Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Пищевое растительное масло
Edible plant oil
Пальмоядровое масло – это пищевое растительное масло, получаемое из ядра масличной пальмы Elaeis guineensis. Оно родственно двум другим пищевым маслам: пальмовому маслу, извлекаемому из мякоти плодов масличной пальмы, и кокосовому маслу, извлекаемому из ядра кокосового ореха. Пальмоядровое, пальмовое и кокосовое масла – одни из немногих высоконасыщенных растительных жиров; эти масла дали название 16-углеродной насыщенной жирной кислоте – пальмитиновой кислоте, которую они содержат. Пальмоядровое масло, которое полутвердое при комнатной температуре, более насыщено, чем пальмовое масло, и сопоставимо с кокосовым маслом.
Palm kernel oil is an edible plant oil derived from the kernel of the oil palm tree Elaeis guineensis. It is related to two other edible oils: palm oil, extracted from the fruit pulp of the oil palm, and coconut oil, extracted from the kernel of the coconut. Palm kernel oil, palm oil, and coconut oil are three of the few highly saturated vegetable fats; these oils give the name to the 16 carbon saturated fatty acid palmitic acid that they contain. Palm kernel oil, which is semi solid at room temperature, is more saturated than palm oil and comparable to coconut oil.
Научно-исследовательские учреждения
В 1960-х годах исследования и разработки (R&D) в области селекции масличной пальмы начали расширяться после того, как Министерство сельского хозяйства Малайзии учредило программу обмена с экономиками Западной Африки, а четыре частные плантации создали Лабораторию генетики масличной пальмы. Правительство Малайзии также основало Коледж Серданг, который в 1970-х годах стал Университетом Пертаниан Малайзии (UPM) для подготовки сельскохозяйственных и агропромышленных инженеров и специалистов в области агробизнеса для проведения исследований в данной области. В 1979 году при поддержке Малайзийского института сельскохозяйственных исследований и развития (MARDI) и UPM правительство учредило Институт исследований пальмового масла Малайзии (Porim) – учреждение, координируемое государственным и частным секторами. Б. С. Шехар был назначен его основателем и председателем. Ученые Porim занимаются селекцией масличной пальмы, изучением питательной ценности пальмового масла и потенциальным применением в олеохимии. В 2000 году Porim был переименован в Malaysian Palm Oil Board.
In the 1960s, research and development (R&D) in oil palm breeding began to expand after Malaysia's Department of Agriculture established an exchange program with West African economies and four private plantations formed the Oil Palm Genetics Laboratory. The Malaysian government also established Kolej Serdang, which became the Universiti Pertanian Malaysia (UPM) in the 1970s to train agricultural and agroindustrial engineers and agribusiness graduates to conduct research in the field. In 1979 with support from the Malaysian Agricultural Research and Development Institute (MARDI) and UPM, the government set up the Palm Oil Research Institute of Malaysia (Porim), a public and private coordinated institution. B. C. Shekhar was appointed founder and chairman. Porim's scientists work in oil palm tree breeding, palm oil nutrition and potential oleochemical use. Porim was renamed Malaysian Palm Oil Board in 2000.
Применение
Разделение масел и жиров гидролизом или омылением в щелочных условиях приводит к образованию жирных кислот, а в качестве побочного продукта – глицерина (глицерола). Образующиеся жирные кислоты представляют собой смесь, варьирующуюся от C4 до C18, в зависимости от типа масла или жира. Производные пальмитиновой кислоты использовались в сочетании с нефтяным растворителем во время Второй мировой войны для производства напалма (нафтенат алюминия и пальмитат алюминия).
Splitting of oils and fats by hydrolysis, or under basic conditions saponification, yields fatty acids, with glycerin (glycerol) as a byproduct. The split off fatty acids are a mixture ranging from C4 to C18, depending on the type of oil or fat. Derivatives of palmitic acid were used in combination with naphtha during World War II to produce napalm (aluminum naphthenate and aluminum palmitate).