Введение

Самый старый в мире постоянно действующий ресторан в Мадриде, Испания.

Sobrino de Botín – испанский ресторан в Мадриде. Художник Франсиско де Гоя работал в кафе Botín официантом, пока ждал поступления в Королевскую академию изящных искусств. Ресторан упоминается в романе Эрнеста Хемингуэя и книге «Fortunata y Jacinta» Бенито Переса Галдоса (опубликованной в 1886–1887 годах). Это старейший в мире ресторан, который непрерывно работает.

История

Ресторан был основан в 1725 году французом Жаном Ботином и его женой и первоначально назывался Casa Botín. После смерти Ботина в 1753 году его племянник Кандидо Ремис изменил название на Sobrino de Botín, которое используется и по сей день. Слово "Sobrino" в переводе с испанского означает "племянник". Помимо использования оригинальных рецептов, в ресторане с момента основания поддерживается постоянное горение в печи, пламя которой никогда не гасится. Ресторан и его фирменное блюдо – кочинильо асадо (жареный молочный поросенок) упоминаются в заключительных главах романа Эрнеста Хемингуэя «Фиеста (И восходит солнце)». Еще одно знаменитое блюдо – сопа де аджо (суп с яйцом, сваренным в курином бульоне, с хересом и чесноком) – любимое средство взбодриться для мадридских гуляк.

Ботинь в Пуэрто-Рико

В 2007 году пуэрториканская актриса Фон Мари Мендес и ее муж, доктор Висенте Санчес, в сотрудничестве с Sobrino de Botin, открыли ресторан в Понсе, Пуэрто-Рико, под названием "Botin". На открытии ресторана присутствовали несколько известных знаменитостей, в том числе бывший губернатор Пуэрто-Рико Рафаэль Эрнандес Колон и действующий на тот момент губернатор Анибал Асеведо Вила, актер Браулио Кастильо и мексиканский певец и актер Фернандо Альенде.