Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Виды цветущих растений
Species of flowering plant
Brassica rapa – вид растений, выращиваемый в различных широко культивируемых формах, включая репу (корнеплод), коматсуну, капусту напа, бомдонг, бок чой и рапини. Brassica rapa subsp. oleifera – масличное растение, известное под разными названиями, такими как рапс, полевая горчица, птичий рапс и кеблок. Термин "рапсовое масло" является общим для масла, получаемого из видов Brassica. Пищевое масло, производимое из семян канадских сортов с низким содержанием эруковой кислоты, также называется каноловым маслом, а техническое масло – маслом рапса.
Brassica rapa is a plant species growing in various widely cultivated forms including the turnip (a root vegetable); Komatsuna, napa cabbage, bomdong, bok choy, and rapini. Brassica rapa subsp. oleifera is an oilseed which has many common names, including rape, field mustard, bird's rape, and keblock. The term rapeseed oil is a general term for oil from Brassica species. Food grade oil made from the seed of low erucic acid Canadian developed strains is also called canola oil, while non food oil is called colza oil.
История
Происхождение B. rapa, как в географическом отношении, так и в отношении сохранившихся диких родственников, установить было сложно, поскольку человек вывел из нее множество видов овощей, она распространена по всему миру и неоднократно одичала, превратившись в сорное растение. Исследование генетических последовательностей более 400 культивируемых и одичавших особей B. rapa в сочетании с экологическим моделированием позволило получить больше информации о ее сложной истории. Результаты указывают на то, что предки B. rapa, вероятно, возникли 4000–6000 лет назад в районе Гиндукуша в Центральной Азии и обладали триплоидным набором хромосом. Это обеспечило генетический потенциал для разнообразия формы, вкуса и требований к условиям произрастания. В результате одомашнивания появились современные овощи и масличные культуры, все с диплоидным набором хромосом. Подвид масличных (oleifera) Brassica rapa мог быть одомашнен несколько раз – от Средиземноморья до Индии, начиная с 2000 г. до н.э. Съедобная репа, возможно, впервые была выращена в Северной Европе и являлась важным продуктом питания в Древнем Риме.
The origin of B. rapa, both geographically and any surviving wild relatives, has been difficult to identify because it has been developed by humans into many types of vegetables, is now found in most parts of the world, and has returned to the wild many times as a feral plant. A study of genetic sequences from over 400 domesticated and feral B. rapa individuals, along with environmental modelling, has provided more information about the complex history. These indicate that the ancestral B. rapa probably originated 4000 to 6000 years ago in the Hindu Kush area of Central Asia, and had three sets of chromosomes. This provided the genetic potential for a diversity of form, flavour and growth requirements. Domestication has produced modern vegetables and oil seed crops, all with two sets of chromosomes. Oilseed subspecies (oleifera) of Brassica rapa may have been domesticated several times from the Mediterranean to India, starting as early as 2000 BC. Edible turnips were possibly first cultivated in northern Europe, and were an important food in ancient Rome.
Применение
Многие бабочки, включая капустницу, питаются нектаром и опыляют цветы B. rapa. Молодые листья считаются отличным листовым овощем и могут употребляться в сыром виде, а более зрелые листья лучше готовить. Корнеплод и семена также можно есть сырыми, хотя в последних содержится масло, которое может вызывать раздражение у некоторых людей.
Many butterflies, including the small white, feed from and pollinate the B. rapa flowers. The young leaves are considered an excellent leaf vegetable and can be eaten raw; older leaves are better cooked. The taproot and seeds can also be eaten raw, although the latter contains an oil which may cause irritation for some people.