Темы

Южноазиатская кухня

South Asian Cuisine · 86 статей

  1. Острые блюда Азии: история и разнообразие карри

    Острые азиатские блюда: карри – соус со специями из Южной Азии, популярный в Юго-Восточной и Восточной Азии. Рецепты с мясом, рыбой и овощами.

    #1451 · 10 мин чтения

  2. Тайская кухня: традиции и история

    Тайская кухня: секреты гармоничных вкусов и ароматов. Узнайте о традициях приготовления блюд, специях и уникальном балансе ингредиентов Таиланда.

    #7355 · 43 мин чтения

  3. Вегетарианская кухня мира: разнообразие и традиции

    Вегетарианская кухня: рецепты без мяса из китайской и грузинской кухонь. Блюда из тофу, грибов, баклажанов, фасоли и овощей – вкусно и полезно!

    #7882 · 5 мин чтения

  4. Жарка в горячем песке и соли в Азии

    Жарка в горячем песке и соли – старинная техника приготовления пищи в Азии (Бангладеш, Индия, Пакистан и др.). Используется для кукурузы и риса.

    #12388 · 1 мин чтения

  5. Индийская и американская кулинарные традиции

    Индийская кухня: традиции, специи, влияние религии и истории. От региональных особенностей до новых ингредиентов из Америки – всё об индийских блюдах!

    #63182 · 53 мин чтения

  6. Бханг: Традиционный индийский напиток и блюда из каннабиса

    Бханг: традиционный индийский напиток и пища из каннабиса. История с древности (1000 г. до н.э.), использование в фестивалях и рецепты (ласси, тандаи).

    #71938 · 4 мин чтения

  7. Кулинарные традиции Азии

    Азиатская кухня: традиции и разнообразие. Узнайте о стилях приготовления пищи в Центральной, Восточной, Южной и других частях Азии, специях и культуре еды.

    #73757 · 3 мин чтения

  8. Доса: Тонкий блин южноиндийской кухни

    Доса: тонкий южноиндийский блин из ферментированного риса и чечевицы. Подаётся с чатни и самбаром. История блюда – с I века н.э.! 🇮🇳

    #85167 · 6 мин чтения

  9. Идли: История и рецепт южноиндийского рисового пирожка.

    Идли – южноиндийский паровой пирог из риса и чечевицы. Легко усваивается благодаря ферментации. Разновидности: рава идли. Полезный завтрак!

    #94067 · 5 мин чтения

  10. Виндалу: История и разновидности индийского карри

    Виндалу: острый индийский карри из Гоа, происходящий от португальского рецепта. Традиционно готовится со свининой, но есть варианты с мясом, морепродуктами и овощами.

    #104882 · 1 мин чтения

  11. Индийский тали: история, традиции и гастрономический баланс.

    Индийский тали: что это такое? Традиционная подача блюд на большой тарелке, история от цивилизации Инда до современности. Полный обед в южноазиатском стиле.

    #105473 · 4 мин чтения

  12. Балти: История и особенности приготовления карри в стальной сковороде.

    Ба́лти – это быстро приготовленный карри в стальной сковороде. Отличается от традиционных индийских карри скоростью готовки и использованием растительного масла.

    #112823 · 3 мин чтения

  13. Самбар: Южноиндийское чечевичное рагу и его вариации

    Самбар: традиционное южноиндийское вегетарианское рагу из чечевицы с тамариндом. Популярен в Индии, Мьянме и Шри-Ланке. Рецепт и происхождение.

    #120601 · 1 мин чтения

  14. Корма: История и Разнообразие Блюда Субконтинента Индии

    Корма: традиционное блюдо Индии с мясом или овощами в густом соусе на основе йогурта и специй. История, техника приготовления и происхождение названия.

    #122258 · 2 мин чтения

  15. Курица в масляном соусе: история и рецепт

    Курица в масле (Butter Chicken): рецепт популярного индийского блюда, мург махани, родом из Дели. История, происхождение и распространение по миру.

