Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Традиционный литовский торт
Traditional Lithuanian cake
Šakotis ("торт-дерево") (sękacz) – это традиционный польский, литовский и белорусский пирог, выпекаемый на вертеле, похожий на немецкий Baumkuchen (и также известный в Литве как Bankuchenas, искажённое "Baumkuchen"). Он готовится из масла, яичных белков и желтков, муки, сахара и сливок и выпекается на вращающемся вертеле в духовке или над открытым огнём.
Šakotis ("tree cake") (sękacz, ) is a Polish, Lithuanian and Belarusian traditional spit cake, similar to the German Baumkuchen (and also known in Lithuania as Bankuchenas, corrupted "Baumkuchen"). It is a cake made of butter, egg whites and yolks, flour, sugar, and cream, cooked on a rotating spit in an oven or over an open fire.
История
Торт стал популярен в XIX веке на территории бывшего Речи Посполитой (1569–1791). Его происхождение связано с баумкухеном в немецкой кухне. Первый рецепт в польско-литовско-белорусском регионе был опубликован в Вильнюсе Яном Шиттлером в 1830 году (кулинарная книга "Kucharz dobrze usposobiony"). Его название означает «дерево торт» из-за его характерной формы (часто конической, напоминающей сосну, и с подтеками, похожими на ветви) и «годичных колец» внутри. Он выпекается в трудоемком и длительном процессе, путем нанесения слоев теста на вращающийся вертел в специальной открытой печи или над открытым огнем. Его можно украсить шоколадом и цветочными орнаментами, но часто его подают без украшений. Шакотис – один из самых важных десертов на литовских торжествах, особенно на свадьбах или других особых случаях, таких как Пасха или Рождество. Этот десерт был выбран для представления Литвы в рамках инициативы Café Europe при австрийском председательстве в Европейском Союзе, в День Европы 2006 года. В мае 2015 года в Друскининкай, Литва, был установлен рекорд по высоте и весу самого большого шакоти. В 2006 году мазурский сэкач был включен в список традиционных продуктов Варминско-Мазурского воеводства в Польше. В 2019 году рецепт банкухи из Поразовой был включен в официальный список историко-культурного наследия Беларуси. В северо-западной Беларуси банкуха известна как свадебный торт, приготовленный из 60 яичных желтков.
The cake became popular in the 19th century in the former territory of the Polish–Lithuanian Commonwealth (1569–1791). Its origins are related to the baumkuchen in German cuisine. The first recipe in the Polish Lithuanian Belarusian region was published in Vilnius by Jan Szyttler in 1830 (the culinary book "Kucharz dobrze usposobiony "). Its name means "tree cake" due to its distinctive shape (it is often conical, like a pine tree, and with the drips as branches) and "tree rings" inside. It is baked in a time and labor intensive process, by painting layers of batter onto a rotating spit in a special open oven or over an open fire. It can be decorated with chocolate and flower ornaments, but it is often served plain. Šakotis is one of the most important desserts in Lithuanian celebrations, especially at weddings or other special occasions such as Easter or Christmas. It was the sweet chosen to represent Lithuania in the Café Europe initiative of the Austrian presidency of the European Union, on Europe Day 2006. In May 2015, in Druskininkai, Lithuania, the record of the biggest šakotis was broken with height and weight. In 2006, Masurian sękacz was included in the list of traditional products of the Warmian–Masurian Voivodeship in Poland. In 2019, the bankukha recipe from Porazava was included in the official list of the historical and cultural heritage of Belarus. In north western Belarus, bankukha is known as a wedding cake made of 60 egg yolks.