Темы

Обоняние и запах

Olfaction and Smell · 35 статей

  1. Ароматизаторы в пищевой промышленности: состав, виды и производство.

    Ароматизаторы в пище: что это такое? Улучшают вкус и запах еды, воздействуя на обоняние и вкусовые рецепторы. Важные пищевые добавки!

    #2492 · 6 мин чтения

  2. Вкус умами: открытие и свойства пятого вкуса.

    Умами: пятый вкус, открытый японским химиком Икедой. Описание вкуса "вкусного", похожего на мясо или бульон. Научное определение глутаматов.

    #14654 · 6 мин чтения

  3. Аносмия: причины, симптомы и последствия потери обоняния.

    Аносмия: потеря обоняния, причины (менингит, нейросифилис, цилиопатия), виды (врожденная, специфическая). Лечение воспалений носовых путей.

    #19698 · 5 мин чтения

  4. Мускус: история, происхождение и применение в парфюмерии.

    Мускус: ароматические вещества в парфюмерии. Животное происхождение, растительные аналоги и синтетические заменители. История и этимология мускуса.

    #62021 · 3 мин чтения

  5. Органы Якобсона: Строение и функция вомероназального органа

    Орган Якобсона (VNO): секретный орган обоняния у животных и человека. Обнаружение феромонов, структура, функции и остатки у людей.

    #67594 · 9 мин чтения

  6. Реакция Флемена: поведение животных и обнаружение феромонов.

    Флемен-реакция у животных: что это такое? Подъем верхней губы, оскал зубов и вдыхание – поведение для анализа запахов через вомероназальный орган.

    #97893 · 3 мин чтения

  7. Скатол: от запаха фекалий до цветочного аромата.

    Скатол: химическое соединение с запахом фекалий в высокой концентрации и цветочным ароматом в низкой. Используется в парфюмерии и ароматизаторах.

    #109279 · 2 мин чтения

  8. Обонятельная система: строение и функции

    Обонятельная система человека: как мы чувствуем запахи. Основные и вспомогательные системы обоняния, связь с вкусом. Химическая природа обоняния.

    #127524 · 8 мин чтения

  9. Обонятельные рецепторные нейроны: структура и механизм работы.

    Обонятельные рецепторные нейроны (ОРН): строение, функции и расположение в обонятельной системе. 10-20 млн ОРН у человека. Подробно о структуре и аксонах.

    #128149 · 3 мин чтения

  10. Обонятельные рецепторы: структура, функция и механизм распознавания запахов.

    Обонятельные рецепторы: как мы чувствуем запахи. Строение, функция хеморецепторов в нейронах, роль в передаче сигналов мозгу. Гены и типы рецепторов.

    #131577 · 9 мин чтения

  11. Запах тела у животных и человека: происхождение и функции.

    Запах тела: причины, влияние генетики, диеты, здоровья и гормонов. Роль запаха в привлечении и бактериальная активность. Научный взгляд.

    #140914 · 5 мин чтения

  12. Ароматические соединения: химия запаха и аромата

    Ароматические соединения: химические вещества с запахом. Важны для вкуса, аромата фруктов (клубника) и парфюмерии. Летучесть – ключевой фактор.

    #173895 · 3 мин чтения

  13. Линда Бак: Биография и исследования обонятельной системы

    Линда Бак – американский биолог, изучающая обонятельную систему. Лауреат Нобелевской премии, работает в исследовательском центре Фред Хачинсона.

    #173908 · 3 мин чтения

  14. Андростенон: феромон, запахи и восприятие человеком

    Андростенон: первый выявленный млекопитающий феромон. Обнаружен в слюне кабанов, сельдерее и трюфелях. Используется в свиноводстве для определения готовности свиноматок к осеменению.

    #201820 · 2 мин чтения

  15. Супердегустаторы: генетика и восприятие вкуса

    Супердегустаторы: люди с повышенной чувствительностью вкуса. Исследования Линды Бартошук выявили генетические особенности восприятия вкусов и PTC.

    #214855 · 3 мин чтения

  16. Запах земли после дождя: феномен петрихора

    Петрикор: запах земли после дождя. История открытия феномена в 1865 году и исследования ученых Бертело и Андре. Узнайте больше о природе этого аромата!

    #235086 · 2 мин чтения

  17. Сотолон: Аромат кленового сиропа и не только.

    Сотолон: мощное ароматическое соединение с запахом клена, карамели или пажитника. Влияет на вкус рома, саке, вина и даже запах пота!