    #123384 · 2 мин чтения

  16. Сааг: Традиционное блюдо из зелени Индийского субконтинента

    Сааг: традиционное индийское блюдо из зелени (шпинат, горчица и др.) с роти или рисом. Рецепты, популярность в разных регионах Индии и храмовая кухня.

    #135418 · 2 мин чтения

  17. Тандури – история и рецепты маринованной курицы

    Тандури – сочное маринованное куриное блюдо, приготовленное в тандыре. История рецепта уходит корнями в древнюю Индию (3000 г. до н.э.) и современную кухню.

    #140551 · 2 мин чтения

  18. Смеси специй и трав: разнообразие и применение в мировой кухне

    Смеси специй и трав – удобное решение для приготовления блюд! Готовые приправы (чили, карри, прованские травы) или домашние масала – легко и вкусно.

    #146762 · 2 мин чтения

  19. Вада-пав: Индийский фастфуд из Мумбаи

    Вада пав: популярный индийский фастфуд из Махараштры. Картофельная котлета в булочке с чатни и перцем чили – вкусный и доступный перекус! 🇮🇳🍔

    #153048 · 2 мин чтения

  20. Бхелпури: индийский снэк с пикантным вкусом

    Бхелпури: популярный индийский снек из пухлого риса, овощей и кисло-сладкого соуса. Узнайте об истории и происхождении этого хрустящего чаата!

    #153053 · 1 мин чтения

  21. Индийское мороженое кулфи: история и приготовление

    Кульфи – традиционный индийский десерт, плотнее и кремовее мороженого. Разнообразие вкусов: манго, роза, кардамон, фисташка и др. История и происхождение.

    #153737 · 1 мин чтения

  22. Упма: традиционное индийское блюдо из манной крупы или риса

    Упма: быстрый и вкусный индийский завтрак или ужин из манной крупы или риса. Рецепт, особенности приготовления и популярность в Южной Индии и Шри-Ланке.

    #157071 · 3 мин чтения

  23. Гулаб Джамун: Традиционное лакомство Индийского субконтинента

    Гулаб Джамун: традиционный индийский десерт из молочных продуктов. Рецепт, популярность в Южной Азии и мире, ингредиенты (khoa, сухое молоко, орехи).

    #166615 · 4 мин чтения

  24. Тиффин: индийский завтрак и не только

    Тиффин: что это за индийский завтрак? Узнайте о традиционном легком приеме пищи в Индии, его истории и значении как перекуса или обеда.

    #168302 · 1 мин чтения

  25. Бирьяни: история и разнообразие индийского плова

    Бирьяни: популярное блюдо из риса с мясом или овощами, пряностями, родом из Южной Азии. Рецепты для вегетарианцев и любителей мяса! 🇮🇳🍚🌶️

    #172442 · 16 мин чтения

  26. Райта: традиционный индийский молочный соус

    Раита: традиционный индийский соус на основе йогурта с овощами и специями. Охлаждает остроту карри и кебабов, идеально к лепешкам и закускам!

    #173353 · 2 мин чтения

  27. Лота: История и культурное значение традиционного сосуда Южной Азии.

    Лота: традиционный сосуд Южной Азии с носиком, известный с 2-го тысячелетия до н.э. Польза меди для здоровья по Аюрведе, региональные виды и история.

    #175385 · 2 мин чтения

  28. Цампа: традиционная пища Тибета и Гималаев

    Цампа: традиционная тибетская и гималайская пища из жареной муки (ячмень, пшеница). Быстрая в приготовлении, удобна в путешествиях. Что такое цампа?

    #187519 · 2 мин чтения

  29. Бхакри: индийская лепёшка из разных видов муки

    Бхакри – индийская лепёшка из сорго или проса, популярная в штатах Гуджарат, Махараштра и Раджастхан. Рецепт, особенности и регионы приготовления.

    #208101 · 3 мин чтения

  30. История масла Далда: от голландского импорта до пакистанского бизнеса

    Дальда – популярное в Южной Азии растительное масло, дешевая альтернатива топленому маслу (гхи). История бренда и его роль в Индии в 1930-х годах.

