Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Афганская фаршированная лепёшка
Afghan stuffed flatbread
Болани (дари: بولانی), также называемая Перики (пушту: پارکی) – это фаршированная лепёшка из Афганистана, жаренная с начинкой. Она имеет тонкое тесто и может быть наполнена разнообразными ингредиентами, такими как картофель или лук-порей, а также тёртой тыква, лук-резанец, красная чечевица или фарш. Её подают с обычным йогуртом или мятным йогуртом, и обычно запивают догом. Болани готовят для особых случаев, таких как дни рождения, помолвки или праздники. Она широко продаётся на улицах Афганистана, особенно в городах Кабул, Джалалабад и Кандагар.
Bolani (Dari: بولانی), also called Periki (Pashto: پارکی) is a stuffed flat bread from Afghanistan, fried with a filling. It has a thin crust and can be stuffed with a variety of ingredients, such as potatoes or leeks but also grated pumpkin, chives, red lentils or with minced meat. It can be served with plain yogurt or mint yogurt and is usually served with a doogh drink. Bolani is made for special occasions like birthday parties, engagement parties or holidays. It is widely sold on the streets in Afghanistan, particularly in cities such as Kabul, Jalalabad and Kandahar.
Метод упаковки яйцевитка
Использование листов для роллов вместо приготовления теста для болни – это удобный способ, часто применяемый в западных странах. Края листов для роллов слегка смачиваются водой для склеивания. Затем листы заполняются начинкой наполовину, по диагонали или вдоль. Каждую сторону обжаривают до золотистого цвета. Этот способ – самый простой и быстрый способ приготовления болни.
The method of using eggroll wrappers instead of making the dough for the bolani is a time saving convenience often used in Western countries. The edges of the eggroll wrappers are lightly brushed with water to allow for sticking. The wrappers are then filled half way either diagonally or lengthwise with the preferred filling. Each side is then fried until golden brown. This method is the easiest and fastest way of preparing bolani.
Метод выпекания теста
Еще один популярный способ приготовления болани – выпечка. Хотя жарка остается самым распространенным способом для особых случаев, выпечка приобретает все большую популярность у западной аудитории. Изначально болани пекли, чтобы уменьшить содержание жира, но сейчас выпечка становится популярной благодаря уникальному вкусу, который она придает. Выпечка позволяет получить более толстую корочку, благодаря чему получается пышная выпечка с начинкой. Некоторые считают, что выпеченные болани не являются традиционными из-за их толстой текстуры и вариантов с мясной начинкой. Тем не менее, это один из самых популярных способов приготовления болани в Америке.
Another popular method for making Bolani is baking them. Although frying is the most popular method for special occasions, baking is becoming very popular amongst the western crowd. While Bolani was originally baked to cut back on fat, it is now becoming popular due to the unique flavor it imparts. Baking allows for a thicker crust that leads to a fluffy pastry filled with toppings. Some argue that baked Bolani is not traditional due to its thick nature and meat stuffed variations. Regardless, it remains as one of the most popular methods of preparing Bolani in America.