Кентукки: традиционная южная кухня! Жареный сом, курица, стейк, фасоль с мясом, кукурузный пудинг и фирменный барбекю. Откройте для себя вкус Кентукки!
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Еда и напитки из Кентукки
Food and drinks from Kentucky
Кухня Кентукки в основном напоминает и является частью традиционной южной кухни. Некоторые распространенные блюда на ужин – жареный сом и хашпаппи, жареная курица и стейк по-деревенски. Их обычно подают с овощами, такими как зеленая фасоль, листовая зелень, бобы пинто (или «суповые бобы»), медленно приготовленные со свининой в качестве приправы и подаваемые с кукурузным хлебом. Другие популярные блюда включают жареные зеленые помидоры, сырные крупы, кукурузный пудинг, жареную окра, курицу с клецками, которые можно найти по всему Содружеству. Кроме того, Кентукки известен своим собственным региональным стилем барбекю. Этот стиль барбекю уникален, поскольку в нем используется баранина, что делает его разновидностью южного барбекю, уникальной для Кентукки. Хотя кухня Кентукки в целом очень похожа на традиционную южную кухню, она отличается некоторыми уникальными блюдами, особенно в Луисвилле, где появились Hot Brown и пирог Derby (вариация орехового пирога, распространенная на всем американском Юге). В северо-западной части Кентукки популярен бургу, а в юго-западной части штата обычный чили кон карне является типичным основным блюдом. В северной части Кентукки, а также в Луисвилле и Лексингтоне, чили по-цинциннати – популярный фастфуд. Северный Кентукки и район Луисвилла также являются домом для значительного немецко-американского населения, что отражается в предпочтении пива и европейских колбас. Однако остальная часть кухни штата в основном южная, предпочитающая на завтрак деревенскую ветчину, свиную колбасу и знаменитый бурбон в качестве напитка. Некоторые распространенные десерты – шахматный пирог, ореховый пирог, пирог с ежевикой и хлебный пудинг.
The cuisine of Kentucky mostly resembles and is a part of traditional Southern cuisine. Some common dinner dishes are fried catfish and hushpuppies, fried chicken and country fried steak. These are usually served with vegetables such as green beans, greens, pinto beans (or "soup beans") slow cooked with pork as seasoning and served with cornbread. Other popular items include fried green tomatoes, cheese grits, corn pudding, fried okra, and chicken and dumplings, which can be found across the commonwealth. In addition to this, Kentucky is known for its own regional style of barbecue. This style of barbecue is unique in itself given that it uses mutton, and is a style of Southern barbecue unique to Kentucky. Although Kentucky's cuisine is generally very similar to that of traditional Southern cuisine, it does differ with some unique dishes, especially in Louisville where the Hot Brown and Derby pie (a variation of pecan pie, common throughout the American South), originated. In northwestern parts of Kentucky, burgoo is a favorite, while in southwestern parts of the state, regular chili con carne is a typical staple. In northern Kentucky plus Louisville and Lexington, Cincinnati chili is a popular fast food. Northern Kentucky and the Louisville area are also home to a pronounced German American population, translating into northern like preferences for beer and European sausages. However, the remainder of the state's cuisine tends to be thoroughly Southern, preferring breakfast meats like country ham, ground pork sausage and as their beverage of choice, the state's renowned bourbon whiskey. Some common desserts are chess pie, pecan pie, blackberry cobbler and bread pudding.
Грецкие орехи, орехи пекан, миндаль, арахис и кешью.
Walnuts, pecans, almonds, peanuts and cashews.
Зерновые
Овёс, кукуруза и сорго.
Oats, corn and sorghum.
Барбекю в яме
В регионе реки Огайо на западе Кентукки, в округах Дэвис, Хендерсон и Юнион (район, центром которого являются Оуэнсборо и Хендерсон), сформировался уникальный стиль барбекю, приготовленного в яме, характеризующийся обильным использованием соусов на основе уксуса, которые часто подаются с маринованными огурцами, луком, картофельным салатом и капустным салатом. Основными видами мяса являются курица, свинина и баранина. Бургу – фирменное блюдо. В Оуэнсборо проходит Международный фестиваль барбекю, являющийся санкционированным соревнованием. Дальше на запад, в районе Покупки, барбекю в яме готовят преимущественно из свиной лопатки, при этом слово "барбекю" без изменений обозначает именно это мясо. Другие виды мяса, используемые в районе Оуэнсборо-Хендерсон, также обычно доступны. Соусы в обоих регионах практически идентичны.
The Ohio River region of western Kentucky, Daviess, Henderson and Union counties (the area centering on Owensboro and Henderson) has developed a unique style of pit barbecue, featuring a heavy dose of vinegar based sauces, often served with pickles, onions, potato salad and coleslaw. The three main meats used are chicken, pork and mutton. Burgoo is a specialty. Owensboro is home to the International Bar B Q Festival, which is a sanctioned barbecue competition. Farther to the west, in the Purchase area, pit barbecue is primarily pork shoulder, with the unmodified word "barbecue" referring specifically to that meat. The other meats used in the Owensboro–Henderson area are generally available as well. Sauces are essentially identical in the two regions.