Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Вид цветкового растения
Species of flowering plant
Glebionis coronaria, ранее называвшийся Chrysanthemum coronarium, – вид цветкового растения из семейства Астровые (Asteraceae). Он произрастает в Средиземноморском регионе. Культивируется и одичал в Восточной Азии и в отдельных районах Северной Америки. Glebionis coronaria используется как листовой овощ. Распространенные английские названия включают в себя «garland chrysanthemum» (гирляндная хризантема), «chrysanthemum greens» (хризантемовая зелень) и «chop suey greens» (зелень для чоу суй).
Glebionis coronaria, formerly called Chrysanthemum coronarium, is a species of flowering plant in the family Asteraceae. It is native to the Mediterranean region. It is cultivated and naturalized in East Asia and in scattered locations in North America. Glebionis coronaria is used as a leaf vegetable. English language common names include garland chrysanthemum, chrysanthemum greens, chop suey greens,
Характеристики
Листовая трава, гирляндная хризантема – однолетнее растение. У неё жёлтые краевые цветки, собранные в небольшие соцветия, и ароматные, дваждыперисто-лопастные листья. Семена – ребристые и крылатые семянки. Овощ хорошо растёт в умеренном или слегка прохладном климате, но в тёплые летние условия быстро переходит к преждевременному цветению. Семена высевают ранней весной и осенью. "Растение богато минералами и витаминами, содержание калия в нём достигает 610 мг/100 г, а каротина – 3,4 г/100 г в съедобной части. Кроме того, растение содержит различные антиоксиданты (в тканях стебля, листьев и корней), которые потенциально могут принести долгосрочную пользу здоровью человека, хотя также наблюдались токсические (диоксиновые) свойства. Экстракты из C. coronarium var. spatiosum показали способность подавлять рост Lactobacillus casei, полезной бактерии для кишечника человека."
A leafy herb, the garland chrysanthemum is an annual plant. It has yellow ray florets grouped in small flower heads and aromatic, bipinnately lobed leaves. Its seeds are ribbed and winged cypselae. The vegetable grows very well in mild or slightly cold climates, but will go quickly into premature flowering in warm summer conditions. Seeds are sown in early spring and fall. "The plant is rich in minerals and vitamins with potassium concentrations at 610 mg/100 g and carotene at 3.4 g/100 g in edible portions. In addition, the plant contains various antioxidants (in stem, leaf, and root tissues) that have potential long term benefits for human health, although toxic (dioxin) properties have also been observed. Extracts from C. coronarium var. spatiosum have been shown to inhibit growth of Lactobacillus casei, a beneficial human intestinal bacterium."
Кулинарное применение
Зелень этого растения используется во многих азиатских кухнях. В корейской кухне растение называется ссукгат (쑥갓) и используется в качестве ингредиента в различных супах и тушеных блюдах, а также в качестве гарнира (намуль). В китайской кухне его называют tong ho choy на кантонском диалекте и tóng hāo cài (茼蒿菜) на мандаринском. Его используют в качестве ингредиента для обжарок, тушеных блюд, запеканок и горячих горшков. В японской кухне его называют шунгику (春菊, "весенняя хризантема") и используют в набэмоно, добавляют в рис или подают с соевым соусом и кунжутом в качестве гарнира. Во вьетнамской кухне зелень известна как cải cúc или tần ô и используется в супе (canh) или в качестве гарнира к различным супам с лапшой. В горячий горшок его добавляют в последний момент, чтобы избежать переваривания. На Крите употребляют в пищу нежные побеги разновидности этого растения, называемой мантилида (μαντηλίδα), в сыром или приготовленном на пару виде (см. Греческая кухня).
The plant's greens are used in many Asian cuisines. In Korean cuisine, the plant is called ssukgat (쑥갓) and is used as an ingredient in various soups and stews, as well as a side dish (namul). In Chinese cuisine, it is called tong ho choy in Cantonese, and tóng hāo cài (茼蒿菜) in Mandarin. It is used as an ingredient for stir fries, stews, casseroles, and hotpots. In Japanese cuisine, it is called shungiku (春菊 "spring chrysanthemum"), and is used in nabemono, mixed into rice, or drizzled with soy sauce and sesame seeds as a side dish. In Vietnamese cuisine, the greens are known as cải cúc or tần ô, and are used in soup (canh) or as a side dish accompanying various noodle soups. In a hotpot, it is added at the last moment to the pot to avoid overcooking. In Crete, a variety of the species called mantilida (μαντηλίδα) has its tender shoots eaten raw or steamed by the locals (see Greek cuisine).