    #214565 · 1 мин чтения

  31. Дорожные рестораны Южной Азии: Дхаба

    Дхаба: традиционные придорожные кафе в Индии и Пакистане. Местная кухня, круглосуточная работа, популярность среди водителей и туристов. 🇮🇳🇵🇰

    #247550 · 4 мин чтения

  32. Керальская трапеза Садья: традиции и разнообразие блюд

    Садья – традиционная вегетарианская трапеза Кералы (Индия), подается на банановом листе. Около 24-64 блюд, особенно популярна на праздники Онам и Вишу.

    #250324 · 2 мин чтения

  33. Индийская сковорода-тава и её аналоги в Азии и на Балканах.

    Сковорода тава: история, применение в кухнях Индии, Ирана и других стран. Плоская или вогнутая, для лепешек и жарки. Материалы: чугун, алюминий.

    #252532 · 2 мин чтения

  34. Ассамская кухня: традиции и особенности

    Ассамская кухня: особенности индийской кухни, сочетание традиций равнин и гор. Блюда из риса, ферментированные продукты, рыба и мясо. Влияние Юго-Восточной Азии.

    #253616 · 12 мин чтения

  35. Индийские закуски чаат: история и разнообразие вкусов.

    Чат: популярная индийская закуска! Рецепты, ингредиенты (картофель, нут, йогурт, специи). История и разнообразие уличной еды Южной Азии.

    #257002 · 2 мин чтения

  36. Мокрые жернова: от абразивной резки до индийской кухни.

    Влажный гриндер: инструмент для резки и приготовления пищи (индийская кухня). Охлаждение и смазка в процессе работы. История и применение.

    #262741 · 1 мин чтения

  37. Пападам: хрустящий хлеб из Индийского субконтинента.

    Пападам: хрустящая индийская лепешка из бобовой муки. Подается к еде, как закуска с чатни или ингредиент в карри. История и рецепты!

    #264738 · 3 мин чтения

  38. Мисор Пак: История и Рецепт Индийского Лакомства

    Мисор пак: традиционный индийский десерт из гхи, сахара и нутовой муки. Популярен в Индии, Пакистане и Бангладеш. Готовится на праздники и свадьбы.

    #265358 · 2 мин чтения

  39. Кулинарные традиции тамильского народа

    Тамильская кухня: традиции и рецепты южной Индии и Шри-Ланки. Рис, бобовые, мясо, кислый вкус тамаринда и подача на банановых листьях.

    #266704 · 6 мин чтения

  40. Расугулла: История и происхождение индийского десерта

    Расугулла – традиционный индийский десерт из чены в сахарном сиропе. Происхождение оспаривается между Западной Бенгалией и Одишей. GI статус.

    #274595 · 8 мин чтения

  41. Банни Чоу: Южноафриканское карри в хлебном "сосуде"

    Банни чоу – южноафриканское блюдо индийского происхождения: хлеб, фаршированный карри. История, варианты (скхамбане, кота) и происхождение в Дурбане.

    #284293 · 4 мин чтения

  42. Анна Дхармам: Ритуал общетрапезни в Аявази

    Анна Дхарма в Аyyавази: ритуал совместного принятия пищи без кастовых ограничений. Возник как альтернатива застольям "внутри своей касты".

    #288670 · 2 мин чтения

  43. Раджастанская кухня: традиции и особенности

    Раджастанская кухня: особенности и традиционные блюда северо-западной Индии. Дал Бати Чурма, Кер Сангри и другие рецепты, адаптированные к засушливому климату.

    #289556 · 13 мин чтения

  44. Хайдерабадский бирьяни: история и особенности приготовления

    Хайдерабaдский бирьяни: рецепт, история и особенности приготовления знаменитого индийского блюда из риса басмати и баранины. Кухня Низамов.

    #301972 · 2 мин чтения

  45. Каджу Катли: История и рецепт индийского десерта

    Индийский десерт из кешью: рецепт, приготовление, ингредиенты (сафран, гхи, сухофрукты). Нежный пастила с серебряным покрытием.

    #304684 · 2 мин чтения

  46. Пасанда: Пряный йогуртовый маринад и древние традиции Карии.

