских клецок, а также традиционное шведское блюдо – картофельная клёцка с мясной начинкой, имеющая множество различных вариаций. Палт более распространен в северной части Швеции. Традиционно палт подают с маслом и брусничным вареньем, а также со стаканом холодного молока.

Вариации

Блодпальт – старомодное шведское блюдо, до сих пор довольно распространенное в северной Швеции и Финляндии. История этого блюда уходит корнями во времена, когда в хозяйствах тщательно использовали все части животных, чтобы обеспечить себя достаточным количеством пищи. Блодпальт готовится из крови (коровьей или свиной на юге, оленьей – на крайнем севере), смешанной с мукой, чаще всего ржаной, пшеничной и/или ячменной. После того, как смесь набухнет в течение ночи, добавляется картофельное пюре из зимнего картофеля. Из полученного "теста" формируют лепешки и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем подают с жареной свининой. Это делало блюдо питательным и часто употребляемым в темное время года. Питепальт – картофельный пальт, являющийся фирменным блюдом города Питеа, хотя его варианты распространены по всей стране. Это шведское блюдо имеет почти столько же вариаций, сколько домохозяйств в Питеа, но для всех них характерно сочетание пшеничной и ячменной муки (в то время как другие варианты картофельного пальта могут использовать другие виды муки, например, ржаную, или не содержать ячменя), а в качестве начинки, помимо свинины, может использоваться фарш или вообще отсутствовать – в этом случае блюдо называется плоским пальтом. Все пальт готовят из сырого картофеля, в то время как изделия из предварительно отваренного картофеля называются кроппкакор. Это придает питепальту более темный цвет.