Введение
Корейское блюдо из осьминога, известное своими движениями мышц Сан-накджи (hangul=산낙지) - это разновидность копыта (сырого блюда), приготовленного из осьминога с длинными руками (Octopus minor), небольшого вида осьминога, называемого накджи на корейском языке, и иногда переводится как "маленький осьминога" из-за его относительно небольшого размера по сравнению с гигантским осьминогом (Enteroctopus dofleini). Октяпос чаще всего убивают, прежде чем разрезать на маленькие кусочки и подать, при этом нервная активность в щупальцах осьминога заставляет кусочки двигаться посмертно на тарелке во время подачи. Очень сложная нервная система осьминога, две трети нейронов которой расположены в нервных связках его рук, позволяет осьминогу проявлять различные рефлекторные действия, которые сохраняются даже при отсутствии ввода мозга. Реже живых осьминогов съедают целыми. На блюдо посыпают кунжутным маслом и обжаренными кунжутными семенами.
San nakji (hangul=산낙지) is a variety of hoe (raw dish) made with long arm octopus (Octopus minor), a small octopus species called nakji in Korean and is sometimes translated into "baby octopus" due to its relatively small size compared to the giant octopus (Enteroctopus dofleini). The octopus is most commonly killed before being cut into small pieces and served, with the nerve activity in the octopus' tentacles making the pieces move posthumously on the plate while served. The octopus' highly complex nervous system, with two thirds of its neurons localised in the nerve cords of its arms, lets the octopus show a variety of reflex actions that persist even when they have no input from the brain. Less commonly, a live octopus is eaten whole. The dish is sprinkled with sesame oil and toasted sesame seeds.
Языковые различия
Словарные запасы в двух Кореях различаются по накджи: южнокорейцы называют Octopus minor, небольшой вид осьминога (часто неправильно переводится как "ребенок осьминога") накджи, в то время как северокорейцы называют кальмара накджи (накчи в романской версии МакКун-Рейшауэра).
Опасность удушья
Потребление саннакджи может быть опасным, особенно для пьяных посетителей. В конечностях осьминога есть нейроны, где конечности продолжают двигаться, а всасывающие чашки вдоль щупальцев сохраняют свою захватывающую силу, которая может прикрепиться к горлу, даже после того, как она отсоединится от тела и будет облита кунжутным маслом, которое представляет потенциально смертельную опасность удушения.
Распространенность
Саннакчи подают в корейских ресторанах, где подают нарезанную сырую рыбу, но его также можно найти в барах в качестве закуски для сопровождения алкогольных напитков, таких как соджу.