    Пасанда: рецепт изысканного индийского карри с мясом (говядина, баранина, курица, креветки). История блюда из двора Великих Моголов и секреты маринада.

    #308545 · 1 мин чтения

  47. Барфи: Индийский молочный десерт

    Барфи – традиционный индийский десерт из молока, похожий на фудж. История, рецепт, популярность в Индии и Пакистане, праздники и происхождение.

    #328366 · 1 мин чтения

  48. Curd rice

    #328752 · 2 мин чтения

  49. Karahi

    #329340 · 1 мин чтения

  50. Кухня Южного Конкана: Малаванские блюда и традиции

    Малаванская кухня: особенности южного Конкана (Индия). Рецепты с кокосом, сочетание махараштрской и гоанской кулинарных традиций. Мясные и вегетарианские блюда.

    #330526 · 2 мин чтения

  51. South Asian cuisine

    #331433 · 5 мин чтения

  52. Индийская сладкая лепёшка Пуран Поли и её региональные варианты

    Пуран поли: традиционная индийская сладкая лепёшка (Puran Poli, Holige, Obbattu). Рецепт, история, ингредиенты (мука, джаггери, специи). Индийская кухня.

    #337634 · 5 мин чтения

  53. Четтинадская кухня: Наследие вкусов Южной Индии

    Четтинадская кухня: пряные блюда тамильской традиции из Индии. Рецепты с использованием свежих масел, сушеных овощей и мяса, подаются с рисом.

    #339779 · 3 мин чтения

  54. Kashmiri cuisine

    #349040 · 32 мин чтения

  55. Сукути: Традиционное вяленое мясо из Гималаев

    Сукути – традиционная вяленая говядина из Гималаев (Непал, Индия, Тибет). Исторически – источник белка зимой, сейчас доступна круглый год. 🥩🏔️

    #349477 · 2 мин чтения

  56. Кулинарные традиции Бангладеш: История и региональное разнообразие

    Бангладешская кухня: традиции, влияние истории и географии. Основа рациона – рис и рыба. Мусульманское влияние, бенгальские кулинарные особенности.

    #354870 · 7 мин чтения

  57. Сладости Индийского субконтинента: История и разнообразие митхаи

    Индийские сладости (митай) – традиционные десерты Индостана. История сахарного производства уходит корнями в цивилизацию долины Инда (6000 г. до н.э.). Разнообразие вкусов!

    #357992 · 11 мин чтения

  58. Идийаппам: Южноиндийское блюдо из рисовой лапши

    Идийаппам: традиционное южноиндийское блюдо из рисовой лапши, приготовленное на пару. История, рецепт, названия в разных странах (Малайзия, Сингапур).

    #365384 · 3 мин чтения

  59. Махараштрская кухня: традиции и разнообразие вкусов.

    Махараштрская кухня: особенности, традиции и рецепты индийского штата Махараштра. Блюда из пшеницы, риса, овощей и бобовых. 🇮🇳

    #368907 · 13 мин чтения

  60. Баати: Традиционный хлеб западной Индии и его сопровождение.

    Баати: традиционный индийский хлеб из Раджастана. Рецепт, польза, сочетания с дал и бхарта. Похож на литти из Уттар-Прадеша и Бихара.

    #369509 · 2 мин чтения

  61. Индийские сладости и десерты (Mithai)

    Индийские сладости (митай): разнообразие десертов, рецепты с сахаром, молоком и сгущенкой. Региональные особенности индийской кухни.

    #369537 · 3 мин чтения

  62. Индийская кухня: разнообразие блюд и региональные особенности

    Индийская кухня: разнообразие блюд по всей Индии. Региональные особенности, местные ингредиенты, острота на любой вкус. Рецепты и гастрономический туризм.

    #370021 · 18 мин чтения

  63. Индийский фастфуд: адаптация традиций к современному образу жизни.

    Индийский фастфуд: эволюция, адаптация традиционных блюд к быстрому обслуживанию и вкусам молодежи. Мини-блюда и региональные предпочтения.

    #370495 · 2 мин чтения

  64. Сарапател: История и рецепты португальского блюда в Индии и Бразилии

    Сарапател: рецепт португальского блюда из свинины и субпродуктов, популярного в Гоа, Мангалоре и Бразилии. Острый и пикантный соус – основа вкуса!

