Введение
Ликер из анисовых семян и ферментированного меда в регионе Юкатан. Xtabentún ((i)ʃtaβenˈtun) – это анисовый ликер, производимый в мексиканском регионе Юкатан из анисовых семян и ферментированного меда, полученного медоносными пчелами из нектара цветов кстабентун. Затем в смесь аниса и меда добавляют ром. Из-за содержания рома, ликер кстабентун иногда называют напитком "дистиллированный мед", что является ошибочным, поскольку спирт из меда получается путем ферментации, а не дистилляции. Тем не менее, это спиртной напиток, так как в него добавляется ром – продукт дистилляции. На полуострове Юкатан до сих пор существуют винокурни, производящие этот ликер.
Xtabentún ((i)ʃtaβenˈtun) is an anise liqueur made in Mexico's Yucatán region from anise seed, and fermented honey produced by honey bees from the nectar of xtabentún flowers. Rum is then added to the anise and honey mixture. Because of the rum content, the xtabentún liqueur is sometimes called a "distilled honey" beverage, which is misleading, because the honey alcohol is fermented, not distilled. It is, nonetheless, a spirit beverage, since rum, a distilled product, is added. Distilleries still survive today in the Yucatán that produce the liqueur.
Происхождение
Кстабентун, возможно, берет свое начало в балче – церемониальном напитке, производимом майя. Крепкий вкус не пришелся по вкусу испанским конкистадорам, поэтому они добавили анис и исключили кору дерева и кукурузу.
Этимология
Слово xtabentún в языке майя означает «лианы, растущие на камне». Оно относится к рождественской лозе (Turbina corymbosa), виду вьюнка, семена которого содержат эргин и обладают галлюциногенными свойствами. Это побудило Джонатана Отта предположить, что балче также мог обладать энтеогенными качествами, хотя это пока не доказано. Древние майя, вероятно, испытывали опьяняющий эффект подобного напитка для достижения видений и состояний транса.
Использование
Обычно его подают в чистом виде, холодным или со льдом и мёдом. Его также можно подавать с кофе или с одной порцией текилы и равной частью кстабентуна, создавая напиток под названием «кофе майя». Добавление половины лайма превращает его в «Майя Маргарита». При смешивании с вином получается олhombre, что на языке юкатекских майя (Màaya t'àan) означает «столкновение».