Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Жесткий контейнер для жидкостей
Rigid container for liquids
Карбой, также известный как демиджон или леди джин, — это жесткий контейнер с типичной вместимостью. Карбои в основном используются для транспортировки жидкостей, таких как питьевая вода или химикаты. Они также применяются для домашнего брожения напитков, например, пива или вина.
A carboy, also known as a demijohn or a lady jeanne, is a rigid container with a typical capacity of Carboys are primarily used for transporting liquids, often drinking water or chemicals. They are also used for in home fermentation of beverages, often beer or wine.
История и этимология
Слово «карбой» происходит от персидского qarābah (قرابه), от среднеперсидского Karāvah. Арабский язык также заимствовал его как qarrāba, означающее «большой кувшин». Испанский термин – garrafa. Английское «carafe» является этимологическим дублетом, пришедшим через итальянский и французский языки. Изначально «demijohn» обозначал любую стеклянную ёмкость с большим телом и узким горлышком, обтянутую плетёной оплёткой. Предполагается, что слово происходит от французского dame jeanne, буквально «Леди Джейн», как распространённое прозвище; это слово впервые зафиксировано во Франции в XVII веке. На итальянском языке оно называется damigiana, скорее всего, заимствованное из французского. В некоторых испаноязычных странах, таких как Аргентина, его также называют damajuana. Существует альтернативная этимология, выводящая его название от персидского города Дамган, однако этому нет подтверждений.
The word carboy is from the Persian qarābah (قرابه), from Middle Persian Karāvah. Arabic also borrowed it as qarrāba, meaning "big jug". The Spanish language term is garrafa. English carafe is an etymological doublet via Italian and French. Demijohn originally referred to any glass vessel with a large body and small neck, enclosed in wickerwork. The word presumably comes from the French dame jeanne, literally "Lady Jane", as a popular appellation; this word is first attested in France in the 17th century. In Italian it is called damigiana, most probably derived from French. In some Spanish speaking countries such as Argentina, it is also referred to as damajuana. An alternative etymology derives it from the name of a Persian town, Damghan, but there is no evidence for this.
Размер
Карбои выпускаются в различных объемах. Термин "карбой" обычно относится к стеклянной карбое, если не указано иное. Карбой иногда называют кувшином. Карбой обычно называют демиджон (на Филиппинах – дама-жуана). В Великобритании "demijohn" обозначает стеклянный сосуд для пивоварения.
Carboys come in various volumes ranging from The term carboy itself usually refers to a carboy, unless otherwise noted. A carboy is sometimes called a jug. A carboy is usually called a demijohn (in the Philippines, dama juana). In Britain, "demijohn" refers to a glass brewing vessel.
Пивоварение
В пивоварении карбой или демиджон — это стеклянная или пластиковая емкость, используемая для брожения напитков, таких как вино, медовуха, сидр, перри и пиво. Обычно она оснащается резиновой пробкой и гидрозатвором для предотвращения попадания бактерий и кислорода в процессе ферментации. В процессе домашнего пивоварения первичный карбой используется для брожения. После завершения первичной ферментации пиво либо переливается во вторичный карбой для созревания, либо может быть перелито непосредственно в бутылки для созревания. (Этот процесс перелива обычно называется переливом/осветлением).
In brewing, a carboy or demijohn is a glass or plastic vessel used in fermenting beverages such as wine, mead, cider, perry, and beer. Usually it is fitted with a rubber stopper and a fermentation lock to prevent bacteria and oxygen from entering during the fermentation process. During the homebrewing process, a primary carboy is used for fermentation. Once primary fermentation is complete, the beer is either transferred to a secondary carboy for conditioning or it can be transferred directly to bottles for conditioning. (This process of transferring is usually called racking.)
Лаборатория
В современных лабораториях карбоны обычно изготавливаются из пластика, хотя традиционно (и до сих пор во многих университетах) их делали из железосодержащего стекла или других ударопрочных стекол, устойчивых к кислотной коррозии или окрашиванию галогенидами, характерному для старых пластиковых составов. Они используются для хранения больших объемов жидкостей, таких как растворители или деионизированная вода. В этих случаях может быть предусмотрен кран для розлива. Карбоны также применяются для сбора и хранения отработанных растворителей. Сбор отработанных растворителей в пластиковые карбоны предпочтительнее повторного использования стеклянных бутылей типа "Винчестер", поскольку вероятность их разбития меньше, если раствор помещен в неправильно маркированный карбой. Полипропиленовые карбоны также часто используются в лабораториях для переноса очищенной воды. Обычно они заполняются сверху и имеют кран внизу для розлива.
In modern laboratories, carboys are usually made of plastic, though traditionally were (and still are in many university settings) made of ferric glass or other shatter resistant glasses immune to acid corrosion or halide staining common in older plastic formulations. They are used for storing large quantities of liquids, such as solvents or deionised water. In these applications, a tap may be included for dispensing. Carboys are also used to collect and store waste solvents. Collecting waste solvents in plastic carboys is preferable to reusing glass Winchesters due to the lesser chance of breakage if a solution is placed in an incorrectly labeled carboy. Polypropylene carboys are also commonly used in laboratories to transfer purified water. They are typically filled at the top and have a spigot at the bottom for dispensing.