Введение
В сфере кейтеринга, мероприятия с напитками – это функции, на которых подаются напитки.
In catering, beverage functions are functions where beverages are served.
Кто платит?
Одним из важных вопросов, связанных с организацией напитков, является то, кто оплачивает их. Существует три основных сценария:
бар с оплатой из собственных средств (также известный как бар без хозяина): посетители платят за свои напитки самостоятельно. бар с билетами: хозяин предоставляет посетителям ваучеры на определенное количество бесплатных напитков, а за все последующие напитки посетители платят сами. Еще одним важным фактором является стоимость. Бар с оплатой из собственных средств – самый экономичный вариант для принимающей стороны. Однако существуют альтернативные варианты между баром с оплатой из собственных средств и полностью открытым баром, позволяющие ограничить расходы. Хозяин может установить жесткий лимит расходов, сверх которого все напитки оплачиваются посетителями. Хозяин может определить, что определенные напитки, например, несколько сортов вина и пива, оплачиваются принимающей стороной, а за все остальные напитки платят посетители. Хозяин может установить временной лимит действия открытого бара, после которого он переходит в режим бара с оплатой из собственных средств. Или могут быть использованы более сложные комбинации этих подходов. В то же время, открытые бары создают проблемы для принимающей стороны, поскольку могут привести к увеличению числа посетителей в состоянии алкогольного опьянения, а также потенциально вызывающих дискомфорт и агрессию, по сравнению с другими вариантами. При организации открытого бара также увеличивается количество отходов (что отражается на увеличении затрат для хозяина). Поскольку посетители не платят за напитки, они часто не придают им такой же ценности, как если бы оплатили их сами. Это приводит к тому, что напитки остаются недопитыми, забываются или просто выбрасываются гостями, которые, уходя заниматься другими делами, оставляют начатые напитки и берут новые, вместо того чтобы допить старые.
a cash bar (a. k. a. a no host bar): Attendees pay for their own drinks. a cash bar with tickets: The host issues vouchers to attendees for a limited number of free drinks, and attendees pay for any further drinks themselves. Another such factor is cost. A cash bar is the least expensive option for a host. However, there are alternatives between a cash bar and a fully open bar that can limit costs. The host can set a hard limit on cost, beyond which all beverages have to be paid for by attendees. The host can specify that specific beverages, such as a few selected types of wines and beers, are paid for by the host, and that attendees pay for all other types of drinks. The host can set a time limit for an open bar, beyond which it reverts to being a cash bar. Or more complex combinations of these can be employed. Conversely, open bars have problems for hosts, in that they can result in an increased number of intoxicated, and potentially obnoxious and aggressive, attendees, as compared to other options. With open bars, the level of waste also increases (which is reflected in increased costs to the host). Since attendees do not pay for their drinks, they often do not consider them to be as valuable as they would if they had paid for them themselves. This results in drinks being abandoned or forgotten, or simply discarded by guests who leave their drinks (as they go and do something else) after only partly consuming them and then replace them with fresh ones rather than finishing the drinks that they already had.
Виды напитков
Типы напитков, подаваемых на мероприятиях, могут варьироваться в зависимости от типа мероприятия, а также от состава и возраста присутствующих. В частности, на свадебных приемах то, употребляют ли сами молодожены алкоголь, может повлиять на то, оплачивают ли гости свои алкогольные напитки или вообще предлагается ли алкоголь. Аналогично, алкоголь не подается на мероприятиях, ориентированных на детей.