    #370547 · 1 мин чтения

  65. Кухня Гуджарата: Вкусы и традиции Индии

    Гуджаратская кухня: разнообразие вегетарианских блюд Индии – ротли, дал, шаак, фарсаан и миштан. Узнайте о традициях и вкусах штата Гуджарат!

    #370553 · 4 мин чтения

  66. Путту: южноиндийский завтрак из риса и кокоса

    Путту: традиционный южноиндийский завтрак из пропаренного риса и кокоса. Рецепт, ингредиенты и сочетания с карри, чатни и фруктами. Керала, Тамилнад.

    #375885 · 5 мин чтения

  67. Аппам и другие рисовые блинчики Южной Индии и Шри-Ланки

    Аппам: тонкий блин из Индии и Шри-Ланки. Рецепт с ферментированным рисом и кокосовым молоком. Традиционное блюдо на завтрак или ужин. История и происхождение.

    #375923 · 4 мин чтения

  68. Кухня Удупи: Традиции Южной Индии

    Удупи – южноиндийская кухня, вегетарианская и не вегетарианская, родом из города Удупи, Карнатака. Основана в монастыре Шри Кришна Матха.

    #392090 · 3 мин чтения

  69. Одийская кухня: традиции и особенности штата Одиша

    Одийская кухня: особенности и традиции штата Одиша, Индия. Меньше масла и специй, основа – рис, использование ги и горчичного масла. Подача на листьях сал!

    #392145 · 2 мин чтения

  70. Тандури масала: история и применение индийской приправы.

    Тандури масала: смесь специй для индийской кухни. Гаррам масала, чеснок, имбирь, перец чили – традиционный вкус блюд, приготовленных в тандуре. История специи.

    #400455 · 2 мин чтения

  71. Рождественский обед: традиции и кухня разных стран

    Рождественский ужин: традиции, история и региональные особенности праздничного стола. Что готовят на Рождество в разных странах?

    #401913 · 16 мин чтения

  72. Кухня Кералы: История, Влияния и Традиции

    Керальская кухня: особенности, рецепты и история индийской кухни из штата Керала. Специи, рис, вегетарианские и мясные блюда. 🇮🇳🌶️🥥

    #413273 · 3 мин чтения

  73. Индийские лепешки: разнообразие и традиции

    Индийская кухня: разнообразие лепешек и блинов – неотъемлемая часть индийской гастрономии. Рецепты из атты, майды, джовара, раги и баджры.

    #415258 · 2 мин чтения

  74. Индийский десерт Пета: история, производство и споры вокруг сохранения Тадж-Махала

    Пету – традиционная индийская сладость из белой тыквы. Узнайте, как готовят это нежное, прозрачное лакомство из каду, с использованием извести и сиропа!

    #417257 · 2 мин чтения

  75. Индо-китайская кухня: сплав индийских и китайских традиций

    Индо-китайская кухня: сочетание китайских техник и индийских специй. История, происхождение в Калькутте, популярные блюда и вкусы Деси-Чайны.

    #425169 · 4 мин чтения

  76. Индийские бхаджи: хрустящие овощные оладьи из Пакистана и Карибского бассейна.

    Хрустящие бхаджи – популярная индийская закуска! Жареные во фритюре овощи с пряностями, особенно лук. Встречаются в Индии, Пакистане и Великобритании.

    #457384 · 1 мин чтения

  77. Sindhi cuisine

    #459914 · 6 мин чтения

  78. Kati roll

    #460404 · 3 мин чтения

  79. Undhiyu

    #462508 · 2 мин чтения

  80. Avial

    #465188 · 2 мин чтения

  81. Pathiri

    #466116 · 1 мин чтения

  82. Tibetan cuisine

    #478021 · 5 мин чтения

  83. Kulcha

    #482224 · 2 мин чтения

  84. Chikki

    #484173 · 2 мин чтения

  85. List of snack foods

    #499860 · 26 мин чтения

  86. Patrode

    #511656 · 2 мин чтения