Введение
Мороженое, из которого удалена вода методом лиофилизации.
Лиофилизированное мороженое, также называемое «мороженым космонавтов» или «космическим мороженым», – это мороженое, из которого удалена большая часть воды в процессе лиофилизации. По сравнению с обычным мороженым, его можно хранить при комнатной температуре, не опасаясь, что оно растает. Оно сухое, более хрупкое и твердое, но при этом остается мягким при укусе. Разработано корпорацией Whirlpool по контракту с NASA для миссий «Аполлон». Однако оно не использовалось ни в одной из этих миссий. Лиофилизация продуктов питания была разработана для того, чтобы продукты можно было брать с собой в длительные космические полеты (например, на Луну), а также для снижения веса воды и кислорода (которые играют важную роль в порче продуктов).
Лиофилизация (или сублимационная сушка) удаляет воду из мороженого путем понижения давления воздуха до точки, при которой лед сублимируется, переходя непосредственно из твердого состояния в газообразное. Сначала мороженое помещают в вакуумную камеру и замораживают до кристаллизации оставшейся воды. Затем давление воздуха снижается ниже тройной точки воды, создавая частичный вакуум и вытесняя воздух из камеры; после этого прикладывается тепло, вызывающее сублимацию льда; и, наконец, охлаждающая спираль улавливает и превращает испарившуюся воду обратно в лед. Этот процесс продолжается несколько часов, в результате чего получается ломтик лиофилизированного мороженого. Несмотря на то, что на упаковке продукта используются изображения космонавтов в скафандрах, лиофилизированное мороженое не было включено ни в одну из миссий, в которых использовались скафандры. Единственным свидетельством того, что лиофилизированное мороженое когда-либо побывало в космосе, является меню миссии «Аполлон-7», в котором оно указано в качестве одного из блюд. Однако, когда единственного выжившего участника «Аполлона-7» спросили об этом, он не вспомнил, чтобы его подавали во время полета. По словам одного специалиста NASA по питанию, хотя лиофилизированное мороженое было разработано по запросу, «оно не пользовалось большой популярностью». Астронавт Майк Массимино выразил неприязнь к лиофилизированному мороженому, назвав его «отвратительным» и «скорее строительным материалом, чем едой».
Традиционное мороженое в космосе
В 1970-х годах астронавты ели обычное мороженое на космической станции "Скайлэб"; его также ели на Международной космической станции. На "Скайлэбе" была морозильная камера, в которой хранилось обычное мороженое, и иногда астронавты космических шаттлов и Международной космической станции брали с собой обычное мороженое на орбиту.
Потребление общественности
Центр при Исследовательском центре Эймса в Калифорнии начал изучать возможность позволить посетителям попробовать пищу астронавтов в 1973 году. Они обратились к компаниям American Outdoor Products и Backpacker's Pantry, последняя из которых стала известным поставщиком сублимированных блюд, таких как рагу и даже блюда из макаронных изделий, для опытных туристов и любителей пеших походов. NASA/AMES сотрудничали с American Outdoor Products для создания первого в мире сублимированного мороженого и продуктов питания для астронавтов, чтобы дать людям возможность узнать, какова на вкус космическая еда.