Введение
Сэндвич с яичной начинкой. Яичный сэндвич – это сэндвич с какой-либо начинкой из приготовленных яиц. Популярными вариантами являются жареные яйца, яичница-болтунья, омлет, нарезанные вареные яйца и яичный салат (смесь из нарезанных вареных яиц с горчицей и майонезом). В последнем случае его можно назвать сэндвичем с яичным салатом.
An egg sandwich is a sandwich with some kind of cooked egg filling. Fried eggs, scrambled eggs, omelette, sliced boiled eggs and egg salad (a mix of chopped cooked egg and mustard and mayonnaise) are popular options. In the last case, it may be called an egg salad sandwich.
Сэндвич с жареным яйцом
Помимо базовой модели жареного яйца между ломтиками хлеба, многие распространенные сэндвичи имеют вариации, включающие жареное яйцо в дополнение к бекону, колбасе, сыру, кровяной колбасе, мясной нарезке или в качестве еще одного топпинга к гамбургеру. Популярный завтрак в Нью-Джерси состоит из жареного яйца, порк-ролла и американского сыра на булочке. Южный яичный сэндвич – это сэндвич с яйцом и сыром, с добавлением бекона и авокадо. Популярная закуска среди британских войск, по крайней мере, с Первой мировой войны, "яйцо-банджо" – это сэндвич из жидкого жареного яйца между двумя толстыми ломтиками хлеба (по возможности, намазанными маслом или маргарином), часто сопровождаемый кружкой "огневого залпа" (напиток из чая и рома). Распространенное объяснение происхождения названия связано с тем, что нужно вытирать пролитое яйцо с одежды, держа сэндвич в одной руке, а другой вытирая капли, что создает впечатление игры на невидимом банджо.
Сэндвич с вареным яйцом
В 1905 году в британской кулинарной книге описывается "бутерброд с яйцом", приготовленный из ломтиков твердо вареных яиц, маринованных в масле, уксусе, соли и перце, и украшенный измельченным крессом. "Бутерброд с яйцом и чатни" делается из чатни и измельченных твердо вареных яиц; "бутерброд с яичным кремом" – из твердо вареных яиц, размятых в гладкую пасту и приправленных анчоусами и горчицей. Распространенной альтернативой является разминание твердо вареного яйца вместе с майонезом, солью и черным перцем, обычно называемое просто яичной пастой, или яичным майонезом. В Австралии распространены бутерброды с яйцом карри, в которые добавляют мягкий порошок карри в майонез. Кресс часто считается типичным дополнением к бутерброду с яйцом. Салатный соус также является распространенной альтернативой майонезу, в основном в Великобритании. Этот простой бутерброд из майонеза и вареного яйца популярен в Японии как "Tamago sando" (бутерброд с яйцом). В Скандинавии и Финляндии вареное яйцо с икрой – обычная начинка для бутербродов.
Сэндвич с яичным салатом
В Соединенных Штатах также часто используют яичный салат в качестве начинки для сэндвичей.
История как фастфуд
В связи с введением норм потребления мяса во время Второй мировой войны, менеджер Брюс ЛаПлант представил первое блюдо из яиц в формате быстрого питания – сэндвич с жареным яйцом – в сети White Castle в Сент-Луисе. Однако блюдо не пользовалось популярностью и было снято с продажи сразу после отмены норм потребления мяса в военное время. Рестораны быстрого питания вновь начали предлагать блюда из яиц только в 1970-х годах, начиная с Egg McMuffin от McDonald’s, изобретенного в 1971 году франчайзи McDonald’s Гербом Петерсоном в Санта-Барбаре, Калифорния.