Питер Люгер: История легендарного нью-йоркского стейкхауса

Введение

Ресторан в Нью-Йорке

Peter Luger Steak House — это стейк-хаус, расположенный в районе Уильямсбург в Бруклине, Нью-Йорк, с вторым заведением в Грейт-Нек, Нью-Йорк, на Лонг-Айленде. В 2002 году он был включен в список «Американской классики» Фонда Джеймса Берда и является третьим по старшинству действующим стейк-хаусом в Нью-Йорке после Keens и Old Homestead Steakhouse. 10 января 2022 года Peter Luger's и Caesar's Palace объявили об открытии третьего заведения в Caesar's Palace в Лас-Вегасе, на месте, ранее занимавшемся рестораном Rao's. Бруклинское заведение известно своим длинным деревянным баром, а «обеденные залы отличаются тевтонским стилем, с открытыми деревянными балками, лощеными дубовыми панелями, латунными люстрами и потертыми пивными столами». В 2019 году ресторанный критик New York Times Пит Уэллс дал ресторану резко негативный отзыв, оценив его в ноль звезд, что стало снижением по сравнению с двухзвездочным отзывом Фрэнка Бруни в 2007 году, трехзвездочным отзывом Рут Райхл в 1995 году и четырехзвездочным отзывом Крейга Клейборна в 1968 году. Немец по происхождению Питер Люгер (1866–1941) был владельцем, а его племянник Карл — шеф-поваром. После смерти Питера в 1941 году его сын Фредерик возглавил ресторан, но тот пришел в упадок. В 1950 году Фредерик закрыл ресторан и выставил его на аукцион. Аукцион провели Бернард и Лестер Магрилл, местные аукционеры и постоянные посетители. Сол Форман и Сеймур Слойер, владельцы фабрики по производству металлических подарков через дорогу, приобрели его в качестве партнеров за «удивительно низкую» цену. По словам Лестера Магрилла, цена покупки составила 35 000 долларов, включая здание и сам ресторан. Согласно одной из версий, «район пришел в упадок, заполняясь хасидскими евреями, чьи кошерные правила запрещали употребление в пищу задней части туши Люгера. Форман и Слойер посещали Luger в течение двадцати пяти лет и нуждались в месте, куда можно было бы приводить своих клиентов. Они были единственными участниками аукциона». В 1968 году Крейг Клейборн из The New York Times дал стейк-хаусу четыре звезды при новом владельце. В 1968 году Форман и Слойер открыли заведение в Грейт-Нек, Нью-Йорк. Оно было закрыто в 1984 году после сильного пожара, но вновь открылось через полтора года, в 1986 году. Сеймур Слойер умер в 2001 году в возрасте 85 лет. Сол Форман умер в 2001 году в возрасте 98 лет. Право собственности на ресторан перешло к дочерям Формана и жене и детям Слойера. В июле 2009 года, во время ужина в Peter Luger, губернатор Нью-Йорка Дэвид Паттерсон тайно привел к присяге Ричарда Равича в качестве вице-губернатора для надзора за парализованным Сенатом штата. В 2021 году ресторан открыл новое отделение в Эбису, Токио. В 2022 году ресторан лишился звезды Мишлен. В ноябре 2023 года Peter Luger открыл заведение в Caesars Palace в Лас-Вегасе.

Peter Luger Steak House is a steakhouse located in the Williamsburg section of Brooklyn, New York City, with a second location in Great Neck, New York, on Long Island. It was named to the James Beard Foundation's list of "America's Classics" in 2002 and is the third oldest operating steakhouse in New York City, after Keens and Old Homestead Steakhouse. On January 10 2022, Peter Luger's and Caesar's Palace announced the opening of a third location in Caesar's Palace Las Vegas, in the location formerly occupied by Rao's. The Brooklyn location is known for its long wooden bar, and the "dining rooms have a Teutonic air, with exposed wooden beams, burnished oak wainscoting, brass chandeliers and weathered beer hall tables". In 2019, New York Times restaurant critic Pete Wells gave the restaurant a scathing, zero star review, a decline from Frank Bruni's 2007 two star review, a three star review in 1995 by Ruth Reichl, and a four star review in 1968 by Craig Claiborne. German born Peter Luger (1866–1941) was the owner, and nephew Carl was the chef. When Peter died in 1941, his son Frederick took over and the restaurant declined. In 1950, Frederick closed the restaurant and put it up for auction. Bernard and Lester Magrill, local auctioneers and frequent patrons, conducted the auction. Sol Forman, and Seymour Sloyer, who owned a metal giftware factory across the street, bought it as partners for a "whimsically low" bid. According to Lester Magrill, the purchase price was $35,000, which included the building as well as the restaurant. According to one history, "the neighborhood was declining, filling up with Hasidic Jews, whose kosher rules forbade the eating of Luger's hindquarters. Both Forman and Sloyer had been eating at Luger for twenty five years, and they needed a place to take their clients. They were the only bidders during the auction." In 1968, Craig Claiborne of The New York Times gave a four star review of the steakhouse, under the new ownership. In 1968, Forman and Sloyer opened a Great Neck, New York, location. It was closed in 1984 after a severe fire, but reopened a year and a half later in 1986. Seymour Sloyer died in 2001 at the age of 85. Sol Forman died in 2001 at the age of 98. Ownership of the restaurant passed to Forman's daughters and Sloyer's wife and children. In July 2009, while having dinner at Peter Luger, New York Governor David Paterson had Richard Ravitch secretly sworn in as Lieutenant Governor to oversee the stalemate stricken State Senate. In 2021, the restaurant opened a new branch in Ebisu, Tokyo. In 2022, the restaurant lost its Michelin star. In November 2023, Peter Luger opened a location at Caesars Palace in Las Vegas.

Введение

Меню