    #236693 · 2 мин чтения

  18. Теория докинга в обонянии: от формы к взаимодействиям.

    Теория докинга обоняния: как молекулы запаха взаимодействуют с рецепторами. Описание слабых взаимодействий, структуры рецепторов и новых методов предсказания.

    #240544 · 7 мин чтения

  19. Теория вибраций запаха: альтернативный взгляд на обоняние.

    Теория вибраций запаха: как частота молекул влияет на обоняние. Альтернатива теории "ключ-замок", объясняющая восприятие запахов через электронный туннелинг.

    #240545 · 8 мин чтения

  20. Карвон: Химия, Энантиомеры и Аромат

    Карвон: терпеноид, основной компонент эфирных масел тмина, мяты и укропа. Используется в пищевой промышленности и как реагент в органическом синтезе.

    #247843 · 3 мин чтения

  21. Основы вкуса: сладость и её восприятие.

    Вкус сладости: что это такое, какие вещества вызывают, и роль сахарозаменителей (сахарин, аспартам, стевия). Основы вкусового восприятия.

    #250805 · 9 мин чтения

  22. Кастореум: выделения бобровых касторовых желез и их применение.

    Кастореум: что это такое? Желтоватая жидкость из касторовых мешков бобров, используемая в парфюмерии и как пищевая добавка. Особенности и применение.

    #253410 · 2 мин чтения

  23. Чарльз Спенс: Исследования мультисенсорного восприятия и вкуса

    Чарльз Спенс, психолог Оксфордского университета, исследует мультисенсорное восприятие и дизайн. Консультант для компаний, работа над космосом и едой.

    #260575 · 2 мин чтения

  24. Паросмия: Искажение обоняния и его причины.

    Паросмия: нарушение обоняния после COVID-19. Искажение запахов, неприятные ощущения (горелый, гнилостный запах). Причины, симптомы и связь с болезнями.

    #263839 · 3 мин чтения

  25. Ричард Доти: Пионер в изучении обоняния и вкуса.

    Ричард Доти – ведущий мировой исследователь обоняния и вкуса, автор UPSIT теста. Изучает функции и нарушения обоняния (аносмия) с 1980 года.

    #281745 · 1 мин чтения

  26. Послевкусие: особенности восприятия и механизмы

    Послевкусие: что это такое? Интенсивность, длительность и особенности вкуса, остающегося во рту после еды или питья. Нейробиология вкуса.

    #282641 · 5 мин чтения

  27. Запах нового автомобиля: состав, риски и рекомендации

    Запах нового автомобиля: состав, привлекательность и риски для здоровья. Исследование 2023 показало превышение формальдегида и ацетальдегида. Проветривайте салон!

    #290077 · 3 мин чтения

  28. "Сука": История дяди Освальда

    Рассказ Роальда Даля "Сука" – вторая история об эксцентричном дяде Освальде. Париж, тайна, знакомство с Анри Биоттом и необычный мёд. Читайте онлайн!

    #309483 · 4 мин чтения

  29. Методы сенсорного анализа потребительских товаров

    Сенсорный анализ потребительских товаров: научный метод оценки качества продукции с помощью человеческих чувств. Анализ, предпочтения, восприятие.

    #322478 · 2 мин чтения

  30. Влияние ароматов на поведение человека.

    Аромакология: влияние запахов на поведение и эмоции человека. Изучение связи между ароматами, настроением и физиологией. Натуральные запахи vs синтетика.

    #328559 · 5 мин чтения

  31. Порог обонятельной чувствительности: определение и факторы влияния

    Порог обоняния: минимальная концентрация запаха, ощущаемая человеком. Зависит от молекулярных свойств, требует лабораторных исследований для определения.

    #375018 · 2 мин чтения

  32. Имитация обоняния: электронные носы и современные технологии

    Машинное обоняние: создание электронных носов для анализа запахов. Обнаружение наркотиков, взрывчатки, мониторинг окружающей среды. Новые технологии!

    #398821 · 5 мин чтения

  33. Лука Турин: Биография и теория вибрационного обоняния.

    Лука Турин: биолог, физик и писатель, исследующий обоняние и парфюмерию. Биография, образование и научная деятельность известного ученого.

    #406260 · 7 мин чтения

  34. Профессия: Художник вкуса и аромата

    Флейворист: кто создает ароматы и вкусы продуктов? Узнайте о профессии, химии пищевых добавок и влиянии технологий на вкус еды. 🧪🍎

    #427688 · 3 мин чтения

  35. Phantosmia

    #480521 · 8 мин чтения