Введение

Несколько видов ароматизированных дистиллированных алкогольных напитков, алкогольный напиток, употребляемый с едой в Дании и Швеции.

Шнапс (/ʃ//n//ɑː//p//s/ или /ʃ//n//æ//p//s/) или шнапс – это вид алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая фруктовые бренди, травяные ликеры, настои и "ароматизированные ликеры", создаваемые путем добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов в нейтральный зерновой спирт. Английское заимствование "шнапс" происходит от разговорного немецкого слова Schnaps (множественное число: Schnäpse), используемого для обозначения крепких спиртных напитков. Слово Schnaps происходит от нижненемецкого языка и связано с немецким словом "schnappen", означающим "щелкнуть", что относится к обычному способу употребления этого напитка – быстро выпивать из небольшого стакана (например, рюмки).

Европейский

Немецкий термин "шнапс" обозначает любой крепкий сухой спиртной напиток, подобно тому, как во французском языке используется eau de vie (вода жизни), в испанском – aguardiente (жгучая вода), а в португальском – aguardente.

Обстеллер

Обстлер, или Обстбрэнд (от немецкого Obst — фрукт и Brand — бренди), — это традиционный вид шнапса, изготавливаемый путем ферментации мацерированных фруктов и последующей дистилляции для получения прозрачного, несладкого фруктового бренди. Обстлер традиционно производят в Австрии, Швейцарии, южной Германии, а также в немецкоязычных регионах Эльзаса и Лотарингии на территории современной Франции. Обстлер в основном ассоциируется с южной частью немецкоязычного пространства; в северной Германии почти все традиционные дистиллированные напитки изготавливаются из зерна. Основными фруктами для производства Обстбрэнде являются яблоки, абрикосы, вишни, груши, сливы (как мирабель, так и терновник), и айва. Другие фрукты используются редко. Из яблок и груш производят Obstwasser (фруктовую воду); из груш — Birnenbrand; а из груши Уильямс — Poire Williams или Williamsbrand. Из различных сортов сливы получают Zwetschgenwasser («сливовую воду»), из вишни — Kirschwasser («вишневую воду»), а из абрикосов — австрийский Marillenschnaps (абрикосовый бренди). Различные виды обстлера схожи с сортами ракии, распространенными на Балканах и в Восточной Европе. Сливовица — популярный шнапс, изготавливаемый из слив сорта дамсон, распространенных в регионе; палинка — традиционный дистиллированный напиток, производимый из любых фруктов, выращиваемых в Венгрии.

Гейст

Geist (что означает "дух" на немецком языке) – это разновидность шнапса, схожая с фруктовым бренди, которая создается путем настаивания мацерированных свежих ягод в нейтральном спирте и выдерживания в течение некоторого времени перед дистилляцией. Нейтральный спирт необходим, поскольку содержание сахара во многих ягодах слишком низкое для экономически выгодного брожения и дистилляции; например, малина содержит от 4,5 до 6,0% сахара. Самый распространенный Geist – Himbeergeist, изготавливаемый из малины. Другие часто используемые фрукты – черника, ежевика, клубника, смородина, рябина, абрикосы, персики и слива. Его можно употреблять по-разному: большинство предпочитает пить его со льдом или смешивать с другими напитками для приготовления разнообразных коктейлей. Его получают путем добавления персикового ароматизатора в нейтральный зерновой спирт. Обычно он прозрачный и обладает насыщенным сладким вкусом. Он приобрел популярность в Великобритании в 1970-х и 1980-х годах. Ведущий бренд – Archers, но некоторые крупные супермаркеты предлагают собственные брендированные персиковые шнапсы по более низкой цене. Персиковый шнапс Archers больше похож на американский стиль шнапса. Kräuterlikör (травяной ликер) схож с итальянским амаро. Известные бренды включают Jägermeister, Underberg, Kuemmerling, Killepitsch и Wurzelpeter.

Американский

В Америке производят недорогой, сильно подслащенный ликёр, смешивая нейтральный зерновой спирт с фруктовым сиропом, специями или другими ароматизаторами. Эти напитки, известные как "шнапсы", разливают в бутылки с содержанием алкоголя обычно от 15 до 20% ABV (30–40 proof), хотя некоторые могут иметь значительно более высокую крепость. Шнапсы, особенно персиковый и мятный, приобрели огромную популярность в Америке в 1980-х годах.